Чиабатта с луком и помидорами.Итальянская кухня.

Для закваски:
пшеничная мука – 300 г;
вода – 160 мл;
свежие дрожжи – 12 г.

Для теста:
пшеничная хлебопекарная мука – 500 г;
дрожжи – 1 ч. л.;
вода комнатной температуры – 360 мл;
оливковое масло – 3 ст. л.;
соль – 2 ч. л. без горки.

Дополнительно:
смесь сухих трав – 2 ст. ложки;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
половина помидора;
половина лука репчатого;
чеснок – 1 зубчик.



1.За сутки до приготовления чиабатты поставьте закваску:Смешайте муку, дрожжи.Вымешивайте минут 5 и, накрыв полотенцем, поставьте в теплое место.На следующий день закваска готова.
2.На следующий день занимаемся приготовлением чиабатты:Смешайте дрожжи и воду.Добавьте соль и масло.Всыпьте муку и добавьте закваску.На самой маленькой скорости миксера вымесите достаточно эластичное тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Сформируйте шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.Достаньте тесто и раскатайте руками в форме прямоугольника (не пользуясь скалкой).Затем порежьте на полосы. Каждую полоску сложите пополам и скрепите руками.А затем еще раз сложите пополам и запечатайте руками.Оставьте на 1 час, прикрыв полотенцем.
3.Нарежьте лук, помидор кольцами, измельчите чеснок.
4.Выложите тесто на противень. Посыпьте смесью из сухих трав, выложите лук и помидоры, добавьте чеснок и оставьте еще на 15 минут.
5.С помощью пульверизатора сбрызните духовку пару раз водой и сразу поставьте чиабатту.Выпекайте чиабатту с луком, помидорами и чесноком в духовке при температуре 200 градусов 20 минут.


Приятного аппетита!


Узнать Подробнее>>>

Чиабатта. Итальянская кухня.

Для закваски:
пшеничная мука – 300 г
вода – 160 мл
свежие дрожжи – 12 г.

Для теста:
пшеничная мука – 500 г
дрожжи – 1 ч. л.
вода комнатной температуры – 360 мл
оливковое масло – 3 ст. л.
соль – 2 ч. л. без горки.



1.За сутки до приготовления чиабатты поставьте закваску:Смешайте муку, дрожжи.Вымешивайте минут 5 и, накрыв полотенцем, поставьте в теплое место.На следующий день закваска готова.
2.На следующий день занимаемся приготовлением чиабатты:Смешайте дрожжи и воду.Добавьте соль и масло.Всыпьте муку и добавьте закваску.На самой маленькой скорости миксера вымесите достаточно эластичное тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.
3.Сформируйте шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.
4.Достаньте тесто и раскатайте руками в форме прямоугольника (не пользуясь скалкой).
5.Затем порежьте на полосы.
6.Каждую полоску сложите пополам и скрепите руками.А затем еще раз сложите пополам и запечатайте руками.
7.Оставьте на 1 час, прикрыв полотенцем.
8.Разогрейте духовку до 200 градусов.
9.На противень выложите по одному прямоугольнику, а затем их немного растяните в длину.
10.С помощью пульверизатора сбрызните духовку пару раз водой и сразу поставьте чиабатту.Выпекайте около 20 минут до золотистого цвета.
Подавать чиабатту можно еще теплой с парой кусочков сливочного масла.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Турецкий хлеб

мука - 4,5 стакана
дрожжи сухие - 4 ч. л.
сахар - 3 ст. л.
соль - 1 ст. л.
молоко - 0,5 стакана
вода теплая - 1 стакан
растительное масло - 1/4 стакана
яйцо - 1 шт.
кунжут.



1.В стакане теплой воды растворяем дрожжи и оставляем на 10 минут.
2.В половину муки высыпаем сахар, соль. Перемешиваем.
3.Добавляем молоко, растительное масло.
4.Дальше выливаем растворенные дрожжи и с остальной частью муки замешиваем тесто. Вымешиваем до тех пор, пока оно перестанет приставать к стенкам миски и вберет в себя всю муку.
5.Затем формируем шарик и слегка обмазываем его растительным маслом.
6.Накрываем миску пищевой пленкой, укутываем полотенцем и оставляем на 4 часа в теплом месте.
7.Через 4 часа тесто хорошо поднялось (если не поднялось, ждите еще).
8.Достаем его из миски и еще немножко месим, чтобы оно стало упругим.
9.Слегка придавливаем и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
10.Обмазываем яйцом и посыпаем кунжутом.
11.Нагреваем духовку до 190-200 градусов и ставим хлеб минут на 20-30. Проверяете готовность помощью спички и охлаждаете хлеб.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Хлеб с цуккини

Мука 600 г
Дрожжи 22-24 г свежих или 2 ч л сухих
1 ч л сахара
Кабачки (цуккини) 500 г
Соль 2 ст. л.
Теплая вода 250 мл (лучше минеральная с газами)



1.Кабачки натереть на мелкой терке, посолить (2 ст л соли) и оставить на 30 минут (чтобы пустили сок)
2.Растворить дрожжи в тёплой воде с 1 ч л сахара, оставить на 15-20 минут, если сухие, то на 10-15 минут
3.Очень тщательно отжать кабачки руками
4.Смешать кабачки с дрожжами, растворёнными в воде
5.Добавить муку и вымесить тесто,вымешивать 10-12 минут в комбайне (хлебопечке, миксере), руками дольше.
Тесто очень липкое, но муки больше не добавлять!

6.Положить в глубокую миску и оставить подходить в течение 1,5 часов (тесто должно увеличиться вдвое).
7.Сформировать одну большую или две маленькие буханки
8.Оставить для расстойки на 1 час или дольше (хлеб должен хорошо «подрасти»)
9.Выпекать хлеб при температуре 240 градусов 15 минут, затем при температуре 200 градусов до готовности,около 40 минут.
10.За 15-20 минут до готовности накрыть хлеб фольгой.
Готовый хлеб при постукивании об дно издаёт глухой звук, к тому же хлеб становится лёгкий (приподнимите его над противнем, как бы взвешивая руками).
Готовый хлеб остудите на решётке, если хотите корочку помягче, накройте горячий хлеб полотенцем.


Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Ароматный двухцветный хлеб

3 ст.муки
1 ст.теплого молока
2 ст.л.сахара
1 ч.л.соли
2 ч.л.сухих дрожжей
50 гр.растопленного маргарина или масла
1 ст.л.томатной пасты
1 зубчик чеснока
1 ч.л.сухих приправ(орегано,базилик,майоран)



1.Просеять муку в миску,добавить соль и сахар.
2.Дрожжи развести в теплом молоке,влить эту смесь в муку,добавить растопленный маргарин и хорошо вымесить тесто.
3.Разделить тесто на две равные части.
4.В одну часть добавить сухие специи и мелко порубленный чеснок,во вторую часть-томатную пасту.
5.Обе части накрыть полотенцем и оставить "отдыхать" на пару часиков.
6.Как только тесто поднимется,раскатать обе части одинаковой формы.
7.Положить их друг на друга и свернуть в рулет(не туго).
8.Подготовленный хлеб положить в форму и дать подойти еще раз.
9.Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут,затем огонь убавить до 180 градусов и выпекать еще 20 минут.
На дно духовки поставить емкость с холодной водой.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Сладкий хлеб с финиками и изюмом

Вода — 150 мл
Молоко — 200 мл
Мед (жидкий) — 6 ст. л.
Мука — 550 г
Соль — 1,5 ч. л.
Масло сливочное растопленное — 25 г
Дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
Финик (без косточек) — 200 г
изюм - горсть.



1.Заливаем сухие дрожжи водой с 1 ч. л. сахара, даем запузыриться (минут 10 - 15 ). 2.Смешиваем оставшуюся воду с молоком, медом, маслом, солью, добавляем дрожжи, финики,изюм и замешиваем довольно густое тесто.
3.Даем ему подняться в теплом месте пару часов.
4.Формируем хлеб, оставляем его минут на 20 для расстойки.
5.Выпекаем в духовке при 170-180 градусах около 40 - 50 минут.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Луковый хлеб

500 г муки
250 мл теплой воды
7 г сухих дрожжей (20 г свежих)
3 ст. л. растительного масла
2 ч. л. мед, сахар
2 ч. л. соли
1 большая луковица

кунжут 1-2 ч.л.
молоко 2 ч.л.



1.Развести дрожжи в теплой воде, добавив мед или сахар, дать настояться в течение 10 минут.
2.Лук мелко нарезать,обжать до золотистого цвета
3.Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив лук и в конце масло комнатной температуры и соль.
4.Тщательно вымесить в течение 10 минут и выложить в посуду смазанную маслом, накрыть и поставить подходить.
5.Выложить тесто в форму, накрыть и поставить подходить в теплое место пока не увеличатся вдвое.
6.Смазать верх молоком и посыпать кунжутом
7.Выпекать в предварительно нагретой до 210 градусов духовке в течении 30-40 минут.

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Хрустящий багет

Для опары:
вода - 150 мл.
сухие дрожжи - 15 гр.
мука пшеничная - 100 гр

Для теста:
мука пшеничная - 400 гр.
соль мелкая - 11 гр.
теплая вода - 140 мл.



1.Приготовить опару: развести в миске с водой дрожжи и оставить на 10 минут, всыпать муку и слегка перемешать. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут.
2.Приготовить тесто: Просеять оставшуюся муку горкой на стол, в центре сделать углубление, добавить опару и соль. Постепенно вливая воду, замесить тесто ( это должно занять около 10 минут). Переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час.
3.Разделить тесто на 3 части и скатать в шары. Раскатать шар в тонкую лепёшку и аккуратно скрутить в трубочку ( будущий багет ), подровнять края и выложить на присыпанный мукой противень. Тоже самое проделать с остальными кусками теста. Накрыть полотенцем или другим противнем и оставить подходить на 40 минут.
4.Духовку разогреть до температуры 240°С, слегка присыпать багеты мукой, острым ножом сделать на тесте несколько не глубоких насечек для того, чтобы хлеб не лопнул в ненужном месте. Выпекать 15 минут при 240 градусах.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Хлеб с творогом и паприкой

Сыворотка теплая 200 мл
масло подсолнечное 2 ст л
творог теплый 150 гр
соль 1,5 ч л
сахар 2 ч л
паприка сладкая молотая 0,5-1 ч л
дрожжи сухие 1,5 ч л
мука примерно 500 гр
кунжут (сезам) и паприка на посыпку



1.Дрожжи перемешать с сахаром и сывороткой, оставить на 10 минут.
2.Затем в большой миске соединить творог, соль, сыворотку, масло, паприку, перетереть. 3.Постепенно добавлять просеянную муку. Месить так, чтоб тесто в конце не липло к рукам.
4.Убрать тесто подходить в теплое место, до увеличения в объеме в 2 раза. Обмять, оставить еще на 1 час.
5.Затем тесто выложить на смазанный противень, придать форму, накрыть полотенцем. 6.Включить духовку на 200 градусов.
7.Когда нагреется, тесто смазать молоком и посыпать кунжутом и паприкой.
8.Поставить в духовку разогретую до 200 градусов и выпекать 40 минут.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Хлеб ржано - пшеничный на кефире

кефир 275 мл
соль 1 ч л
сахар 1 ст л
дрожжи сухие 1,5 ч
мука ржаная 100 г
мука пшеничная в/с 360 г
куркума 1/3 ч л



Можно выпекать как в хлебопечке так и в духовке.

1.Для хлебопечки:закладываем в форму сначала жидкие компоненты,а затем сухие.
2.Выпекаем на весе 750,средняя корочка,режим обычный.
3.Для духовки:Дрожжи разводим в небольшом количестве теплой воды и оставляем на 10 минут.Затем смешиваем все компоненты и формируем буханку или закладываем хлеб в специальную форму.
4.Выпекать при температуре 180 градусов 40-60 минут.

Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Луковая лепёшка

150 гр. муки,
1 ч.л. сухих дрожжей,
0,5 ч.л. соли ,
70 мл воды,
1 красная луковица,
сушёная зелень базилика,петрушки,укропа,
морская соль с приправами.



1.Лук мелко порезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
2.Муку смешать с сухими дрожжами и солью, постепенно подлить около 70 мл теплой воды.
3.Хорошо вымесить, добавить в тесто обжаренную красную луковицу и сушёную зелень. 4.Накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
5.Затем ещё раз обмять тесто, раскатать не тонко, переложить на смазанный противень, оставить на 20 минут.
6.Посыпать морской солью с приправами.
7.Поставить в разогретую до 250 градусов духовку примерно на 15 минут.

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Закусочные чесночные булочки

500 гр муки
250 мл теплой воды
8 гр сухих дрожжей
3 ст л растительного масла
2 ч л сахара (либо меда)
2 ч л соли

для ароматного масла:

70-100 мл растительного масла
по 20 г петрушки и укропа
4 зубчика чеснока



1.Замешиваем тесто:Дрожжи, сахар, соль сначала смешиваем с теплой водой.Помешайте чтоб все растворилось и дрожжи разошлись немного,оставить на 10 минут.Затем вмешиваем муку порциями и по ложке масло.
2.Выкладываем тесто на стол и начинаем месить до тех пор пока тесто не станет гладким и однородным.
3.Скатываем в шар, кладем в смазанную маслом миску,также смазать само тесто немного маслом, тогда оно точно не заветрится.
4.Накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 30 минут.
5.А пока делаем масло:Мелко рубим зелень и чеснок и высыпаем в масло.Накрыть миску с маслом крышкой или пакетом, пусть оно настаивается.
6.Крутим из теста жгутики и завязываем их в узелочки.
7.Перед тем как поставить булочки в духовку дайте им постоять в тепле, чтоб они еще немного подошли 15 минут.
8.Отправляем в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.
9.После того как булочки зарумянились вытаскиваем их и окунаем в наше масло или просто смазываем их с помощью кисточки.

Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Хлеб с пармезаном и консервированным перцем

сливочное масло для смазывания
75 гр оливок без косточки
75 гр консервированного красного перца
1 ст л мелко рубленного зеленого лука
125 гр тертого сыра пармезан,можно заменить на другой твердый
250 гр муки
2 ч л разрыхлителя
1/2 ч л пищевой соды
по 1 ч л соли и черного перца
1 ч л сухой горчицы
2 яйца (взбить)
300 мл кефира
2-3 ст л оливкового масла



1.Разогрейте духовку до 180 градусов.Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте слегка мукой.
2.Нарежьте оливки и перец кусочками. Нарежьте мелко лук. Измельчите пармезан на терке.
3.Просейте муку с пищевой содой, разрыхлителем, солью, черным перцем и сухой горчицей в большую миску.
4.Взбейте яйца в отдельной посуде. В миске взбейте кефир и оливковое масло, влейте в яичную смесь и взбейте обе части вместе.
5.Подмешайте в тесто оливки, перец, зелень и сыр. Сделайте в центре углубление и влейте смесь кефира с яйцами.
6.Перемешайте до получения густого, липкого теста.
7.Лопаткой соскребите подготовленное тесто в форму.
8.Разровняйте поверхность теста и смажьте яичной смесью.
Украсьте перцем.
9.Выпекайте в духовке 45-50 минут.

Приятного аппетита.

Возможео вас заинтересует рецепт приготовления вкусных сдобных булочек
Узнать Подробнее>>>

Домашний багет

600 г муки
250 мл воды
1 ст. л. мёда
0.5 ст. л. соли.

Для опары:
280 мл воды
1 стакан муки
25 г живых дрожжей.



1.Сначала готовим опару:В теплую воду добавляем дрожжи, стакан муки и щепотку соли. Оставляем на 60 минут до образования пенистой шапочки.

2.Далее:Растворяем мёд в теплой воде. Добавляем в нашу опару растворённый мёд и 600 грамм муки. Вымешиваем тесто минут 5-10.Затем добавляем соль и еще вымешиваем 10 минут. Оставляем тесто на 1-2 часа, пока не увеличится в 2 раза.

3.Делим тесто на 3 равные части. Каждую часть раскатываем в прямоугольник (можно руками). Подгибаем одну сторону прямоугольника Вторую сторону тоже подгибаем тем самым, формируя рулет.

4.Посыпаем противень мукой и выкладываем наши домашние багеты. Сверху делаем надрезы, посыпаем кунжутом и мукой.

5.Выпекаем домашний багет в разогретой до 250 градусов духовке 10 минут.

Затем при температуре 200 градусов 10-15 минут до красивого золотистого цвета.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Домашний луково-кукурузный хлеб

160 гр. пшеничной и цельнозерновой муки (смешала),
140 гр. кукурузной муки,
200 мл. кефира (или простокваши),
щепотка соли, щепотка сахара,
семена льна-1-2 ст.л.,
1 луковица ,
соевый соус-2-3 ст.л.,
пару горошин черного перца ,
нескольких зерен горчицы,
3 г. разрыхлителя (или полчайной ложки соды).



1.Луковицу предварительно нарезать на кольца и пусть они полежат в смеси из соевого соуса, горошин черного перца и нескольких зерен горчицы.
2.Далее смешать муку,кефир,соль,сахар,лук,разрыхлитель, сформировать буханку, смазать ее оливковым маслом, сделать надрез посредине и посыпать семенами льна.
3.Выпекать при 200 градусах в духовке около 25-30 мин.
Готовность проверять зубочисткой.

Приятного аппетита!

Узнать Подробнее>>>

Ирландский овсяный хлеб

Овсяные хлопья (не обработанные)- 225 г (1 и 1/4 стакана)
Кефир - 1,5 стакана
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Мука - 1,5 стакана (у меня две трети обычной муки, одна треть цельнозерновой)
Соль - 0,5 ч. ложки
Сливочное масло (растопленное) - 2 ст. ложки



1.Развести кефиром овсяные хлопья, поставить на ночь в холодильник, на следующий день добавить разрыхлитель, соль и часть муки. Все тщательно перемешать вилкой, постепенно добавляя оставшуюся муку, чтобы тесто стало густым, но липким.
2.Свормировать руками нужную форму хлеба.Поместить тесто в форму или противень, смазанную растительным маслом.
3.Сделать надрезы сверху.
4.Выпекать при температуре 160-175 градусов в течение 30 минут.( я пекла около 40-45 мин.)

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Йоркширские пудинги с чесноком и укропом

Ингредиенты на 12-15 штук:
150 гр. муки
250 мл молока
2 яйца
0,5 ч.л. соли
30-50 гр. сливочного масла
2 зубчика чеснока
укроп
форма для маффинов (кексов)



1.Из муки, соли, молока и яиц замешиваем тесто, как на блины.Чеснок пропустить через пресс, укроп мелко порезать и добавить в тесто
2.В формочки для маффинов кладем по 1 ч.л. масла.
3.Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и держим, пока масло не растает и не начнет практически дымиться. Вынимаем.
4.Наливаем в формочки тесто - примерно на половину объема, не больше.
5.Ставим в духовку и выпекаем до золотистого цвета, около 35 минут.
Готовые пудинги вынимаем из формы. Повторяем с оставшимся тестом и маслом.
Подавать такие пудинги лучше всего теплыми.
Очень хороши как дополнение к супам. Так же очень вкусно будет с паштетом.
Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Багет с чесночным маслом

багет средний 1 шт.,
масло сливочное размягченное 50 гр.,
чеснок 4-5 зубчиков,
укроп 2-3 веточки,
соль по вкусу.



1.Багет надрезаем с интервалом 2 см почти до конца,в разрезы наполняем наше масло,чем больше тем вкуснее
2.Укроп измельчить,чеснок натереть на мелкой терке и смешать с маслом,посолить.
3.Отправить в духовку на 10 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Мраморный тыквенный хлеб

Начинка:
100 гр тыквенного пюре
30 гр сахара,
10 гр крахмала

Тесто:
1 ч.л.сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
200 гр тыквенного пюре,
2-2,5 ст муки,
соль
1 ст.л. оливкового масла




1.Начинка:тыквенное пюре смешиваем с сахаром, нагреваем, добавляем крахмал и нагреваем пока не загустеет.
2.Тесто:дрожжи заливаем теплой водой(1/3 стакана), добавляем сахар и отставляем в сторону.
3.Берем тыквенное пюре(варим тыкву или запекаем и делаем пюре)теплое.В пюре добавляем дрожжи, просеиваем муку,добавляем соль
4.Замесить тесто,добавив в него 1 ст.л. оливкового масла.Поставить подниматься.
Когда тесто увеличится в размере раза в 2, можно готовить хлеб
5.Раскатать тесто тонко, смазать пюре (выложить все)
сложить пополам, еще раз пополам, и так до тех пор, сколько вы сможите
6.Режем тесто на 3 части, не разрезая до конца
7.Заплетаем косичку.
8.Выложить в смазаную маслом форму,оставляем постоять 30 минут, смазываем желтком
Выпекать до готовности при 180 градусах минут 30-40.
Узнать Подробнее>>>

Ржано-пшеничный хлеб

200 гр.пшеничной муки
240 гр.ржаной муки
250 мл.теплой воды
0,5 ст.л.соли
0,5 ст.л.сахара
7 гр.сухих быстродействующих дрожжей
1 ст.л.растительного масла



1.Пшеничную муку просеять и смешать с дрожжами,солью.
2.Ковшик с водой поставить на огонь, добавить сахар, масло. Помешивать, до растворения сахара. Выключить огонь. Подождать пока вода станет теплой, влить в муку. Перемешать.
Постепенно добавляя ржаную муку, замесить тесто.
3.Сформировать шар и оставить на 30 мин. в теплом месте под салфеткой. Сформировать буханку, уложить на поднос, присыпанный мукой, оставить в теплом месте под салфеткой на 1 час.
4.Хлеб смазать яичным белком, сделать надрезы.
5.Выпекать в разогретой духовке 20 мин.при 200 градусах, затем 10-15 мин. при 150 градусах.
Готовность проверять спичкой.

Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>