Осенний баклажановый торт

Баклажаны - 4 шт. (600-700 г)
Майонез - 120-150 г
Плавленый сырок - 2 шт. (по 70 г.)
Яйцо - 1 шт.
Помидоры - 4-5 шт. (600 г)
Чеснок - 2-4 зубка (по вкусу)
Растительное масло для жарки - 80 г (сколько уйдет)



1. Баклажаны нарезать кружочками, залить солёной водой и дать постоять минут 10. Отварить яйцо вкрутую.
2. Отжать баклажаны от излишней влаги, разогреть сковороду, добавить масло и обжаривать баклажаны с двух сторон до золотистой корочки (минут 15), подливая при необходимости масло.
3. Смешать майонез, давленый чеснок, плавленый сырок, натертый на терке, вареное яйцо, натертое на терке. Помидоры нарезать кружочками.
4. Складывать баклажановый торт слоями:
-обжаренные баклажаны,
-майонезный соус,
-баклажаны,
-соус,
-помидоры,
-баклажаны,
-соус.
5.Слои повторить. Украсить блюдо по желанию.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Узнать Подробнее>>>

Кабачки закусочные маринованные

Ингредиенты:

500 гр молодых кабачков
1,5 ч. ложки соли

Для маринада:
70 гр подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
2 ст. ложки меда (можно заменить на сахар)
5-6 зубчиков чеснока
молотый черный перец
свежая зелень (укроп и петрушка)



1. Кабачки помыть и срезать кожуру. Если они молодые, то можно делать вместе с кожицей.
2. Нарезать овощечисткой тонкими полосками . Если нет такой овощечистки, то тогда нарезать ножом как можно тоньше, можно просто кружками, но очень-очень тонко, в этом весь смак.
3.Приготовить маринад:Чеснок мелко покрошить, смешать с подсолнечным маслом, медом (если мед густой, растопить его или на водяной бане или в СВЧ), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Все перемешать.
4. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками.
5. Залить маринадом, перемешать.
6. Убрать в холодильник на 2-3 часа, а потом подавайте к столу!


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Баклажаны «Огонек»

Ингредиенты:

Баклажаны средних размеров 4 шт
Чеснок 3−4 зубчика
Перец болгарский 1 шт
Перец острый стручковый по вкусу
Масло растительное
Уксус по вкусу
Соль по вкусу.



1. Баклажаны предварительно порезать кольцами, посолить и дать постоять минут 20, что бы сошла горечь.
2. Затем обжарить на сковородке.Можно обжаривать в один слой, а можно все баклажаны уложить на сковородку и обжарить немного накрывая крышкой, это на ваш выбор. При обжаривании всей массы масло растительное расходуется в три раза меньше.
3. Далее приготовим заправку к жареным баклажанам.Для этого измельчим ножом чеснок, перцы и добавим немного уксуса и все тщательно перемешаем.
4. Теперь осталось посыпать баклажаны заправкой и оставить их на пол часа настаиваться.

Такой рецепт закуски из баклажанов станет хорошим компаньоном для блюд из картофеля.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Помидоры в шубе

3 крупных помидора,
200 гр твердого сыра,
2 вареных яйца,
перец,соль по вкусу,
майонез,
зелень,
чеснок.



1.Сыр натереть на крупной турке.Отдельно натереть или можно мелко порезать яйца.Чеснок пропустить через пресс и соединить с сыром.
2.Помидоры режем кружками,раскладываем половину на блюдо.
3.Солим,перчим помидоры,затем посыпаем одним рубленым яйцом,потом натертым сыром с чесноком,поливаем майонезом.
4.Разравниваем все ножом.
5.Затем сверху укладываем второй слой в этой же последовательности.
Посыпаем сверху зеленью.
При подаче разрезать острым ножом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Закуска из баклажан с сыром сулугуни

Баклажаны средние 2 шт,
Рассольный сыр сулугуни 100 г,
Помидоры 1-2 шт,
Укроп 6-7 веточек,
горчица в зернах 1-2 ч.л,
Раститительное масло,
соль,перец по вкусу.



1.Нарезать баклажаны на тонкие пласты. Посолить, дать постоять минут 20-30, чтобы вышла горечь, промыть. Снова посолить.
2.Раскалить сковороду и на раститительном масле пожарить баклажаны по 4 минуты с каждой стороны.
3.Сыр сулугуни натереть на мелкой терке.
4.Приготовить соус: на помидоре сверху сделать надрезы крест накрест, ошпарить кипятком, снять кожицу. Очистить помидор от семян, оставить только мясистую часть.В блендере измельчить помидор с 1 ст.л. растительного масла, добавить 1-2 ч.л. горчицы и мелко нарезаный укроп.
5.На остывший пласт баклажана положить натертый сулугуни, смешаный с порезанным укропом, свернуть в рулетик.

Подавать рулетики вместе с соусом или можно полить рулетики этим соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Узнать Подробнее>>>

Баклажановые рулетики с беконом

3 средних баклажана
200 г. тонких полосок бекона
200 г. сливочного сыра ( можно заменить на пастообразный творог )
соль
3 зубчика чеснока
горсть грецких орехов
зелень кинзы и петрушки



1.Баклажаны моем, вытираем, нарезаем вдоль на тонкие полоски и запекаем в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут (до мягкости).
2.Для начинки мелко нарезаем вымытую зелень кинзы и петрушки, измельчаем ножом или блендером грецкие орехи и чеснок и смешиваем всё со сливочным сыром .Солим по вкусу.
3.На каждую полоску баклажана выкладываем начинку и сворачиваем рулетиком.
4.Затем каждый рулетик заворачиваем в полосочку бекона и обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Закуска из баклажан под майонезно - чесночным соусом

1 большой баклажан
1 большой помидор
70 г твердого сыра

Соус:
1 ст.л. сметаны любой жирности
2 ст.л. майонеза
1 зубчик чеснока
по паре веточек укропа, петрушки



1.Нарезаем баклажан вдоль, примерная толщина каждого ломтика 1 см. Далее, заливаем ломтики теплой подсоленой водой минут на 10-15.
2.После чего каждый ломтик обжариваем с обеих сторон на растительном масле. Выкладываем на бумажное полотенце. Остужаем, даем стечь маслу.
3.Помидор нарезаем тонкими кружочками, сыр тонкими ломтиками.
4.Делаем соус: смешиваем сметану,майонез,выдавленный через пресс чеснок и мелко резанные укроп, петрушку . Тщательно перемешиваем.
5.На блюдо выкладываем ломтик баклажана, смазываем соусом, далее кладем сыр, помидор, опять ломтик баклажана... и Т.д. Сверху должен оказаться ломтик баклажана.
Обычно из одного баклажана получается две стопочки.
Теперь закуске нужно немного настояться минут 60-90. Можно и больше.
Подавать с ножом и вилкой. Либо каждую стопочку предварительно разрезать поперек на несколько небольших частей. В каждую часть воткнуть шпажку. Подавать на блюде, с выложенными листьями зеленого салата.

Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Бутерброд со свекольной икрой

1 луковица;
1 морковь;
100 мл растительного масла;
3 ст. л. томатной пасты;
300 г свеклы;
соль, мускатный орех, перец по вкусу;
7 ломтиков чёрного хлеба;
рубленная зелень для украшения.



1.Очистить, вымыть и обсушить все овощи.
2.Мелко нашинковать лук. Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить вместе морковь и лук на растительном масле до прозрачности лука.
3.Свеклу натереть на мелкой тёрке, добавить к луку и моркови, помешивая, тушить 15-20 минут.
4.За 10 минут до окончания приготовления добавить томатную пасту, разведённую небольшим количеством воды. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
5.Хлеб обжарить. На горячие ломтики разложить свекольную икру, посыпать рубленной зеленью и, по желанию, измельчённым чесноком.



Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Закуска из баклажанов с сыром и помидорами

Баклажаны 2 шт
Сыр 100 г,
Чеснок 2 зубчика,
Майонез,
Черный перец,
Помидоры 2 шт.



1.Баклажаны порезать не толстыми кружочками.Смешать их с подсолнечным маслом и перцем.
2.Поджарить их на сковородке с растительным маслом с обеих сторон(можно на гриле).
3.Сыр натереть на терке, чеснок выдавить через пресс.Смешать сыр,чеснок, майонез и черный перец.
4.Помидоры порезать кружочками.
5.Выкладывам на тарелку баклажан,на него помидор и сверху выкладываем смесь из сыра.

Подавать холодными.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Фаршированные фетой овощи

1 огурец
2 помидора
2 сладких перца
100 г. вареной колбасы
150 г. сыра фета (можно использовать брынзу)



1.Овощи вымыть и аккуратно чайной ложечкой и ножом вытащить середину.
2.Один перец и колбасу нарезать мелким кубиком.
3.Смешать сыр, перец и колбасу.
4.Наполнить плотно получившейся смесью овощи и убрать в холодильник на 1 час.
5.Затем нарезать не тонкими кольцами кольцами.



Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Острые палочки из кабачков к пиву

кабачок молодой большой 1 шт,
мука 1/2 стакана,
панировочные сухари 1/2 стакана,
4 яйца,
соль по вкусу,
молотый чили щепотка.



1.Кабачок очистить от кожуры,порезать соломкой.
2.Приготовить три мисочки.В первую насыпаем муку,во вторую панировочные сухари,а в третью разбиваем яйца и слегка их взбиваем с помощью вилки.
3.Теперь можно действовать двумя способами:первый-посолить и добавить чили непосредственно в сами кабачки и перемешать руками;второй-добавить чили и соль либо в муку,либо в панировочные сухари и перемешать.Делайте как хотите разницы нет.
4.Разогреть на сковороде достаточно большое количество растительного масла,чтобы наши палочки там свободно "плавали".
5.Сначала палочки окунаем в муку,потом в яйцо и панировку и выкладываемна сковороду.
6.Обжариваем по минутке-две с каждой стороны.
7.Выкладываем палочки на бумажное полотенце или салфетки,чтобы лишнее масло стекало.


Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Фасоль в томате в горшочках

Фасоль 500 г
Вода 2 л
Лук 5 шт
Масло растительное 70 г
Помидоры 2 шт
Кетчуп 2-3 ст.л
Зелень по вкусу
Соль, перец по вкусу.



1.Замочить фасоль на ночь, затем отварить. И совсем немного ее недоварить,т.к. она будет тушиться еще в духовке.
2.Лук нарезать кольцами и обжарить.Помидор ошпарить кипятком,снять кожу и мелко порезать.Добавить помидор к луку,когда он уже обжарился,посолить и поперчить,добавить кетчуп,перемешать.Потушить минут 5.
3.В горшочек положить обжаренный лук и фасоль. Добавить ложку растительного масла и залить водой, в которой варилась фасоль. 4.Горшочек поставить в духовку на 30 минут на среднем огне.
5.Подавать с мелко порубленной зеленью.


Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Закуска из баклажан Хвост павлина

баклажан 1 шт
сыр твердый 50 г
яйцо вареное 1 шт
чеснок 1 зубчик
майонез по вкусу
огурец маленький 1 шт
помидор маленький 1 шт
маслины без косточки небольшая горсть




1.Сыр и яйцо натереть на мелкой терке,добавить пропущенный через пресс чеснок и заправить майонезом.Тщательно перемешать.
2.Баклажаны порезать не тонкими кольцами и посолить,оставить на 10-15 минут,чтобы баклажаны дали сок,тем самым убираем горечь.
3.После баклажаны обжариваем на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистого цвета.Кладем их на бумажное полотенце,чтобы ушел лишний жир.
4.На немного подостывшие баклажаны выкладываем по чайной ложечке сырно-яично-чесночной смеси.
5.Сверху украшаем колечком огурчика,половинкой маслинки и половинкой помидорки.(как на фотографии)


Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Капуста закусочная

Капуста белокочанная свежая 1 кг,
морковь маленькая 1 шт,
чеснок 5 зубчиков,
вода 300 мл,
сахар 2 ст.л,
соль 1 ч.л,
уксус столовый 9%-ный 40 мл,
масло растительное 40 мл.



1.С капусты снять грязные листья, обмыть,разрезать пополам,а потом каждую половинку нарезать средними сегментами вместе с кочерыжкой и сложить в неокисляющуюся посуду, пересыпая морковью, натёртой на крупной тёрке, затем добавить очищенные зубчики чеснока.
2.Из воды, сахара и соли приготовить маринад и довести до кипения, затем добавить растительное масло, уксус и ещё раз довести до кипения.
3.Подготовленную капусту залить горячим рассолом и поставить под гнёт в тёплое место на трое суток.
Продукт не подлежит длительному хранению.

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Острые закусочные кабачки

На 1 кг кабачков:
сахар 2 ст л
соль 1,5-2 ст л
яблочный уксус 6 ст л
чеснок 1,5 головки (не зубчики)
гвоздика 6 бутонов
тмин, кориандр, перец горошком по щепотке
зелень 1 пучок
перец красный горький 1 стручок



1.Кабачок порезать (вместе с кожицей можно) на кусочки небольшого размера.
2.Зелень и перец горький порезать.
3.В кастрюльке смешать уксус, соль, сахар, тмин, кориандр, перец горошком, гвоздику, довести до кипения, постоянно помешивая, и прокипятить 30 секунд.
4.Залить кабачки, перемешать. Добавить зелень, перец и выдавить чеснок. Еще раз перемешать. Оставить на 2 часа, потом убрать в холод. Через 2 часа можно кушать.
5.А можно закатать на зиму. Для этого разложить по стерильным банкам (вместе с соком) и стерилизовать 10 минут (500-грамовую банку). Закатать.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Свекла закусочная

2 средние вареные свеклы
0,5 ч л соли
0,5 ч л сахара
подсолнечное масло
черный молотый перец 1/3 ч л
тмин щепотка
уксус 70% неполная чайная ложка
зеленый лук по вкусу.



1.Вареную свеклу натереть на терке.
2.Добавить соль,сахар,подсолнечное масло,черный молотый перец,тмин,уксус.
3.Мелко порезать зеленый лук и добавить к свекле.
4.Тщательно перемешать.

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Постный паштет из красной фасоли

1 банка консервированной красной фасоли 400 г
1/2 шт маленькой луковицы
40 г жареных грецких орехов
1 зубчик чеснока
растительное масло
горсть зерен граната
свежемолотый черный перец
соль
3 ягоды можжевельника (можно не использовать)
7 горошин розового перца



1.Лук измельчить с помощью ножа, спассеровать на небольшом количестве растительного масла.
2.С фасоли слить жидкость,растереть ягоды можжевельника и перец в ступке, все смешать, измельчить с помощью блендера вместе с орехами, луком и чесноком.
3.Добавить соль и перец по вкусу,специи, перемешать.

Конечно, можно взять отварную фасоль.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Баклажанная икра

Баклажаны 2-3 шт.
чеснок 5-6 зубчиков
репчатый лук 1 шт
зелень (кинза, петрушка) по вкусу,
соль, перец по вкусу
винный (яблочный) уксус 1-2 ч.л.



1.Баклажаны целиком,не отрезая хвостик,наколоть в нескольких местах вилкой, положить на противень с фольгой или пергаментной бумагой, туда же добавить неочищенный чеснок и репчатый лук с шелухой.
2.Все слегка полить-сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 180 градусов на 15-20 минут.
3.Вынуть, остудить, очистить от кожуры баклажаны, чеснок и лук.
4.Все мелко нарезать или пропустить через мясорубку (миксер, блендер), добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец по вкусу и винный (яблочный) уксус.
5.Все перемешать, сложить в емкости с крышками (банки) и убрать в холодильник на сутки.Или положить в стерилизованные банки,закатать,перевернуть и укрыть теплым одеялом.
Через сутки можно подавать к столу, как салат-закуску, если мелко нарезано или как баклажанную икру, если вы перемололи все в блендере.

Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Баклажаны соленые

Баклажаны - 1 кг
Морковь - 1-2 шт
Чеснок - 3-4 зубчика
Вода - 250 мл
Соль - 2-3 ст.лож.



1.У баклажанов отрезать плодоножки и отваривать в подсоленной воде в течении 10-15 минут.Баклажаны остудить и порезать кружочками толщиной 2 см.
2.Чеснок раздавить. Морковь нарезать тонкими полосочками с помощью овощерезки.
3.На дно посудины укладывать баклажаны, прослаивая каждый слой раздавленным чесноком и измельченной морковью.
4.Из кипяченой воды и соли приготовить соляной раствор.
5.Залить баклажаны соляным раствором. Сверху баклажаны прижать каким-то грузом. Отправить закуску "дозревать" в холодильник на несколько дней.

Готовую закуску при подаче можно полить растительным маслом.

Остроту закуски можно регулировать. Если кто-то любит острее, можно добавить острый красный перец. Также к моркови и чесноку можно добавить измельченную зелень.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Цветная капуста по-корейски

1 кг цветной капусты;
200 гр моркови;
1 пучок петрушки;
4-5 зубчика чеснока;
1.5 пачки приправы для корейской моркови;

Для рассола:
1 л воды;
1 ст уксуса 9%;
1 ст сахара;
120 гр растительного масла;



1.Капусту разобрать на соцветия и хорошенько помыть.
2.Все ингредиенты для рассола смешать, довести до кипения и оставить на 5 минут наш рассол покипеть.
3.Готовым горячим рассолом заливаем капусту. Обязательно заливать капусту именно крутым рассолом, чтобы капуста не потеряла цвет и не пожелтела.
4.Когда рассол немного остынет сверху натираем морковь, добавляем приправу для моркови и чеснок. В описание приправы для моркови посмотрите входит ли в состав соль. Если нет, тогда добавьте соль в рассол.
5.Оставляем на всю ночь для пропитки. После добавляем мелко нарезанную петрушку и подаем к столу.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>