Гуляш с говядиной, картофелем и чили

Ингредиенты:

800 грамм говядины,
500-600 грамм картофеля,
2 больших помидора
1 крупная морковь
1 большая головка репчатого лука или 1 лук порей (только белая часть)
1 красный сладкий (болгарский) перец,
4 чайные ложки сладкой паприки (молотой, сушеной)
4 зубчика чеснока
1 перчик чили
горячая кипяченая вода или бульон
соль по вкусу
свежая зелень по желанию



1. Мелко порезать лук, мясо нарезать средними кусочками.

2. Лук обжарить на растительном масле в посуде, где будет готовиться блюдо(желательно с толстыми стенками),до прозрачности, на сильном огне. Добавить молотую паприку и мясо, перемешать и жарить на сильном огне, пока мясо равномерно не побелеет.

3. Затем огонь чуть убавить, добавить немного горячей воды (чтобы мясо было почти покрыто жидкостью), накрыть крышкой, сделать самый маленький огонь, Оставить тушиться приблизительно на час.

4. Тем временем порезать сладкий перец, помидоры и морковь (не очень мелко). Из чили удалить перегородки и зерна (если любите очень острое, то можно оставить). Мелко порезать чили и зубчики чеснока.
По прошествии часа, добавить в сковородку помидоры, чеснок, перец и морковь, долить горячую воду, посолить, перемешать и вновь оставить тушить минут на 15.

5. Когда мясо станет мягким, положить в гуляш порезанный кусочками картофель, перемешать досолить по необходимости.

6. Когда картофель станет мягким – блюдо готово. По желанию можно добавить мелко порезанную зелень.Выключить огонь, дать немного настояться гуляшу под закрытой крышкой минут 10-15.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Узнать Подробнее>>>

Свиные ребрышки в духовке к пиву

Ингредиенты:

Ребрышки свиные 2-3 кг;
Горчица 2 ст. ложки;
Соль - по вкусу;
Перец черный молотый;
Чеснок 7-8 зубчиков.




1.Если жира на ребрышках много - можно срезать.Ребрышки тщательно моем.Полоски разрезаем кусками,равными длине противня. Не мельчим, будет суховато.
2.Свиные ребрышки последовательно натираем солью, черным перцем, чесноком, пропущенным через пресс.
3.Смазываем ребрышки свиные горчицей.
4.Выкладываем ребрышки на противень слоем жира вверх.
5.Разогреваем духовку до 180 градусов.
6.Ставим ребрышки свиные в духовку. В зависимости от размера ребрышек, запекаем от 60 до 90 минут. В моем случае - 80 минут. Свинина не должна быть сыроватой, только хорошо пропеченная.
Ребрышки готовы.
7.Нарезаем на порционные куски.

Подавать ребрышки свиные на армянском лаваше.
P.S. К ребрышкам свиным запеченным в духовке, хорошо подойдет охлажденное пиво и какой-нибудь не сложный соус. Например, соус из творожка с чесноком и зеленью.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Мясо запеченное в кисло-сладком соусе

1000 - 1500 мякоти свинины
1-1,5 ст л сливочного масла, растопленного
1-1,5 ст л зернистой горчицы
1-1,5 ст л яблочного или обычного уксуса
1-1,5 ст л жидкого мёда
1 ст л кетчупа
1 ч л молотого черного перца
1-1,5 ч л соли
1/2 лимона



1.Приготовить маринад, смешав растопленное сливочное масло,горчицу,уксус,мёд,кетчуп,соль перец.
2.Мясо вымыть, обтереть полотенцем, сверху сделать ножом косые надрезы на расстоянии 2-2,5 см, глубиной около 1 см.
3.Натереть мясо маринадом, втирая в надрезы (лучше положить мясо в пакет, залить маринадом, пакет завязать и хорошо потрясти-помять), оставить мясо в холоде на 12-24 часа.
4.Порезать лимон на тонкие дольки и вложить в разрезы перед запеканием.
5.Мясо плотно завернуть в два слоя фольги, положить в форму для запекания (противень).Налить на дно формы 150 мл воды.
6.Поместить мясо в разогретую до 180 градусов духовку на час.
7.Через час подлить еще 150 мл воды и запекать еще 40 минут.
8.После чего раскрыть фольгу,включить духовку на 200 градусов и запекать еще 20 минут, пока не подрумянится корочка.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Узнать Подробнее>>>

Сочные запеченные ребрышки

1000-1500 г свиных ребрышек
2 ст л сахара
1 ст л с горкой чили или паприки (или смеси)
1,5 ч л черного перца
1,5 ч л соли
1,5 ч л чесночного порошка
1 ст л яблочного или белого уксуса



1.Ребрышки разрезать на куски по 4-6 шт.
2.Смешать все приправки, каждый кусок хорошо обвалять в готовой смеси со всех сторон.
3.Выложить один кусок на квадрат фольги мясом вниз и плотно закрыть(завернуть), повторить для всех кусков
4.Запекать в разогретой до 120 градусов духовке 2 часа, затем уменьшить температуру до 100 градусов и запекать еще 1 час.
5.Когда ребрышки готовы, аккуратно вылить сок из фольги в кастрюльку и кипятить, выварить жидкость, примерно в 2 раза, добавить уксус и полить готовые ребрышки или подать отдельно.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Свиные тефтели в грибном соусе

Свинина для фарша 400-500 гр
лук репчатый 1 шт
майонез 2 ст.ложки
соль,перец
шампиньоны(можно свежие,замороженные,в общем любые)200-300 гр
сливки 10% 300-400 мл
мука 1 ст.ложка
сыр плавленый 1 шт



1.Мясо пропускаем через мясорубку.Добавляем в полученный фарш мелко порезанный лук,соль,перец и майонез,перемешиваем.Оставляем промариноваться на 30 минут(можно и больше).
2.Тем временем берем грибы и обжариваем на растительном масле.Когда грибочки готовы,добавляем сливки,потом муку и быстро мешаем до небольшого загустения.
3.Лепим тефтельки: примерно на каждую понадобиться 1 хорошая ст.ложка фарша.Делаем шарики,слегка обваливаем в муке и обжариваем со всех сторон на растительном масле.
4.Выкладываем уже обжаренные тефтели в форму для запекания,сверху выкладываем нарезанный мелкими кусочками сыр и заливаем все грибным соусом.Отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Запечённые фрикадельки

для фрикаделек:
фарш свинина/говядина 500 гр.
лук репчатый 1-2 шт.
чеснок 2-3 зубчика
картофель сырой 1 шт.
соль,перец чёрный молотый по вкусу
базилик 0.5 ч.л.

для соуса:
сливки 20 % 500 мл.
мука 1 ст.л.

сыр тёртый по вкусу
зелень



1.Лук,чеснок мелко порезать,картофель натереть на мелкой тёрке.Смешать всё с фаршем,добавить специи и соль.Хорошо перемешать.Слепить фрикадельки небольшого размера и выложить в форму для запекания.
2.В сливки всыпать муку и тщательно размешать.
3.Залить фрикадельки,посыпать тёртым сыром и поставить в духовку при 190 градусах на 35-40 минут.
4.Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Свиная грудинка с разноцветным рисом

свиная грудинка 4 шт.
болгарский перец зелёный 1 шт.
болгарский перец красный 1 шт.
лук 1 шт
чеснок 2 зубчика
рис 200 гр
соль,специи,зелень



1.Свинину посолить и посыпать чёрным молотым перцем,обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки ,а затем на маленьком газу доводим до готовности,временами переворачивая мясо.После чего вытаскиваем мясо со сковородки.
2.А на эту сковородку в жирок от жаренной свинины кладем порезанный мелким кубиком болгарский перец ,мелко порезанные лук,чеснок и зелень,обжариваем до готовности.
3.В это время отвариваем до готовности рис.В готовый рис добавляем наши готовые перцы,лук,зелень и перемешиваем.Р


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Солянка из квашеной капусты

600 г. говядины
1 кг. квашеной капусты
1-2 луковицы
3 картофеля
2 чеснока
1 лавровый лист
Соль, перец



1.Мясо порезать брусочками и отбить.
2.Капусту и мясо потушить по отдельности 30 минут.
3.Мясо переложить к капусте в утятницу и тушить еще 10 минут.
4.Картофель порезать кубиками и обжарить на растительном масле до полуготовности.
5.В капусту с мясом добавить измельченный лук и чеснок. Посолить, поперчить и тушить еще 10 минут.
6.Выложитьв утятницу обжаренный картофель, лавровый лист.
7.Томить еще 10 минут на слабом огне.



Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Фунчоза с мясом и овощами.

Мясо говядина(свинина) 400 гр
Лук 3-4 шт
Морковь 2 шт
Перец болгарский 2 шт
Помидоры 3 шт
Чеснок 5-6 зубчиков
Фунчоза 200 гр
Масло растительное 50 мл(на глаз)
Соевый соус 1-2 ст.л



1.Все овощи нарезать соломкой.
2.Мясо порезать мелкой соломкой,обжарить на растительном масле почти до готовности .Добавить лук, обжарить еще немного,следом идет морковь. Минутки через 3 сладкий перец. Далее помидоры и ближе к окончанию процесса кладем чеснок и соевый соус. В плане соли-тут дело вкуса.
3.Теперь фунчоза:существует 2 способа приготовления-первый указан на упаковке,второй способ поварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты. Для любителей длинной вермишели можно оставить ее в изначальном виде,я нарезаю ее ножницами для удобства поедания и отправляю к овощам с мясом.Перемешать.

Вкусно как в горячем так и в холодном виде


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Говядина тушеная в вине с грушами, тимьяном, чесноком и лимонной цедрой

1 кг говядины (лопатка)
растительное масло
смесь перцев
1 большая луковица
2 целых головки чеснока
срезанная цедра 1 лимона
пучок тимьяна (примерно 8-10 веточек),можно использовать сушеный
400-500 мл белого сухого вина
5 груш,
3 корня петрушки (можно заменить свежей петрушкой, 1 большой пучок (только листики)
1 лавровый лист
соль по вкусу



1.Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле, поперчить мясо, обжарить со всех сторон, вынуть.
2.В этой же кастрюле обжарить лук порезанный кольцами/полукольцами, чеснок (целые зубчики, очищенные), цедру лимона, тимьян 5 минут.
3.Добавить вино и покипятить 5 минут (без крышки), вернуть мясо и его выделившийся сок в кастрюлю.
4.Добавить груши,порезанные на 4 части, корень петрушки (порезанную свежую петрушку), лавровый лист и столько воды, чтобы она покрывала на 3/4 мясо и овощи. Перемешать.
5. Варить на медленном огне 2 часа, каждые 30 минут, перемешивать. Минут за 10 до готовности мясо посолить.
Когда мясо готово, выключить огонь и дать мясу еще потомиться в казане минут 20 под крышкой. Выложить на блюдо и подавать.

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Овощное рагу с мясом

Картофель - 3 шт.(средние)
Морковь -1 шт.(средняя)
Лук репчатый - 1 шт.
Капуста китайская (пекинская) - 5-6 листиков
Сладкий перец - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Свинина(корейка) - 200 г
Зелень, соль, перец, лавровый лист



1.Все овощи и мясо нарезать крупным кубиком.
2.Свинину слегка обжарить до золотистого цвета, посолить, поперчить, затем обжариваем морковь, лук, перец и помидор.
3.Выкладываем в форму для тушения слоями:
- мясо
- обжаренные овощи
- капуста
- картофель( каждый слой солим, перчим).
4.Посыпаем сверху мелкопорубленным чесноком, наливаем немного воды, накрываем фольгой и на 30 минут в духовку при 190 градусах. 5.Затем добавляем лавровый лист, зелень и выдерживаем в отключенной духовке еще минут 5.
При подаче посыпать свежей зеленью.


Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Рулеты мясные запечённые

для теста:
вода 200 мл.
соль щепотка
растительное масло 2 ст.л.
мука 300 гр.

для начинки:
фарш (свинина и говядина) 500 гр.
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 шт.
чеснок 3 зубчика
соль,итальянские травы

для заливки:
сметана не густая 150 гр.
зелень укроп 1/2 пучка
яйцо 2 шт.
сыр тёртый 50-100 гр.



1.Делаем тесто:Вскипятить воду с маслом.И кипящую воду смешиваем с мукой.Замесить тесто ложкой,затем руками.Отставить тесто в сторону,и пока она остывает,сделаем начинку.
2.Начинка:Лук нарезать полукольцами,морковь натереть на тёрке,обжарить немного и добавить фарш,чеснок.Посолить,добавить специи.Сделать маленький огонь,накрыть крышкой.Дать немного потушиться,минут 5-10.
3.Тесто раскатать тонко,выложить начинку свернуть рулетом.
4.Выложить в форму для запекания.
5.Сделать заливку:Укроп мелко нарезать,смешать со сметаной и яйцами.Добавить тёртый сыр.
6.Залить рулеты.
7.Поставить в духовку до зарумянивания (минут на 20-25).Выпекать при температуре 200.


Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Холодная закуска. Запеченная рулька.

2 рульки
3-4 больших зубчика чеснока
Перец черный молотый
Соль
Приправа хмели-сунели



1.Порезать чеснок тонкими длинными полосками.
2.Сделать в рульке отверстия ножом, по всему периметру и нашпиговать чесноком эти отверстия.Кожу с рульки не снимать.
3.Натереть хорошенечко солью,хмели-сунели и перцем.
4.Завернуть рульку плотно в фольгу и оставить помариноваться ее пару часов.
5.Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении часа,затем убавить температуру до 180 и запекать еще час.

Охладить, нарезать порционными кусочками и подать к столу.


Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Фарш запеченный в духовке

фарш говяжий (или любой другой на Ваш вкус) - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
помидоры свежие - 2 шт.
сыр 100-150 г
соль, перец



1.Фарш выложить на противень тонким слоем. Посолить и поперчить.
2.Репчатый лук порезать полукольцами и выложить на фарш.
3.Помидоры порезать тонкими дольками или кольцами и выложить сверху.
4.Сыр потереть на крупной терке и выложить на помидоры.
5.Противень с фаршем поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до образования румяной корочки,приблизительно 20-25 минут.



Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Свинина в шубке

свинина 600 гр.

для шубки:
картофель сырой 4 -5 шт. средние
яйцо сырое 2 шт.
мука 3 ст.л.
лук репчатый 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика
зелень петрушка,укроп 1 пучок
соль по-вкусу

для заливки:
сметана 1 или сливки 10% 200 мл



1.Мясо нарезать на порционные куски,отбить,посолить поперчить.
2.На крупной тёрке натереть сырой картофель и обязательно отжать!
3.Лук,чеснок,зелень мелко нарезать,добавить к картошке.Перемешать,вбить яйца,добавить муку,посолить.Ещё раз хорошенько перемешать.Шубка готова.
4.Делаете на одной ладошке "оладушку" из шубки,сверху мяско и закрываете второй "оладушкой".И на раскаленную сковороду с растительным маслом.
5.Обжарить свинину в шубке на сковороде до зарумянивания.
6.Обжаренную свинину в шубке выложить в форму для запекания.
7.Залить сметаной и довести до готовности в духовке при 200 градусах 15 минут.


Приятного аппетита.





Узнать Подробнее>>>

Запеченная свинина с грибами в сливочном соусе в горшочках

свинина 500 гр.
грибы шампиньоны консервированные,резанные 1 банка (500 г)
лук репчатый 2 шт.
сливки 10% 400 мл.
соль,майоран,перец чёрный молотый по вкусу
сыр твёрдый 150 гр.



1.Свинину нарезать на небольшие кусочки,обжарить на растительном масле,на сильном огне до золотистого цвета,периодически помешивая.
2.Добавить лук нарезанный полукольцами и грибы.
3.Ещё немного обжарить (минуты 4),посолить,добавить специи.
4.Выложить в горшочки для запекания,залить сливками,посыпать тёртым сыром.Крышкой горшочки не закрывать,хотя тут вы можете действовать по вашему желанию и можете закрыть,а просто потом за 5 минут до готовности открыть крышечки.
5.Поставить в духовку,запекать до зарумянивания сыра при 220 градусах,приблизительно 10-15 минут.


Приятного аппетита.


Узнать Подробнее>>>

Мясная подлива с говядиной

400 гр вырезки говядины
150-250 гр воды (горячей)
2 крупных моркови
2 помидора (мякоть)
1 крупная головка красного лука
2-3 ст.л. томатной пасты
1-2 ст.л. растительного масла (для жарки)
1-2 зубчика чеснока
1-2 лавровых листа
2-3 горошины чёрного перца
соль, смесь перцев, красная сладкая паприка - по вкусу
2 ч.л. хмели-сунели



1.Говядину промыть, тщательно осушить (удобно использовать бумажные полотенца), нарезать крупным кубиком и обжарить с добавлением растительного масла в течение 5 минут,периодически помешивая.
2.Лук и чеснок мелко нарезать.
3.Добавить их к мясу, перемешать и жарить ещё 3-5 минут.
4.Морковь натереть на крупной терке, добавить к мясу, перемешать, готовить ещё 5-7 минут.
5.С помидоров снять шкурку (легче это сделать обдав помидоры кипятком), нарезать кубиком (можно использовать готовую мякоть помидор) и добавить к мясу. Добавить также соль, смесь перцев, перец горошком, лавровый лист, красную паприку,хмели-сунели. Перемешать. Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут.
6.В небольшой пиале смешать томатную пасту,воду.
7.Добавить томатную смесь к мясу, перемешать. При необходимости добавьте соль и специи по вкусу.
8.Готовьте подливу на медленном огне и под крышкой около часа (время зависит от того, какое мясо вы используете и как крупно вы нарезали мясо), периодически перемешивайте подливу и добавляйте воду по необходимости.

Приятного аппетита.


Узнать Подробнее>>>

Котлеты свино-говяжьи с сыром и яйцом

500 гр. фарша (свинина и говядина)
1 большая луковица
1 картофелина сырая
Соль,перец по вкусу
Базилик сухой щепотка

Для начинки:
2 яйца варёных
Сыр твёрдых сортов 50 гр.



1.Луковицу мелко нарезать,картофель натереть на мелкой тёрке,соединить с фаршем.
2.Добавить соль,перец,базилик.
3.Для начинки яйца и сыр натереть на мелкой тёрке,перемешать.
4.Далее сформировать котлеты,добавить начинку в середину.Аккуратно залепить котлетки.
5.Выложить на противень и запечь в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-35.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Мясо в сливочно-медовом соусе

1 кг свинины без косточки,
3 ст.л. сметаны,
1 ст.л. кетчупа,
Зелень (петрушки, укропа, розмарина, базилика, кинзы) по вкусу,
2 ч.л. меда,
1 ст.л. сока лимона.



1.Мясо порезать на крупные кусочки, зелень измельчить.
2.Смешиваем в тарелке всю зелень и солим, добавляем перец.
3.Теперь смешаем зелень, мясо, сок лимона, мед. Оставим в холодильнике минимум на 1 час,лучше на ночь.
4.После того как мясо промариновалось,в маринад добавляем сметану и кетчуп, перемешиваем.
5.Выкладываем мясо на противень, запекаем в духовке один час при температуре 180 градусов.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Тушеная свинина с ячкой

800 г. свинины
2 моркови
1 луковица
2 ст. ячневой крупы
Соль, перец по вкусу



1.Мясо нарезать брусочками, обжарить до легкой корочки в толстостенной кастрюле.
2.Добавить к мясу натертую на терке морковь, нашинкованный полукольцами лук, перемешать и тушить около 4 минут.
3.В кастрюлю добавить промытую крупу, залить водой на два пальца выше крупы, добавить соль, перец и тушить на медленном огне, пока вся вода не впитается в крупу (около 15 минут).


Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>