Тушёная капуста с печенью и луком

300 г говяжьей печени;
0,5 кг белокочанной капусты;
1 луковица;
1 твёрдый помидор;
1 пучок зелени;
соль, перец, лавровый лист, специи по вкусу;
растительное масло для жарки.



1.Капусту нашинковать тонкой соломкой, выложить в сковороду, добавить немного воды и потушить до мягкости,минут 15-20. Крышкой сковороду не закрывать.
2.Печень нарезать маленькими кубиками, добавить к ней нарезанный полукольцами лук и перемешать. Обжарить вместе печень с луком на растительном масле до образования румяной корочки.
3.Капусту и печень с луком соединить и хорошо перемешать. Посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, специи, нарезанный мелко помидор.
4.Тушить до готовности,минут 10.
5.При подаче на стол лавровый лист убрать, а блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Тушёная капуста с печенью в пиве

0,5 кочана капусты;
250 г квашеной капусты;
500 г куриной печени;
2 моркови;
2 луковицы;
6 зубчиков чеснока;
300 мл светлого пива;
3 помидора;
2 ст. л . растительного масла;
перец горошком, соль по вкусу;
3 соцветия гвоздики.



1.Половину чеснока и луковицу мелко нарезать.
2.Печёнку нарезать кусочками, выложить в форму. Добавить лук, чеснок, гвоздику, соль, перец горошком. Влить пиво и запекать 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
3.Морковь натереть на крупной тёрке. Оставшийся лук мелко нарезать.
4.В сотейнике на масле обжарить лук с морковью.
5.Свежую капусту мелко нашинковать, посолить и перетереть руками, добавить квашеную капусту и перемешать. В сотейник с овощами добавить капусту и тушить 20 минут.
6.Оставшийся чеснок мелко нарезать.
7.Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, мякоть нарезать.
8.Положить в сотейник лук, чеснок и помидоры, посолить по вкусу, перемешать и готовить 3 минуты.
9.Вынуть печень из формы, пивной бульон слить в стакан.
10.Смешать в сотейнике капусту с овощами и печёнку, разложить по горшочкам, добавить бульон и томить в духовке ещё 10-20 минут при 180С градусах.




Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Салат с печенью,морковью и сыром

Печень говяжья 400 г,
Лук репчатый крупный 1 шт,
Морковь крупная 1 шт,
Яйца 4-5 шт,
Сыр 250 г,
Майонез.



1.Отварить отдельно друг от друга печень и яйца.
2.Лук порезать полукольцами,морковь натереть на крупной терке.Обжарить лук с морковью до золотистого цвета на растительном масле.
3.Печень, сыр и яйца натереть на крупной терке.Печень можно просто мелко порезать.
4.Добавить пережаренный лук и морковь.
5.Все перемешать и заправить майонезом.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Бурма с говядиной,чечевицей,бобами и пшеном. Иракская кухня.

Говядина 1 кг
Чечевица 1 стакан
Пшено 1 стакан
Бобы 2 стакана
Куркума, соль, перец по вкусу.



1.Нарезать мясо небольшими кусочками.
2.Из остальных ингредиентов ничего предварительно замачивать не надо. Все высыпать в глубокую посуду (кастрюлю).
3.Сверху выложить кусочки мяса,посолить,поперчить и залить водой до краев.
4.Варить на медленном огне до тех пор, пока не разварится мясо,около 1-2 часов.
5.Подавать с куркумой и черным перцем.


Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Паштет из куриной печени с чесноком, беконом, кедровыми орешками и тимьяном

450 гр куриной печени
1 луковица
5 полосок бекона
50 гр кедровых орешков
несколько веточек тимьяна или сушеный по вкусу,
лавровый лист 1 шт.
2-3 зубчика чеснока
соль, перец (свежемолотый)
сливочное масло для жарки и заливки



1.Куриную печень промыть, освободить от пленок, обсушить.
2.Бекон мелко порезать.
3.Лук нашинковать полукольцами.
4. Обжарить бекон и лук на сливочном масле до легкого зарумянивания.
5.Добавить печень, лавровый лист, тимьян и жарить, постоянно помешивая, примерно 5 минут. Печень должна приобрести коричневый оттенок, но внутри оставаться чуть розоватой.
6.За 2 минуты до окончания жарки добавить чеснок, орешки, соль, перец.
7.Вытащить лавровый лист и твердые веточки тимьяна.
8.Печень измельчить в блендере. Выложить паштет в форму и дать ему немного остыть.
9.Растопить сливочное масло
10.Остывший паштет залить растопленным сливочным маслом и дать настояться хотя бы ночь.

Если не хотите использовать маслянную заливку, то храните паштет просто в герметично закрытой посуде. Заливка не дает паштету заветриться.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Куриная печень в кабачково - яблочном соусе

печень куриная 500 г
кабачок или цуккини 150 г
яблоко кисло-сладкое 150 г
лук репчатый 1 шт
мука 2 ст. л.
паприка сладкая молотая 1 ч. л.
куркума 0.4 ч. л.
хмели-сунели 1 ч. л.
семена тмина 1 щепотка
соль и перец по вкусу
масло для жарки по вкусу
молоко 150 мл
сметана 3 ст. л.
зелень по вкусу



1.Печень промыть, порезать, залить молоком и оставить на 3 часа. Затем молоко слить. Можно обсушить печень бумажным полотенцем. 2.Муку перемешать со специями.
3.Обвалять в этой смеси печенку.
4.Выложить на разогретую с маслом сковороду, добавить порезанный лук.
5.Обжаривать, помешивая, 5 минут (под крышкой на среднем огне).
6.Затем добавить натертые яблоко и кабачок.
7.Если сока мало, добавить немного воды. Тушить, помешивая, еще 5 минут. Добавить сметану.
8.Тушить до готовности.
В конце посыпаем зеленью.
Гарнир подойдет абсолютно любой!

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Паштет из куриной печени с тыквой

500 г куриной печени
1 крупная луковица
150 г тыквы
2 ст. л. рубленных любых орехов
10 горошин розового перца
6 ягод можжевельника (сушеных),можно не класть
6 горошин черного перца
масло для заливки, по желанию
соль по вкусу



1.Луковицу нарезать полукольцами (любым другим способом), обжарить в небольшом количестве масла.
2.Печень очистить от пленок, промыть, обсушить, быстро обжарить.Можно и отварить.
3.Измельчить жареные лук и печень, я делаю это в блендере.
4.Тыкву мелко нарезать,отварить.
5.Перец и можжевельник измельчить в ступке, мельнице и т. д., добавить к печени с луком.
6.Паштет посолить по вкусу, добавить тыкву и фисташки, перемешать. Все еще раз пробить блендером
7.Переложить паштет в миску и либо залить тонким слоем растопленного сливочного масла, либо покрыть пленкой и убрать в холодильник.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Заливное из телячьего языка

1 телячий язык (около 1 кг) ,
перец горошком,специи,
говяжий (телячий) бульон 1,5 литра.
желатин "Для мясного заливного"(можно без желатина) 20 г.
кукуруза консервированная 1/2 банки,
яйцо вареное 4 шт,
зелень любая по вкусу.



1.Телячий язык отварить, добавив перец горошком, другие пряности (я вообще люблю это дело, особо не стесняюсь добавлять всякую траву).
2.Варить язык очень долго, часа 3 точно (а может и дольше),затем остудить в бульоне, снять кожу, кстати, снялось все очень легко, порезала язык ломтиками.
3.Параллельно у меня варилось мясо (телятина) на салат, тоже с пряностями, и остался бульон (1,5 литра). Этот бульон довела до кипения, добавила специальный желатин, так и называется "Для мясного заливного".
4.Далее: берем тарелки, блюда, наливаем слой бульона примерно 1 см., ставим в холодильник примерно на 1 час.
5.На застывший слой выкладываем кукурузу,порезанное яйцо,мелко рубленную зелень и заливаем бульоном.
6.Ставим опять в холодильник на час.
7.Далее на застывший слой выкладываем язык, заливаем бульоном, отправляем застывать. Хлопотновато, конечно, но получается красиво, особенно если тара прозрачная.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Печёночно-сырный пирог

Для печеночной массы:
500 гр печени (любой)
4 луковицы
4-5 яиц
3-4 ст л манки

Для сырного слоя:
400 гр сыра
1-2 яйца
пару ложек майонеза
укроп



1.Печень отвариваем,лук обжариваем,всё это измельчить в блендере, добавить яйца, , манку.
2.Сыр потереть на мелкой терке, добавить яйцо, майонез,перемешать.
3.Выложить в силиконовую форму слоями(чередовать можно как хотите) и запечь в духовке при 200 градусах 20-30 минут.

Можно в каждом из слоёв использовать зелень:укроп,петрушку,зелённый лук

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Печень в сметанном соусе

500 гр. говяжьей печени
2 большие луковицы
200 гр. сметаны
соль, черный перец



1.Лук, почистить, нарезать тонкими полукольцами.
2.Печень помыть отделить от пленки, нарезать на тоненькие полосочки широной где-то 1 см.
3.Лук обжарить в масле до мягкости, положить печень, посолить и обжарить ее с двух сторо по 1 минуте ( главное не пережаривать, а то печень станет жесткой).
4.Добавляем сметану, все перемешиваем, перчим и тушим под крышкой 5 минут.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Оладушки молото-рубленые из печени

печень (любая) 700 г,
лук репчатый 1 шт,
чеснок 2 зубчика,
сало маленький кусочек 15 г,
яйцо 1 шт,
мука 4 ст.л,
соль,
перец чёрный.



1.Печень делим на 2 части.
2.Одну часть мелко режем.
3.Другую пропускаем через мясорубку с мелко порезанным луком,салом и чесноком.
4.Добавляем яйцо,муку,соль,перец.Перемешиваем.
5.Жарим на растительном масле с обеих сторон минуты по 3.


Можно подать с любым гарниром (пюре картофельное,рис,макароны,гречка,овощи).

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Печеночный торт с майонезно-чесночной пропиткой

700 г. печень говяжья
1 яйцо
4 ст.л. с горкой муки
1 лук
1/3 стакана молока
4-5 зубчика чеснока
2 ст.л. растительное масло
Соль, перец
100 мл майонеза.



1.Печень подмороженную порезать на небольшие кусочки,лук порезать на 4-6 частей и пропустить через мясорубку.
2.В печеночно-луковую смесь добавить соль, перец, яйцо, молоко, муку, растительное масло и все хорошо размешать.
3.Выпекать тонкие блинчики из печеночной массы на хорошо раскаленной сковороде, смазанной маслом.
4.Сделать пропитку:майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком.
5.Блинчики остудить и промазать каждый блин пропиткой.
Украсить вареным,тертым яйцом.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Жареная куриная печень с луком и морковью

Куриная печень 500 г
Морковь 1-2 шт
Лук 1-2 шт
Соль, перец
зелень любая по вкусу



1.Морковь, лук порезать кубиком ,отправить в сковородку с разогретым растительным маслом,обжарить до золотистого цвета.
2.Печень порезать крупными кусками и положить к овощам,добавить немного воды и тушить минут 15-20 на небольшом огне, затем посолить, поперчить, перед подачей украсить зеленью.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Куриная печень с шампиньонами в сливочном соусе

600-700 гр. куриной печени
250-300 гр. шампиньонов
1 большая луковица
1 средняя морковь
смесь перцев, соль
растительное масло для жарки
небольшой пучок свежей зелени

для соуса:
50 гр. сливочного масла
2 ч.л. с горкой муки
300 мл 10% сливок



1.Печень помыть, очистить от пленок.
2.Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
3.Шампиньоны порезать тонкими пластинками.
4.Грибы слегка обжарить на растительном масле с половиной порезанной луковицы, немного посолить, поперчить,выложить. На этой же сковороде, сначала слегка обжарить оставшийся лук, добавить к луку печень. Обжарить печень минуты 3, добавить тертую морковь, перемешать, слегка посолить ( поперчить по желанию),закрыть крышкой и готовить еще минут 5, максимум 7 периодически помешивая. (Не готовьте печень дольше 10 минут, чтобы она не стала жесткой.Даже 10 минут-максимум. У меня печень готова за 7-8 минут)
5.Добавить к печени обжаренные грибы, перемешать.

Соус:
1.В сотейнике или на сковороде растопите 50 гр. сливочного масла, добавьте к маслу муку, постоянно интенсивно помешивая, чтобы не было комков (хорошо это делать венчиком). Обжарить муку с маслом до золотистого цвета.
2.Начать постепенно вводить сливки. Не переставая помешивать довести соус до загустения. (Как только соус начнет густеть выключить огонь).
3.Добавить соус к печени с грибами. Перемешать. Прогреть все вместе буквально пару минут.
4.Дать блюду немного настояться под закрытой крышкой.
5.Перед подачей посыпать зеленью.

Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Чудесный паштет из бычего сердца

2 бычьих сердца
1 луковичка шалотт
Горсть черной смородины
Горсть листьев фиолетового базилика
Пару веточек тимьяна
Сушенные ягоды можжевельника около десятка
Душистый горошек, смесь перцев, соль по вкусу.



1.Вымыть сердца, разрезать на 8 частей, очистить от пленок, возможных сгустков крови и лишнего жира. Промыть.
2.Отварить сердца с ягодами можжевельника, душистым горошком и веточками тимьяна. Посолить бульон и снимать пенку с бульона.
3.Очистить и мелко порезать луковицу, пассировать ее до золотистого цвета.
4.Если у вас замороженная смородина то необходимо ее промыть, перебрать и добавить к луку. Немного потушить. Если со свежей смородиной, то ее нужно будет добавить непосредственно в чашу блендера.
5.Вынуть из бульона сваренные кусочки сердец (обязательно попробовать, вкус очень интересный, на мясо баранины не похоже).
6.В чашу блендера поместить кусочки сердец, тушенный лук с смородиной. Если готовите с свежей смородиной, то просто кусочки сердец и лук. Перемолоть блендером.
7.Затем добавить смесь перцев, смородину и листья базилика, немного бульона, и еще раз перемолоть.
8.Готовую массу переложить в порционные тарелочки и охладить.
9.Сверху на паштет можно нанести слой размягченного сливочного масла и на 30 минут отправить в холодильник.

Подавать с подрумяненными и хрустящими кусочками багета.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Куриная печень в томатно - сметанном соусе

Печень куриная -500 г,
молоко-200-300 мл,
лук репчатый-2 шт,
мука-2 ст.л. без горки,
помидоры-2 шт,
сладкий перец-1 шт,
томатная паста-2 ст.л.,
соль,перец,
сметана-4 ст.л.,
зелень любая по вкусу.




1.Печень вымочить в молоке 1-2 часа. Затем слить жидкость.
2.Обжарить лук,порезанный полукольцами тоненькими до золотистого цвета.
3.Добавить к луку печень, посыпать мукой, перемешать. Жарить на медленном огне, помешивая, 3 минуты.
4.Затем добавить порезанные не очень мелко помидоры и сладкий перец, томатную пасту, посолить, поперчить, перемешать, потушить 1 минуту.
5.Влить воду, тушить до готовности.
6.В конце добавить сметану, перемешать. Прокипятить. Огонь выключить.
7.В конце посыпать зеленью.

Подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Печёночный тортик с грибами и солеными огурцами

Печень свиная 800 гр.,
Яйца - 3 шт.,
Мука примерно стакан,
соль, перец молотый,
грибы любые (у меня свои маслята)-150-200 г,
морковь 1 шт,
лук 1 шт,
солёные огурцы-2 шт,
майонез.



1.Печень помыть,пропустить через мясорубку,добавить яйца и муку,соли и перец,замесить тесто,выпечь блины.У меня получилось тесто густое,я размазывала по сковороде.
2.На начинку пожарить мелко порезанные грибы ,морковь на крупной тёрке,мелко порезанный лук.
3.Отдельно порезать мелко солёные огурцы.
4.Готовые блины промазать майонезом и на каждый блинчик,промазанный маонезом выложить жаренную смесь и соленые огурцы.

Украсить по своему желанию.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Макароны с куриными сердечками

500 гр макарон из твердых сортов пшеницы
500 гр куриных сердечек
1-2 луковицы
Специи по вкусу



1.Сердечки и лук пропустить через мясорубку.
2.Обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Добавить специи по вкусу.
3.Макароны отварить в подсоленой воде до готовности.Откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюльку или сразу в порционную тарелку.
4.К готовым макаронам добавить жаренные сердечки.
Украсить зеленью.


Приятного аппетита.!
Узнать Подробнее>>>

Паштет из говяжьей печени со сливочным маслом

1 кг говяжьей печени
150 гр размягченного сливочного масла
0,5 л молока
2 средние моркови или 1 большая
1 большая луковица (репчатого лука)
смесь перцев
соль
растительное масло для жарки лука
лавровый лист 2 шт.
перец черный горошком 10 шт. примерно
пергаментная бумага
зелень по желанию (можно добавить в сам паштет или украсить при подаче)



1. Печень промыть.Очистить от пленок. Нарезать достаточно крупными кусками и уложить в миску, в которую предварительно налить молоко. Оставить на два часа.
2.Закипятить воду,количеством-чтобы покрывала печень.Когда закипит положить в воду соль, затем перец горошком и в конце – печень. Отваривать говяжью печень в течение получаса.
3.После положить к содержимому кастрюли несколько лавровых листочков и проварить все вместе в течение десяти минут. Затем газ отключить, оставить печень еще потомиться в бульоне несколько минут.
4.В сковороде разогреть сливочное масло и обжаривают в нем мелко порезанный репчатый лук до золотистого цвета.
5.Отварить очищенную морковь..Достать печень из бульона, немного остудить и измельчить в блендере до однородной массы. Отдельно пюрировать вареную морковь.
6.В миске тщательно смешать печень, лук и морковь (добавить мелко порезанную зелень). По вкусу посолить и поперчить.
7.На пергаментную бумагу выложить печеночный паштет. Большим ножом разровнять массу в прямоугольник толщиной 0,5 см. Сверху равномерно выложить размягченное сливочное масло.
8.Аккуратно свернуть в рулет, плотно обернуть пергаментной бумагой. Охладить в течение минимум 90 минут.

Приятного аппетита!


Узнать Подробнее>>>

Паштет из куриной печени с шампанским

печень куриная 500 г
сливки жирностью 20%100 мл
соль по вкусу
масло сливочное 25 г
чеснок 2 зубчика
150 мл шампанского
сахар 1 ст.л.

Для желе:
400 мл бульона из птицы
1 небольшая луковица шалотт
1 лавровый лист
1 ч.л. перца горошком
3 ст л нарезанного укропа
16 гр желатина
соль
кайенский перец,майоран
100 мл портвейна



1.Печень вымыть, очистить от пленок. Нарезать печень небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить.
2.В сковороде разогреть масло. Постоянно помешивая, обжарить печень, 5 минут. Добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 минуты. Сковороду снять с огня и дать остыть.
3.Переложить печень вместе с выделившимся соком в блендер и измельчить до однородности.
4.Влить сливки,еще раз взбить.
5.Переложить фарш в миску. Добавить шампанское, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности.
6.Разогреть духовку до 200 градусов. Паштет выложить в форму, смазанную маслом. Накрыть крышкой и запекать 30 мин. Дать остыть.
7.Приготовление желе:Довести бульон до кипения.Почистить луковицу шалот и разрезать на 4 части.Положить ее в бульон вместе с остальными специями и варить на сильном огне 5 минут.Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.Бульон процедить, приправить солью и кайенским перцем.Желатин сильно отжать и развести в теплом бульоне. Добавить бульон, охладить , но не дать застыть.
8.Вылить на печеночный паштет, примерно половину желе, другую перелить в продолговатую форму и поставить оба блюда в холодильник на ночь.
9.Перед подачей на стол желе опрокинуть из формы, нарезать кубиками и подавать с паштетом и хрустящим французским багетом.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>