Витаминный, освежающий летний супчик - Болгарский суп Таратор

Огурец 2 штуки,
кефир 400 мл,
соль, перец по вкусу,
укроп пучок,
чеснок 2 зубчика,
орехи грецкие 5-6 штук,
вода 100 мл,
петрушка для украшения.



1. Огурцы моем и натираем на терке.
2. Чеснок чистим и натираем на мелкой терке.
3. Укроп моем и даем ему высохнуть, мелко рубим.
4. Все складываем в тарелку и посыпаем солью и перцем.
5. Орехи чистим и толчем на средние кусочки.
6. Заливаем смесью из кефира и воды и посыпаем грецкими орехами.
7. Украшаем веточкой петрушки или любой другой зеленью по вкусу.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Щи из квашенной капусты с грибами

Квашенная капуста - 0.5 кг
Замороженные белые грибы (либо любые другие)- 300-400 г
Луковица - 1 шт
Морковь - 1 шт
Помидоры - 2 шт
Картофель - 2-3 шт
Зелень (петрушка, укроп, зелёный лук)
Лавровый лист - 2 шт
Чёрный перец - 4-6 горошин
Соль по вкусу
Растительное масло для обжаривания.



1.Промойте квашенную капусту и нарежьте её помельче и положите в разогретый сотейник (сковороду). Тушите её без масла в течение 20-30 минут на среднем огне, при необходимости доливая немного воды, чтобы капуста не подгорела.
2.Грибы разморозьте.Мелко порежте лук,натрите морковь и на растительном масле обжарьте их,до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные белые грибы и ещё пассеруйте 5-7 минут.Переложите овощи и грибы в кастрюлю.
3.В кастрюлю с пассерованными овощами добавьте нарезанные небольшими ломтиками помидоры,порезанный кубиком картофель, тушёную квашенную капусту и залейте всё 2.5-3 литрами кипятка. Накройте крышкой и томите на медленном огне 20 минут.
4.Добавьте в кастрюлю к щам нарубленную зелень, чеснок и лавровый лист, посолите по вкусу и дайте щам немного настояться.

Подавайте со сметаной или нежирными сливками.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Суп перловый с грибами

Картофель – 2 шт,
крупа перловая – 1/2 стакана,
грибы белые сушёные или любые другие,можно свежие – 200 г,
морковь – 1 шт,
петрушка или сельдерей (корень) – 15 г,
лук репчатый – 1 шт,
масло растительное для жарки – 20 г,
грибной бульон – 3 л,
лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый горошком, гвоздика соцветиями.



1.Сушёные грибы залить водой и оставить в ней на 10-15 минут, затем промыть несколько раз, меняя воду. Тщательно промытые сушёные грибы залить холодной водой (7 л на 1 кг грибов), оставить на 3-4 часа для набухания и затем сварить в той же воде до готовности.Если вы исвользуете свежие грибы,то просто порежьте их как вам нравится и отварите в кипящей воде 15 минут.
2.Полученный бульон процедить, грибы промыть, нарезать мелкими кубиками (если вы используете сушеные грибы) и обжарить с мелко порезанным луком и морковью.
3.Перловую крупу промыть в тёплой, затем в горячей воде, залить кипятком, сварить до полуготовности, а воду слить.
4.В грибной бульон положить предварительно сваренную перловую крупу, нарезанный кубиками картофель, пассерованные с грибами овощи и варить до готовности,минут 15.
5.Подавать со сметаной и мелкорубленой зеленью.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Армянский суп Воспнапур

5 ст.л. красной чечевицы
5 ст.л. риса
2 луковицы
2 ст.л. растительного масла
0.5 стакана изюма
0.5 стакана очищенных грецких орехов
6 горошин черного перца
2-3 веточки петрушки
1 пучок кинзы



1.Чечевицу и рис промойте.
2.В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды, всыпьте рис и чечевицу, доведите до кипения. Варите 10 минут.
3.Лук нарежьте полукольцами.
4.Грецкие орехи измельчите в блендере или просто мелко порежьте.Пару орехов оставте для украшения.
5.В растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.
6.Добавьте в кастрюлю лук, изюм и орехи. Варите 5 минут.
7.Зелень измельчите, положите в суп зелень и черный перец.
8.Доведите до кипения, снимите с огня и посолите.

Если суп покажется вам сладковат,то добавте еще перца.


Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Суп с фасолью, капустой и сухариками

мясной бульон 2,5 л,
фасоль сухая 1/2 стакана,
картофель 2 шт,
капуста свежая 250 г,
морковь 1 шт,
лук 1 шт,
помидор 1 шт,
соль, лавровый лист по вкусу,
зелень по вкусу,
масло для жарки,
белый и/или черный хлеб по паре ломтиков.



1.Фасоль замочить на ночь, затем отварить ее почти до готовности. Можно готовить из консервированной фасоли, существенно сократив время приготовления.
2.Сварить мясной бульон на косточке. Мясо разобрать на волокна, вернуть в бульон.
3.Лук и помидор порезать кубиком, морковь натереть.
4.Сначала обжарить лук на небольшом количестве масла, добавить морковь, перемешать, немного обжарить, добавить помидор, потушить 2 минуты.
5.В кипящий бульон сначала опустить нашинкованную капусту.И порезанный картофель. Посолить. Добавить лавровый лист. Варить практически до готовности,минут 7-10.
6.Затем добавляем поджарку и фасоль без жидкости.Варим 5 минут на медленном огне.
7.Для сухариков:порезать кубиками хлеб и подсушить на сковороде кубики нарезанного хлеба до слегка золотистого цвета.
8.Перед подачей посыпать суп рубленной зеленью и сухариками.

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Овощной крем-суп с сыром

250 г. картофеля,
500 г. моркови,
1 луковица,
2 ст. л. растительного масла,
1 л. куриного или овощного бульона,
несколько стеблей зеленого лука,
200 г. плавленного сыра,
паприка,
красный жгучий перец.



1.Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
2.Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
3.Растительное масло разогреть в кастрюле и обжарить лук. Добавить морковь с картофелем, немного пряного кетчупа и слегка подрумянить. Залить бульоном.
4.Варить под крышкой 15 минут.
5.Зеленый лук мелко нарезать.
6.Шумовкой достать из супа немного овощей и отложить для украшения.
7.Оставшийся суп пюрировать блендером.
8.Плавленый сыр нарезать кусочками и распустить в горячем суп-пюре. Посолить, приправить по вкусу.
9.Суп разлить по тарелкам и разложить в них отложенные овощи.
10.Готовое блюдо украсить зеленым луком и сливками.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Суп из чечевицы с баклажанами

100 г чечевицы,
250 г баклажанов,
1 большой помидор,
2 ст.л. кетчупа,
2 дольки чеснока.



1.Чечевицу залейте 2 л холодной воды и варите на среднем огне,приблизительно 40 минут.
2.Баклажаны очистите, нарежьте тонкими маленькими кусочками и опустите в суп.
3.Помидор освободите от кожицы, мелко нарежьте и слегка обжарьте в растительном масле.
4.Положите помидор в суп, поварите еще 15 минут на маленьком огне.
5.Готовый суп заправьте кетчупом и натертым чесноком. Перед подачей положите в суп немного сливочного масла.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Солянка на скорую руку

3 малосольных огурца (солёные лучше),
2 картофелины,
1 средняя морковь,
1 крупная луковица,
1 болгарский перец (красный),
1 банка маслин без косточки,
2 сосиски,
1-2 ст.л. томатной пасты,
2 лавровых листа,5-7 горошин душистого перца,
по 1 ч.л. укропа и эстрагона,
по 100-150 г ветчины и полукопченной колбасы,
два остова куриной грудки (с мясом, для бульона),
лимон,сметана.



1.Сначала делаем бульон: то, что осталось от грудок кладем в 3 литра воды. При закипании снимаем пену и добавляем порезанные соломкой огурцы.
2.Через 10 минут добавить порезанный кубиками лук, соломкой - морковь и болгарский перец, ещё через 10 - картофель порезанный кубиками.
3.Посолить по вкусу.
4.Ещё через 10 минут засыпать порезанные как нравится колбасные мясопродукты, порезанные пополам маслины, добавить 1-2 столовые ложки томат-пасты,
5.Через 5 минут - 2 лавровых листа, 5-7 горошин душистого перца, сушёную зелень (у меня укропа и эстрагона). Через 5 минут готово, при подаче добавить ложку сметаны и дольку лимона.


Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Томатный суп с креветками и брынзой

3 крупных помидора
1 красный болгарский перец
1 перец чили
1 зубчик чеснока
200 г томатного сока
50-100 г фета или брынзы
Отварные креветки 300 г
Зеленый лук для украшения



1.Ошпарить помидоры кипятком и снять кожицу.Помидоры и болгарский перец измельчить в блендере, добавить томатный сок.
2.У перца чили удалить все семена.Мелко нарезать перец чили и чеснок.
3.Сыр нарезать мелкими кубиками. Посыпать красным перцем.
4.Добавить креветки и украсить зеленым луком.



Приятного аппетита!

Узнать Подробнее>>>

Суп из свинины с консервированной и стручковой фасолью

Свинина на кости 1 кг,
лук 1 шт,
морковь 1 шт,
болгарский красный перец 1 шт,
картофель 2 шт,
красная фасоль(консервированная) 1 банка,
стручковая фасоль свежая или замороженная 250 г,
томатная паста 3 ст.л.,
зелень,специи,соль по вкусу,
чеснок 3 зубчика.



1.Свинину порезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде с растительным маслом,посолить,поперчить.
2.На другой сковороде обжарить мелко порезанный лук,натертую морковь,порезанный кубиками красный болгарский перец.За 3 минуты до готовности добавляем томатную пасту и перемешиваем.
3.Почистить картофель,порезать кубиками.
4.Затем берется большой горшок керамический или казан.
5.Выкладываем мясо,картофель и зажарку с томатной пастой.
6.Тушить в духовке при 180-200 градусах под закрытой крышкой.
7.Через 20 минут достать и доложить туда стручковую фасоль,красную фасоль,лавровый лист,выдавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.
8.Вновь отправляем в духовку и готовим ещё 15-20 минут.



Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Чечевичный суп (мерджимек чорбасы). Турецкая кухня.

1 луковица
1 большая картофелина
1 стакан красной чечевицы
1 половинка лимона
1 ст. ложка сливочного масла
веточка сухой мяты
соль, перец - по вкусу.



1.Очищаем лук и картофель.Режем на небольшие куски.Промываем чечевицу.
2.Нагреваем в кастрюле ложку подсолнечного масла, слегка обжариваем в нем лук.
3.Затем добавляем хорошо промытую чечевицу, картофель и заливаем 1-1,5 литрами холодной воды.
4.Варим суп до полной готовности ингредиентов,около 30 минут.
5.Готовый суп охлаждаем и взбиваем в блендере.
6.Отдельно растапливаем сливочное масло и добавляем в него веточку сухой мяты.
7.Держим на огне еще полминуты, постоянно помешивая. Потом убираем мяту и масло выливаем в чечевичный суп-пюре.
8.Подавать суп лучше всего с лимоном и сушеной паприкой.



Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Грибной суп с баклажанами

300 г. нежирной свинины
200 г. грибов (шампиньоны)
1 баклажан
2 сладких перца
2 картофеля
1 морковка
1 луковица
2 помидора
4 ч.л. аджики или кетчупа
Петрушка, укроп
3 ст.л. растительного масла
Соль, перец



1.Свинину отварить в течении 1-2 часов.
2.Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.
3.Морковь натереть на терке, лук мелко порезать, и обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанные кубиками перец и помидоры.
4.Готовое мясо выложить, а в кипящий бульон положить порезанные на пластинки грибы, варить 15 минут,после добавить порезанный кубиками картофель, через 10 минут – порезанные мелкими кубиком баклажаны,обжаренные овощи, аджику и варить еще 5 минут.
5.В самом конце добавить мелко порезанную зелень и довести до кипения.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Суп-жаркое в горшочках

Любое мясо (курица,говядина,свинина) 500 г,
Картофель 500 г,
Репчатый лук 1-2 шт,
Морковь 1-2 шт
Чернослив горсть,
Лимон 1/2 шт,
Лавровый лист по 1 шт на каждый горшочек,
Соль,перец,приправы по вкусу,
Бульон.



1.Мясо режем средними кубиками и укладываем в горшочек - это 1 слой.
2.Далее картофель режем кубиками - это 2 слой.
3.На сковороде обжариваем мелко порезанный репчатый лук и натертую морковь и укладываем в горшочек - это 3 слой.
4.Сверху кладем 1-2 чернослива, дольку лимона, 1 лавровый лист.
5.Отдельно готовим бульон:В горячую воду кладем соль по вкусу, приправу ( можно для мяса, можно для картофеля).Можно использовать мясной или куриный бульон.
6.Заливаем горшочки, сверху должно остаться 2 см.
7.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку.В духовке варить около часа.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Гороховый суп-пюре

Куриный бульон 2 л
Горох 1,5 стакана
Морковь 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Мускатный орех молотый 0,5 ч.л.
Соевый соус 6-7 ч.л.
Сливочное масло 1 ст.л.
Вареная курочка по вкусу
Сухарики горсть



1.Горох предварительно замочить в холодной воде на 3-4 часа.
2.Сварить куриный бульон из вашей любимой части курицы. Из бульона вытащить курочку.
3.В кипящий бульон выложить размоченный горох. Варить примерно 40-60 минут.
4.Затем добавить мелко порезанные или тертые лук и морковь. Варить еще 15 минут.
5.Затем добавить мускат и соевый соус. Варить еще 5 минут.
6.Добавить масло. Выключить. Дать немного остыть.
7.Перемолоть блендером до однородной массы. Вскипятить. Добавить курочку.
8.Перед подачей украсить зеленью и сухариками.



Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Томатный суп с овощами и сыром

1 луковица,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
2 больших картофеля,
1 стебель сельдерея,
1 ч.л. сухой душицы,
100 г бекона,
100 г тертого сыра,
1 ст.л. томатной пасты или кетчуп,
100 мл белого сухого вина,
1 банка (1 л) томатов в собственном соку,
50 г риса,
700 мл овощного бульона,
соль,
перец,
1 ст.л. бальзамического уксуса,
сахар по вкусу (обычно уходит около 1 ст.л.),
зелень петрушки.



1.Бекон нарезать небольшими ломтиками, все овощи мелко нарезать.
2.Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить бекон и выложить его на салфетку.
3.В образовавшемся соке обжарить лук и чеснок, потом выложить все остальные овощи, добавить томатную пасту и потушить. Посолить, поперчить.
4.Влить белое вино, дать закипеть и протереть через сито консервированные томаты вместе с соком, влить бульон, добавить душицу. 5.Довести до кипения, добавить рис и варить до готовности риса и картошки.
6.Суп приправить уксусом и сахаром.
7.В тарелках посыпать тертым сыром, жареным беконом и зеленью петрушки.



Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Луковый суп по-французски

180-200 г. твердого сыра
3 ст.л. муки
3 ст.л. растительного масла
5-6 головок лука
4 подсушенных в духовке, ломтика батона
1 л. мясного бульона
2 лавровых листа
перец, соль.



1.Лук порезать кубиками и обжарить в глубокой сковороде (сотейнике) или кастрюле на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
2.Добавить туда, перемешивая, муку, мясной бульон, лавровый лист, перец. Поставить на слабый огонь и варить около 30 минут.
3.После, вынуть лавровый лист и добавить соль по вкусу.
4.Суп налить в суповую чашку (тарелку), положить ломтик батона, посыпать все тертым на терке сыром.
5.Поставить в микроволновку/духовку, чтобы растопился сыр,буквально на несколько минут.



Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Суп со свекольной ботвой

бульон куриный 2.5 л
курица отварная 400 г
картофель 5 шт
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
свекольная ботва 10 шт
соль и перец по вкусу
лавровый лист 2 шт
масло для жарки по вкусу



1.Приготовить бульон из курицы, мясо достать.
2.Морковь натереть на терке и лук порезать мелко, обжарить на небольшом количестве масла.
3.Картошку почистить, порезать, переложить в кипящий бульон, посолить.
4.Ботву мелко порезать.
5.Поджарку и лавровый лист добавить в бульон за 5 минут до готовности.
6.Мясо отделить от костей, добавить вместе с поджаркой.
7.За 3 минут до готовности добавляем ботву. Варим на небольшом огне.
8.Подаем со сметаной.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Суп полевой на пивном бульоне

Шпик (сало) – 80 г,
картофель – 300 г,
крупа пшено – 100 г,
лук репчатый – 100 г,
пивной бульон в котором тушилась рулька (Свиная рулька тушёная в пиве) – 750 мл.




Данный рецепт отлично подходит для тех кто решил побаловать своих близких свиной рулькой тушеной в пиве и заодно "пристроить",а не выливать оставшийся маринад-бульон,из которого мы приготовим отличный сытный суп.

Рецепт пивного бульона ТУТ


1.Пшено промыть несколько раз тёплой водой, затем ошпарить кипятком.
2.Шпик нарезать кубиками, обжарить, на выделившемся жире спассеровать лук репчатый, нарезанный мелкими кубиками.
3.В пивной бульон, в котором тушилась рулька, положить подготовленное пшено, а через 5-10 минут добавить нарезанный кубиками картофель, пассерованный лук со шпиком и продолжать варить.
4.За 5-10 минут до окончания варки супа положить специи и соль.
5.При подаче посыпать мелко нашинкованной зеленью.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Солянка экзотическая с кальмарами

Кальмары — 500 г,
капуста — 700 г,
репчатый лук — 1 шт.,
кетчуп - 2 ст. л.,
масло растительное — 2-3 ст. л.,
оливки без косточек - горсть
лимон - 1/2 шт,
соль, перец — по вкусу.



1.Кальмары погрузить в горячую воду, затем удалить пленку, промыть в воде.
2.Капусту нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле, добавить репчатый лук, кетчуп и специи.
3.В это время закипятить воду и добавить в нее нашу зажарку.Отавить вариться около 5-10 минут.Можно вместо воды использовать любой бульон.
4.За несколько минут до готовности супа добавить нарезанные тонкой соломкой кальмары,лимон,порезанный полукольцами и порезанные кружочками оливки. Посуду закрыть крышкой и томить на среднем огне еще минут 5.
5.Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!!!

Узнать Подробнее>>>

Свекольник холодный с йогуртом

2 средних свеклы
2 свежих огурца
2 вареных яйца
200 г. натурального йогурта (активия)



1.Почистить свеклу,тщательно ее вымыть и отварить свеклу до готовности. Остудить воду, в которой готовилась свекла.
2.Натереть свеклу и огурцы на терке для моркови по-корейски или можно на обычной терке.
3.Яйца отварить и порезать на четыре части.
4.Смешать с йогуртом 2 стакана свекольного отвара и посолить.
5.Добавить туда свеклу, огурцы. Яйца добавить уже в порцию.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>