Домашнее сгущённое молоко

1 литр молока (жирностью 3,2%)
1 стакан сахара



1.Выливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь. Сразу же засыпаем стакан сахара.
2.Как только молоко закипит, сразу убавляем огонь до минимума.
3.И затем варим массу на маленьком огне до тех пор, пока молоко не выварится примерно на две трети от первоначального объема. 4.Время от времени перемешивать массу.
5.Когда вы увидите, что масса стала немного густой и приобрела приятный кремовый цвет, можно снимать кастрюлю с плиты и переливать получившееся сгущенное молоко.

С 1 литра молока у меня получилось примерно 400 грамм сгущенного.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Домашний сыр на молоке,кефире и сметане

Пастеризованное молоко (жирность 3,2%) – 1 л.
Кефир (жирность 3,2%) – 100 мл.
Сметана (жирность 20%) – 200 гр.
Яйца – 3 шт.
Соль – 1-1,5 ст.л.



1. В кастрюлю наливаем молоко. Добавляем соль и ставим ее на средний огонь. Не забывайте перемешивать - молоко может подгореть.
2. Тем временем начинаем готовим смесь:в миску добавляем яйца. Взбиваем их.
3. Туда же добавляем сметану, кефир и соль. Все тщательно перемешиваем.
4. Полученную смесь выливаем во вскипевшее молоко. Не уменьшая огонь, варим 5 минут, постоянно помешивая! Доводим до кипения. Молоко обязательно свернется и отделится сыворотка. Теперь газ можно выключить.
5. Подготавливаем дуршлаг. Сверху на дуршлаг кладем марлю, которая сложена в 4 слоя. Выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг, покрытый марлей.
6. Сыворотка должна стечь.
7. После оставшееся вынимаем из дуршлага вместе с марлей и ставим под пресс. Я использовала 2 разделочные доски, между которыми поместила будущий сыр. Сверху поставила 3-х литровую банку с водой. В таком состоянии все оставляем на 2,5-3 часа. Сыр должен схватиться и окрепнуть.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Сливочное мороженое

6 желтков
1 стакана сахарной пудры
1,5 стакана холодного кипяченого молока
1 пакетик ванилина
2 стакана жирных сливок



1.Желтки растереть с сахарной пудрой добела.
2.Добавить ванилин, молоко и сливки.
3.Все тщательно перемешать и выложить в пластмассовый контейнер (можно в металлический) предварительно охлажденный.
4.Поместить в морозильник. Время от времени заглядывать туда, как мороженое около стенок затвердевало, сразу его перемешивать.
Как заморозится-можно подавать.Или можно не ждать окончательной заморозки,а сразу кушать.Как кому нравится.


Приятного аппетита.


Узнать Подробнее>>>

Сыр в домашних условиях

1 литр молока
ложка соли
3 яйца
200-300 гр сметаны



1.Взбить сметану с яйцами до однородности.
2.В молоко добавить соль довести до кипения .
3.Не убавляя огня влить сметану с яйцами, постоянно помешивая довести до кипения , чуть убавить огонь и кипятить минут 5-8 пока не отойдет сыворотка,постоянно помешивая, чтоб не подгорело!
4.Потом просто слить все в сито,положить сверху пищевую пленку и немного придавить.
5.Оставить в холодильнике на пару часов.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Мраморный домашний сыр

2 литра молока 3,5% жирности
400 граммов сметаны 12% жирности
6 яиц
2 ст. ложки соли (или по вкусу)
1/2 стакана морковный сок




1.Готовим первую часть:1 литр молока вскипятить, добавив соль. Если хотите малосоленый сыр – хватит 0,5 ст.л. Добавить морковный сок.
Взбить яйца со сметаной и в кипящее молоко постепенно влить сметанно-яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5 – 6, пока сыворотка не отделится от творога.
Сито или дуршлаг застелить марлей , перелить в него сырную массу. Дать сыворотке хорошо стечь. Переложить получившуюся массу в миску.
2.Вторую часть приготовить таким же образом, как и первую. Только оставить ее в дуршлаге.
3.Добавить к ней предыдущий сыр с соком. Перемешать, только сильно не надо, чтобы на срезе остались красивые разводы.
4.Когда жидкость стечет, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее какую-нибудь тяжесть, например, литровую банку с водой. 5.Оставить так на 4 – 6 часов, через час можно поставить в холодильник. или целую ночь в холодильнике.
Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Вкусный домашний сыр

творог - 1 кг,
молоко - 1 литр,
1 яйцо или 2 желтка,
сливочное масло - 100-130 г,
сода - 2-3 чайных ложки,
соль - 1 неполная чайная ложка или по вкусу



1.Молоко налить в большую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
2.В молоко положить творог и варить, помешивая, 3-5 минут на маленьком огне, пока не отделится сыворотка.
3.Чистую марлю хорошо смочить в воде, сложить в 2 слоя и застелить дуршлаг.
4.Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, застеленный марлей.
5.Дать сыворотке хорошо стечь, крепко завязать марлю и подвесить над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.
6.В отдельной миске взбить вместе: размягченное сливочное масло с желтками (или яйцом), солью и содой.
7.Когда сыворотка хорошо стечет, переложить творог в чистую кастрюлю и соединить с взбитым маслом и желтками, и хорошо перемешать.

По-желанию, в сыр можно добавить семена тмина, укропа или другие специи по Вашему вкусу.

8.В большую кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху поставить кастрюлю, меньшего размера, с подготовленной творожной массой.
9.Варить творожную массу на водяной бане, помешивая,около 8-10 минут, или пока масса не начнет плавиться и станет тягучей.
10.Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг.
11.Сверху придавить массу легким прессом и убрать в холодильник на 2-3 часа.
12.Готовый сыр аккуратно вынуть из формы и нарезать на порции.

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Домашний йогурт на кефире

20 гр желатина,
1 стакан кефира,
1 киви,
1/2 банана,
красной смородины,
2 чайные ложки малинового варенья.



1.20 гр желатина залить тёплой водой, минут через 10 нагреть,но не кипятить до полного растворения желатина, снять с огня, немного остудить.
2.Влить стакан кефира, перемешать, добавить порезанные фрукты и целые ягоды, 2 чайные ложки малинового варенья (можно добавить любое другое варенье или джем, заменить сахаром или вообще ничего не добавлять)
3.Перемешать, поставить в холодильник примерно на час.

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Твердый сыр приготовленный дома

1.5 л. молока
1 кг творога
100 гр сливочного масла
1 яйцо
1.5 ч.л соли
1 ч.л соды



От количества соды зависит количество дырочек нашего сыра.
Можно добавить в сыр зелень, кусочки бекона или морковку.

1.Творог заливаем молоком и ставим на огонь.Помешивая доводим до кипения и варим на среднем огне.Вывариваем до момента когда творог начнет вязаться за ложку.

2.Откинуть творожную массу на сито и хорошенько отжать. Добавить яйцо, масло, соду и соль. Поставить на огонь и интенсивно вымешивать.

3.Варить до тех пор пока масса не будет напоминать плавленный, твердый сыр.
Варим 5-10 минут. Чем больше варим тем тверже будет наш сыр.

Горячую массу помещаем в любую форму и даем окончательно остыть.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Домашний творог

молоко -2 л



1.Молоко поместить в посуду и оставить киснуть дня два при комнатной температуре. 2.Через некоторое время, когда кисляк "возьмётся" (то есть образуется такая гуща, которая на ложке практически держит форму),его подогреть, помешивать, в кастрюльке на слабом огне.Очень плохо, если творог переварить. Он будет тугим, как резина. НЕ КИПЯТИТЬ! Просто подогреваем его.
3.Даём кастрюльке остыть, а тем временем готовим марлю и дуршлаг. Марлю я складываю в 2 слоя, и стелю на дно дуршлага, чтобы края свешивались с его бортиков. Закрепляю дуршлаг с марлей над ёмкостью, куда будет стекать сыворотка, и аккуратно выливаю в него содержимое кастрюли. Даю немного стечь.
4.Затем, не отжимая, завязываю марлю в узел и закрепляю на несколько часов над ёмкостью с сывороткой, куда постепенно будет отходить ещё жидкость.
5.Как только стечет жидкость - творог готов.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Катык

молоко 1 л,
сметана 1–2 ст.л.



1.Кипячёное цельное молоко налить в посуду и остудить до 20–30 градусов.
2.Размешать в молоке кислую сметану, закрыть крышкой посуду и поставить ее в теплое место.
Закваской может служить - одно-двухдневный свежий катык.
После этого переносить посуду или сдвигать, трясти, а также перемешивать молоко нельзя.
Если в комнате температура 20—25°С, то через 5—7 часов катык будет готов.
Затем готовый катык ставят в холодное место.
На холоде он хранится 3—4 дня в свежем виде. Такой катык употребляют в натуральном виде как самостоятельное блюдо и с добавлением сметаны, варенья, сахара или меда, свежих ягод.
После трех дней катык становится кисловатым, затем острым. Тогда его употребляют как приправу к супам и жирным бульонам. Свежесть катыка зависит также от используемой закваски. Если закваска свежая, катык получается также свежим. Если молоко заквашено вечером, то утром получится сёсё катык, а если подержать еще 2–3 дня – асы катык.
Я добавила в катык варенье.


Узнать Подробнее>>>

Жареный Камамбер с теплым клюквенным соусом

Для сыра:
Камамбер (у меня 2 упаковочки по 125 гр) (или другой похожий сыр, какой вы любите)
2 белка
2-3 ст. ложки муки
панировочные сухари

Для соуса:
1 стакан клюквы
1/3 стакана сахара
вода (если понадобится)
бальзамический уксус по желанию



1.Камамбер режем на треугольники
2.В 3 разные посуды отделяем белок, муку, панировочные сухари
3.Обмакиваем каждый треугольник сыра сначала в муку, потом в белок, потом в панировочные сухари.
4.Убираем в холодильник на 20-30 мин.
5.На сковороде с оливковым или с подсолнечным маслом (или во фритюре).Обжариваем треугольнички равномерно со всех сторон до золотистого цвета.(примерно по 3 минуты)
6.В сотейнике соединяем клюкву и сахар.Добавляем немного воды
7.Немного помять ягоду, помешивая кипятить до загустения на среднем огне.
Сладость и кислинку варьируйте сами, исходя из вашего вкуса. Я люблю соус покислее
Теплым соусом полить жареный "Камамбер.)

Узнать Подробнее>>>

Домашний сыр

10 литров молока
закваска



1.10 литров молока нам надо подогреть где то до 30 градусов и добавит закваску,обычно я делаю из пепсина 1 гр(он продается в аптеке) или винного уксуса(развести 1.5 ст.л в стакане молока) или используйте для закваски любой другой кисломолочный продукт(сметана,кефир,натуральный йогурт) или сок лимона или лимонную кислоту,и поставит на 30-60 мин в теплое место!
2.По истечении этого времени мы ставим наше молоко на тихий огонь и ждем пока наше молоко свернется,произойдет это в течении 10 мин,зависит от качества закваски и молока,может и дольше,после того как у нас образовалась творожная масса,откидываем ее на марлю и даем стечь сыворотке(не выливайте ее на ней получается отличное тесто),
3.Положите наш сыр под пресс(если хотите сыр плотный кладем тяжелый пресс,если более рыхлый пресс полегче и оставляем на несколько часов! наш сыр готов!
Ой да забыла,если хотите более соленый или менее соленый ну или же совсем не соленый сыр,то просто при кипячении молока добавте соли по вкусу или же готовый сыр положите в раствор соли с сывороткой! Узнать Подробнее>>>

Домашний сыр

-молоко 1л
-кефир 1л
-яйцо 1 шт
-сливки 150г
-соль



1.Молоко довести до кипения, выключить, постоянно помешивая, влить кефир.
2.Через пять минут откинуть на марлю, подвесить на пару часов.
3.Стекшую сыворотку можно использовать для блинов или в косметологический целях(маски для лица и волос).
4.В получившийся творог добавить соль, яйцо, хорошо взбить блендером.
5.Добавить сливки, взбивать до получения однородной массы! Узнать Подробнее>>>