Соус чимичурри зелёный. Аргентинская кухня.

Петрушка (зелень) - 100 г,
кинза (зелень) - 100 г,
лук зелёный -100 г,
лук репчатый - 100 г,
перец болгарский зелёный - 120 г,
перец красный острый чили стручком - 20 г (или 1/4 ч.л. сушёного молотого),
оливки без косточек – 100 г,
чеснок - 30 г,
орегано (душица) зелень – 50 г (или 2 чайные ложки сушёного молотого),
уксус винный белый - 100 г,
масло оливковое – 200 г,
соль морская (или поваренная) - 20 г,
перец чёрный молотый - 5 г.



1.Петрушку, кинзу, лук зелёный, лук репчатый, перец болгарский, перец чили стручком (или сушёный молотый), оливки без косточек, чеснок, орегано, нарезать мелко.
2.Положить в блендер, добавить масло, уксус, соль, перец чёрный молотый измельчить до однородной массы.
3.Разложить по банкам и поставить для созревания на 3 дня в холодильник.


Соус используется для мясных блюд, приготовленных на барбекю, гриле, мангале и для маринования мяса.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Узнать Подробнее>>>

Соус домашний майонез

Масло растительное - 750 мл,
яйца (желтки) – 6 шт.,
горчица столовая – 4 ст.л. (или по вкусу),
сахар – 2 ст.л.,
уксус 3%-ный - 150 мл,
перец чёрный молотый – 1/2 ч.л.,
соль – 1 ч.л.



1.Желтки взбить блендером или миксером на высокой скорости с солью, сахаром, и горчицей.
2.Постепенно тонкой струйкой при непрерывном одностороннем помешивании влить растительное масло.
3.Когда масло соединится с желтками и смесь превратится в густую однородную массу, вливают тонкой струйкой уксус,не переставая взбивать.
Хранить в закрытой банке в холодильнике.

Важно, чтобы все компоненты были холодными, масло нужно обязательно вливать тонкой струйкой и взбивать только в одну сторону! Уксус вливать необходимо очень аккуратно, тоже тонкой струйкой!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Соус из болгарского перца с сыром фета

100 гр. сыра Фета
100 гр.натурального йогурта (без добавок)
1 красный болгарский перец или паприка
1 зубчик чеснока
1 ч.л. сухой,сладкой паприки
10 мл оливкового масла(можно и без него)
пару капель соуса Табаско




Соус Тобаско Вы можете купить в магазине или приготовить сами по рецепту нашего сайта.Рецепт смотрите ТУТ

1.Разогреть духовку до 180 градусов и запекать перец целиком, периодически переворачивая, примерно 15-20 минут. Кожица у перца потемнеет и может немного потрескаться, так и нужно.
2.Перец полностью остудить.Снять кожу,выбрать семена
3.Все ингредиенты поместить в блендер и перемешать до однородности.
4.Перед подачей охладить соус.


Соус хорошо подойдет к свежим и запеченным овощам,овощам гриль, рису, курице.


Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Клюквенный соус к свинине

Свинина 500-600 гр.
Яйцо 1 шт.

Соус:
500 грамм свежей или замороженной клюквы
200 грамм сахара
1 апельсин (сок и цедра)
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/4 ч.л. молотого душистого перца
80 мл. воды
1/4 ч.л. соли.



1.Свинину порезать на порционные куски,отбить,обмакнуть в яйце и обжарить с двух сторон на среднем огне.
2.Делаем соус:В кастрюльку поместить клюкву, сахар, специи и 80 мл. воды. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения(если берёте замороженную клюкву,придётся ждать дольше,чтобы закипела). Уменьшить огонь и варить 10 минут, время от времени помешивая.
3. Из апельсина выжать сок,снять цедру. Цедру дополнительно измельчить и отправить к соусу. Варить все вместе еще 10 минут. Добавить апельсиновый сок, хорошо перемешать и варить ещё минут 10-15,и выключить.
4.Соус взбить блендером и протереть через сито, для дополнительной нежности. Кожуру, которая останется в сите, выбросить.

Соус получается ну очень вкусным,хотя тем кому не нравится сочетание слабкого с соленным,может и не понравится.Хотя на мой взгляд ну уж безумно вкусно получается.


Приятного аппетита.



Узнать Подробнее>>>

Зеленый соус Песто (Pesto)

50 гр. свежего зеленого базилика (листочки)
50 гр. сыра Пармезан
3-4 ст.л. очищенных кедровых орешков
2-3 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
соль, перец по вкусу



1.Все компоненты соуса уложить в блендер.
2.Все ингредиенты измельчить в блендере или растолочь.

Соус идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, пасте Очень вкусно просто со свежим хлебом.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Заправка для салата Фунчоза

Масло растительное 200 мл,
уксус 9%-ый 80 мл,
сахар 2-3 ч.л,
перец чёрный молотый 1/2 ч.л,
соль 1 ч.л,
кислота лимонная 1/2 ч.л,
кориандр молотый 1/2 ч.л,
имбирь молотый 1/2 ч.л(или свежий – по вкусу),
перец чили свежий 1/3 шт (или молотый 1/2 ч.л),
чеснок свежий 3-4 зубчика,
вода 100 мл.



1.Воду довести до кипения, развести в ней соль, сахар до растворения.
2.Добавить растительное масло, уксус, специи, мелкорубленые перец чили и чеснок.
3.Ещё раз довести до кипения, накрыть крышкой и остудить.
Заправку используют для салата "Фунчоза" и других салатов восточноазиатской кухни.

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Простая заправка для салатов

Масло растительное 500 мл,
уксус 3%-ый 500 мл,
сахар 40 г,
перец чёрный молотый 2 г,
соль 20 г.



1.Заправку для салатов приготовить из смеси растительного масла и уксуса с добавлением соли, сахара и перца чёрного молотого.
2.Дать настоятся в течении суток.
Заправку используют для овощных салатов и винегретов.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Темный бульон (темный фон)

0.5 килограмма говяжьих костей
0.5 килограмма говядины
1 луковица
1 морковь
1 помидор
1 стакан красного вина
Чеснок 1-2 зубчика
Вода
1 лавровый лист



Он необходим для приготовления некоторых экзотических блюд и особенно хорош в различных соусах-заправках.

1.Удаляем весь жир из мяса говядины и костей.
2.В кастрюлю с разогретым растительным (оливковым) маслом кладем кости, обжариваем их до черного золота, добавляем мясо и обжариваем пока оно полностью не подрумянится.
3.Пока готовится мясо, следует порезать не мелко, но и не очень крупно морковь, лук, чеснок и помидор.
4.Сначала в кастрюлю с мясом добавляем лук, чеснок и морковь. Через минут 10 добавляем вино и когда оно слегка выпарится добавляем помидоры и воду, как для обычного бульона, лаврушку и продолжаем варить в течение 2-4 х часов.
Бульон готов, когда жидкость (вода) уменьшилась в два раза. Выключаем, остужаем, процеживаем, убираем в холодильник.
5.Затем достаем и снимаем ложкой выступивший жир на поверхности. Бульон готов к применению.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Сметанный соус для салатов на индийский манер

зерна горчицы 2 ст.л.,
карри 1-2 ч.л.,
сметана или натуральный йогурт 100 мл.



1.Поджарить на сухой сковороде зерна горчицы, пока они не начнут прыгать и лопаться. 2.Добавьте карри и жарьте еще 10-15 секунд.
3.Пересыпьте смесь в ступку и хорошо растолките до однородности.
4.Смешайте со сметаной или натуральным йогуртом, дайте постоять в холодильнике минут 10.

Отличную заправка для любых салатов. Особенно подходит для салатов с помидорами.

Приятного аппетита.


Узнать Подробнее>>>

Сальса из помидор и физалиса

Помидоры 150 гр.(2 шт)
физалис 100 гр.
растительное масло 1 ст.л.
коричневый сахар 1 ст.л.
белый винный уксус 2 ч.л.
лимон 1\5 шт.
Чили 1 шт.
Зелень кинзы 1\2 пучка



1.Помидоры и физалис нарезать дольками, залить растительным (оливковым) маслом, посыпать коричневым сахаром, добавить немного белого винного уксуса, перемешать и оставить на 15 минут.
2.С лимона срезать и измельчить цедру, выжать сок.
3.Чили очистить от семян и белых перегородок, измельчить.
4.Зелень мелко порубить.
5.К помидорам и физалису добавить зелень, чили, цедру лайма, перемешать. Непосредственно перед подачей полить соком лимона.

Отлично подходит к рыбе и морепродуктам.

Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Китайский кисло-сладкий соус

репчатый лук 1-2 шт.
растительное масло 3 ст.л.,
красный болгарский перец 1 шт.,
куриный бульон или вода 3 ст.л.,
консервированная кукуруза 1 банка,
консервированный ананас 2-3 круга,
сок от ананаса 1 ст.,
соевый соус 1/3-1/2 ст.,
соль, сахар по вкусу.



1.На сковородке обжарить мелко порезанный репчатый лук до золотистого цвета в растительном масле , добавить мелко порезанный красный болгарский перец, обжарить.
2.Добавить в обжаренный лук с красным перцем, консервированную кукурузу,мелко порезанный консервированный ананас, сок от ананаса, соевый соус , соль, сахар по вкусу, все тщательно перемешать и готовить еще минут 5 после закипания.
3.Пробуем и по желанию добавляем какие-нибудь ингредиенты (соль, перец, может чуть больше ананасового сока.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Потрясающий соус-паштет

1 авокадо
100 гр.мягкого сыра
1 зубчик чеснока
1 ст.ложка майонеза.



1.Авокадо очистить от кожуры,удалить косточку,порезать средними кусочками.
2.В блендер положить порезанные авокадо,сыр,чеснок и майонез.
3.Перемешать с помощью блендера до пюреобразного состояния.
4.Очень подходит к гренкам,мясу,рыбе.

Приятного аппетита.


Узнать Подробнее>>>

Соус для барбекю

1 небольшой лук,
1 зубчик чеснока,
1 ст. красного вина,
1 ч.л. Ворчестерского соуса,
1\2 ст. воды,
1 ст.л. винного уксуса,
несколько капель чили соуса,
1 ст.л. коричневого сахара,
соль, черный перец,
1 ст.л. красной смородины,
5 капель соуса Табаско,
2 ст.л. кукурузного крахмала с 1 ст.л. воды.



Рецепт соуса Ворчестер смотрите ТУТ

Рецепт соуса Табаско смотрите ТУТ

1.Поместить все ингредиенты в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 5-10 минут.

2.Снять с огня, остудить в течение 5 минут, превратить все в однородную массу с помощью блендера, затем вернуть на медленный огонь, подогреть и подавать к столу.


Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Легкий соус к салату

майонез не жирный 4 ст.л.,
кетчуп 4 ст.л.,
бренди 1-2 ч.л.,
ананасовый сок 4 ст.л.



1.Тщательно смешиваем до однородности майонез,кетчуп,бренди,ананасовый сок.
2. Можно для красоты добавить пару кусочков ананаса.

Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Домашняя ядреная горчица

горчичный порошок 50 г.
уксус 1 ч.л.
масло растительное 1 ст. л.
мёд 1 ч. л.(поддерживает крепость горчицы)
молоко 150 г. (не даёт горчице стареть. Не скиснет, так как горчица убивает кисло-молочную микрофлору)
щепотка соли



1.Все продукты хорошо вымешиваем и оставляем в герметичной посуде,банке, например в тёмном, прохладном месте на ночь.
2.Потом храните горчицу в холодильнике.

Если добавить больше молока, то горчица будет более жидкая.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Соус Касунди . Индийская кухня.

горчичные семена-4 ст.л.
уксус-50 мл,
имбирь-1-2 ч.л.,
чеснок-5 зубчиков,
перец чили-1/3 стручка,
зира,куркума по 1/2 ч.л.,
паприка, карри, кинза или молотый кориандр, лимонная трава-всё по вкусу,
сахар-1-2 ст.л.,
соль-1 ч.л.,
растительное масло-100 мл.
помидоры-2 шт.



1.Замочите на ночь горчичные семена в уксусе.
2.В блендере смешайте замоченные горчичные семена с уксусом, имбирем, чесноком в большом количестве, перцем чили, зирой, куркумой, сахаром, солью и растительным маслом.
3.Выложите полученную смесь в глубокую сковороду, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте помешивая, пока смесь не потемнеет и не загустеет, как варенье.
4.Добавьте очищенные от кожицы мелко порезанные помидоры. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 2-3х часов. Касунди готов, когда масло поднимется на поверхность.
5.Снимите с огня, переложите в банки, дайте настояться. Со временем касунди становится лучше.

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Чатни из яблок

яблоки - 750 г (кислые или кисло-сладкие)
перец болгарский - 2 шт (красный или оранжевый)
перец острый - 2 шт
корень имбиря - 20 г
уксус яблочный - 50 мл
сахар коричневый - 150 г
гвоздика - 5 шт (бутончиков)
перец красный острый молотый - 1 щеп.
приправа овощная - 1 ч. л.



1.Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать в произвольном виде.
2.Перцы нарезать тонкими полосками.
3.Имбирь нарезать тоненькими полосками.
4.Смешать сахар, острый молотый перец, гвоздику и овощную приправу.
5.Добавить в яблоки перцы, имбирь, смесь сахара со специями, влить уксус. Все перемешать.
6.Помешивая, довести до кипения и варить после закипания 30-40 минут.
7.Горячую чатни разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, например обычный рис.
Также чатни можно подавать к мясу, к лепешкам.

Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Шоколадный соус

молоко 250 мл
желтки 2 шт.
сахар 75-100 г
какао 2 ст.л.
мука 1 ст.л.



1.Желтки растереть с сахаром.
2.Добавить муку ,какао перемешать.
3.Влить горячее молоко.
4.Поставить на слабый огонь довезти до кипения ,процедить.

Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Домашний кетчуп

помидоры - 3 кг
сахар - 150 г
соль - 1 стол. ложка без верха
6% уксуса - 100 г, 9 % - граммов 75
гвоздика - 10-15 штук
перец горошком: черный, белый, душистый - всего 30 горошин
чеснок - 3 зубка
корица - 0,5 ч.л.
мускатный орех - 1/3 ореха разбить молотком на кусочки или 0,25 ч.л. молотого (с битым вкусней)
лавровый лист - 1 шт
красный острый перец - 1/3 кофейной ложки.



1.Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожи.Перемолоть в однородную массу с помощью блендера.
2.Затем вылить перемолотые томаты в кастрюлю, уварить до 2/3 от начального объема, без крышки.
3.Перец растираем в ступке или перемалываем.
4.Добавляем сахар и соль, варим еще около 20-ти минут. Добавляем остальные специи, кроме уксуса, и кипятим еще минут 7.
5.Вливаем уксус, выключаем газ, перемешиваем, разливаем по банкам, закатываем. Стерилизовать не нужно. Лавровый лист можно не вытаскивать!

Приятного аппетита!

Узнать Подробнее>>>

Аджика с яблоками

3 кг свежих помидоров
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг сладких яблок
2 шт острого стручкового перца
2 шт горького перца
200 г чеснока очищенного
150 мл уксуса 9 %
150 г сахара
150 масла растительного
1/4 стакана соли



1.Яблоки,морковь,помидоры очистить от кожуры
2.Порезать не очень мелко яблоки и овощи и перетереть в блендере,можно в мясорубке. 3.Затем все варить в течение часа, периодически помешивая.
4.За 5 минут до окончания варки добавить чеснок, уксус, сахар, масло и соль. Все перемешать, дать закипеть и тут же выключить.

Разложить в стерилизованные банки и закрутить аджику на зиму.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>