Армянская закуска на зиму

Продукты:

Морковь — 200 гр.
Лук — 500 гр.
Болгарский перец — 500 гр.
Помидоры — 1 кг.
Баклажаны — 750 гр.
Кабачки — 750 гр.
Чеснок — 150 гр.
Петрушка — 125 гр.
Большой стручок острого перца

Рассол:

Подсолнечное масло — 1 стакан
Вода — 1 стакан
Уксусная эссенция — 1 ст. ложка
Сахар — 4 ст. ложки
Соль по вкусу


Все овощи подготовьте, очистите, помойте и нарежьте кубиками.Приготовьте рассол,соедините все ингредиенты. Предварительно разведите уксусную эссенцию в стакане воды.Все нарезанные овощи уложите в кастрюлю,залейте рассолом и перемешайте.

Поставьте кастрюлю с овощами на огонь. Тушите 1 час с момента закипания, затем разложите в стерилизованные банки и закатайте.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Узнать Подробнее>>>

Помидоры на зиму

Помидоры - 1 кг



1. Помидоры ошпарить кипятком.C помидорок снять шкурку.
2. Перекрутить в блендере и переложить в формочки для льда или кексов.
3. Отправить в морозилку.
4. После заморозки переложить в пакет.Хранить в морозилке.

Использовать такие мороженные помидоры можно при варке борща, овощного супа, тушении картошки или в соусы.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Узнать Подробнее>>>

Шампиньоны маринованные

Шампиньоны мелкие – 1000 г,
лук зелёный – 50 г,
петрушка (зелень) – 40 г,
базилик сушёный молотый – 1 ч.л.,
тимьян сушёный молотый – 1 ч.л.,
лавровый лист – 5 шт,
перец черный горошком – 10 горошин,
перец душистый горошком – 10 горошин,
гвоздика соцветиями – 5 шт,
масло растительное – 100 мл,
сахар – 4 ст.л.,
уксус столовый 9%-ный – 100 мл,
вода – 500 мл,
соль – 2 ч.л.



1.Вымыть лук, зелень и мелко нарезать.
2.В воду добавить соль, сахар, растительное масло и довести смесь до кипения.
3.В полученный маринад положить лук, промытые грибы, зелень, пряности, ещё раз довести до кипения и кипятить на слабом огне в течении 5 минут,непрерывно помешивая, добавить уксус, ещё раз довести до кипения.
4.Затем переложить грибы вместе с луком, маринадом и пряностями в стерилизованные банки и залить их доведенным до кипения оставшимся маринадом .
5.Банки закупорить стерилизованными крышками, перевернуть и оставить остывать.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Икра кабачковая с майонезом

Кабачoк — 3 кг
Лук репчатый — 500 г
Майонез (67% жирности) — 250 г
Томатная паста — 250 г
Масло растительное — 150 г
Сахар — 0.5 стакана
Соль — 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 0.5 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт



1.Очистить кабачки от кожуры и семян.Лук очистить и порезать на 4 части.
2.Очищенные кабачки и лук пропускаем через мясорубку,добавляем майонез, томатную пасту, масло - всe перемешиваем.
3.Доводим в казане или кастрюле с толстыми стенками до кипения,убавляем огонь до минимума и варим 1 час,периодически помешивая.
4.Затем добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист и варим на медленном огне ещe 1 час,периодически помешивая.
5.После этого лаврушку вынимаем, а горячую икру раскладываем в простерилизованные банки и закатываем.Переворачиваем и укутываем до полного остывания.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Узнать Подробнее>>>

Разноцветные помидоры на зиму

На 1 литровую банку:
6 шт. чёрного перца горошком;
3 шт. корицы,
1 ч. л. семян укропа;
1 ч. л. соли;
3 ч. л. сахара;
1 ст. л. уксуса.

Помидоры разного цвета (мелкие) приблизительно 1 кг.



1.В каждую банку насыпать специи (перец,корицу,укроп).
2.Затем плотно укложить помидоры, залить кипятком и оставить минут на 30.
3.Через 30 минут воду слить в кастрюлю, добавить туда соль, сахар, дать закипеть.
4.Залить этим маринадом помидоры. Перед закаткой добавить уксус.
5.Закатать банки крышками, баночки перевернуть, укутать и оставить до остывания.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Хреновина (огонек,хренодер)

Помидоры - 1 кг
корень хрена - 100 г
чеснок - 100 г
соль (побольше), сахар по вкусу



1.Помидоры прокрутить через мясорубку.
2.Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке или два раза пропустить через мясорубку.
3.Чеснок подавить через пресс или тоже пропустить два раза через мясорубку.
4.Все хорошенько перемешать.
5.Посолить и добавить сахар по вкусу.

Хранить в холодильнике.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Узнать Подробнее>>>

Кабачковая икра как магазинная

1 кг кабачков;
2 моркови;
2 луковицы;
2-3 зубчика чеснока;
1,5 ст.л томатной пасты;
соль, перец;



1.Лук порезать мелким кубиком,а морковь натереть на терке.Обжарить на сковороде с растительным маслом лук и морковь до золотистого цвета.
2.Кабачок порезать на мелкие кубики и обжарить отдельно в маленьком количестве растительного масла до золотистого цвета.
3.Положить кабачки и обжаренный лук с морковью в казан,добавить 50 мл воды и тушить 1 час на медленном огне, периодически помешивая.
4.В конце добавить томатную пасту, соль, перец, выдавленный чеснок через пресс.
5.Остывшую икру измельчить блендером и поставить в холодильник.


Для консервирования нужно после измельчения в блендере прокипятить икру и стерилизовать в банках 1 час. После чего икру можно закатать.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Салат на зиму с фасолью "Греческая закуска"

На 6-8 литровых банок:
1 литровая банка фасоли,
400 г помидор,
1 кг. лука,
1 кг. моркови,
1 кг. болгарского перца,
150 г. сахара,
соль по вкусу,
2 стручка горького перца,
стакан чеснока,
150 г. уксуса.



1.Фасоль замочить на ночь. Утром отварить до полуготовности.
2.Помидоры пропустить через мясорубку, залить в кастрюлю и кипятить на медленном огне,чтобы они уварились на 2 см.
3.Лук порезать кубиком,морковь потереть на терке,перец порезать соломкой.Все овощи по отдельности обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
4.В помидоры добавить сахар, соль по вкусу и жареные овощи.Варить 2 часа.
5.За 30 минут до готовности добавить 2 стручка горького перца, стопку (если стакан чеснока пропустить через пресс получается стопка чеснока) давленного чеснока, уксус.
6.Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
7.Перевернуть банки и укрыть одеялом до остывания.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Узнать Подробнее>>>

Маринованный перец на зиму

Для 5 литровых банок:
Перец болгарский - 4 кг

Для маринада:
Вода - 1 л
Уксус 9% - 200 г
Масло подсолнечное - 200 г
Сахар - 200 г
Соль - 2 ст. ложки
Лавровый лист - 2
Перец черный горошком - 5-6 горошин
Гвоздика - 2 бутона
Перец душистый - 2 горошины



1.Перец помоем, освободим от плодоножки и семян.Разрежем на 4 части или режем перец соломкой,как вам больше нравится.
2.Для маринада смешиваем в кастрюльке воду,масло подсолнечное,добавляем сахар,соль,лаврушку,перец черный и душистый,гвоздику и кипятим 5 минут. В конце добавляем уксус.
3.Тем временем ставим еще одну кастрюльку с водой на огонь и даем воде закипеть.Опускаем перец в обычный кипяток и бланшируем 2 минуты.
4.Вынимаем перец дуршлагом или шумовкой и опустим на 5 минут в маринад, кипящий на маленьком огне.
5.Раскладываем перец в стерилизованные банки, заливаем горячим маринадом и закручиваем.После переворачиваем и укутываем одеялом.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Узнать Подробнее>>>

Борщ на зиму по-белорусски

2,5 кг свеклы;
1 кг моркови;
0,5 кг лука,
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг антоновских яблок (или любых кислых);
1 ст. растительного масла;
2 ст. л. соли;
4 ст. л. сахара;
50 мл 9%-ного уксуса.



1.Овощи и яблоки натереть на крупной тёрке.
2.Сложить в глубокую кастрюлю, тщательно перемешать. Оставить на 3 часа при комнатной температуре.
3.Поставить на огонь, довести до кипения, добавить масло, сахар, соль.
4.Варить, помешивая 20 минут, в конце влить уксус.
5.Переложить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть, укутать.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Кетчуп острый на зиму

2,5 кг помидоров,
1 кг разноцветного сладкого перца,
2 больших стручка острого перца,
1 стакан 9% уксуса,
1/2 стакана сахара,
3 ч.л. соли,
7 зубчиков чеснока,
0,5 ч.л. корицы,
7 горошин чёрного перца,
7 горошин душистого перца.



1.Помидоры, сладкий и жгучий (вместе с семенами) перец измельчить (мясорубкой или блендером).
2.Получившуюся массу поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить 30 минут, помешивая.
3.Затем добавить сахар, соль, горошины перца, корицу, чеснок, пропущенный через пресс.
4.Уварить до желаемой густоты, постоянно помешивая.
5.Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Узнать Подробнее>>>

Заправка для борща

1,5 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
1 кг моркови;
1 кг лука;
1 кг свеклы;
100-125 мл 9 % уксуса;
500 мл растительного масла;
горький перец, соль, сахар по вкусу.



1.Лук очистить, нарезать полукольцами, перец - соломкой.
2.Помидоры пропустить через мясорубку.
3.Морковь и свеклу, натереть на крупной тёрке.
4.Соединить все овощи, добавить растительное масло, соль, сахар, горький перец по вкусу, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Затем варить на среднем огне 1-1,5 часа. За 10 минут до приготовления влить уксус.
5.Готовый заправку разложить по стерилизованным банкам, закатать.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Быстрая квашенная капуста

3 кг капусты,
3 крупные моркови,
3-4 зубчика чеснока.

Маринад:
Полтора литра воды,
200 гр. сахара,
3 столовые ложки соли,
250 мл подсолнечного масла,
200 мл уксуса 9%.



1.Капусту мелко нашинковать.
2.Натереть морковь на крупной тёрке. Выдавить через пресс чеснок.Всё перемешать.
3.Делаем маринад: Воду ставим на огонь. Добавляем сахар, 3 столовые ложки соли( без верха),подсолнечное масло.Когда вода закипит влить уксус. Должно покипеть 2-3 минуты. Маринад готов.
4.Заливаем капусту горячим маринадом.
5.Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки.
Капуста от этого чуть смягчается.Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста должна постоять в этом маринаде часа 2 .И можно есть.
Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. И хрустящая. Очень вкусно и полезно.

Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Варенье из клюквы (не вареное)

1 кг клюквы
1.5 кг сахара



1.Промываем ягоды(если они свежие),если берете замороженную упакованную клюкву,то можно не мыть.
2.Измельчаем блендером или измельчителем.
3.Засыпаем сахаром,перемешиваем и ставим в холодильник(можно раз в 3-4 часа перемешивать).На следующий день уже кушаем!



Приятного чаепития! Узнать Подробнее>>>

Яблочный джем

Яблоки - 1 кг
Сахар - 1 кг
Вода - 2 ст.
Лимонная кислота - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 1 ст. л.



1.Яблоки очистить, удалить сердцевину, порезать кубиком и положить в воду с лимонной кислотой 30 минут(1 ч.л.лимонной кислоты на 1 литр воды).
2.Сварить сироп - сахар залить 2 стаканами воды и нагревать до полного растворения сахара, довести до кипения.
3.Выложить в сироп яблоки, снова довести до кипения и на медленном огне проварить 5 минут, периодически помешивая и снимая пенку. 4.Затем снять с огня и оставить на 3 часа.
5.Снова доводим до кипения и на медленном огне увариваем 30 минут, помешивая. В конце варки добавляем ванильный сахар.

Джем готов!


Приятного чаепития!
Узнать Подробнее>>>

Маринованный салат из огурцов

На 12 поллитровых баночек:
Огурцы 5 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 500 гр
соль 3 ст л
сахар 3 ст л (не полные)
уксус 70% 2 ст л
перец душистый и черный горошком по 10 шт
укроп пучок большой
масло подсолнечное без запаха 1/2 стакана



1.Перец сладкий порезать произвольно.
2.Огурцы и лук порезать полукольцами не крупно, укроп не очень мелко.
3.Перемешать перец сладкий, лук и огурцы, посолить, добавить сахар и перец горошком. Оставить на 2-3 часа для выделения сока. 4.Затем поставить на огонь и варить на среднем огне минут 20 после закипания (помешивать). За 3 минуты до готовности добавить укроп, уксус и масло, перемешать.
5.Банки стерилизовать.
6.Крышки прокипятить.
7.Разложить салат, закатать банки.
8.Перевернуть, оставить на некоторое время.


Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Маринованные огурцы с помидорчиками и перчиком

огурцы 1 кг,
помидоры средние 1 кг,
перец сладкий 1 кг,
чеснок 10 зубчиков,
листья хрена 4 шт,
укропа зонтики 6 шт,
перец душистый 10 горошин,
гвоздика 3-4 соцветия,
смородиновый лист 7-10 шт,
лавровый лист 5 шт.

Рассол: на 1 л воды
2 ст л соли,
2 ст л сахара,
1 ст л уксуса 9%.




1.Огурцы вымыть, замочить на 3 часа в холодной воде. Затем кончики срезать.Помидорки и перец тоже тщательно вымыть.
2.Уложить в банки огурцы, помидоры и перец сладкий (на дно одной банки чеснок(пару зубчиков), листья хрена (1 шт), укропа зонтики (1-2 шт), перец душистый (3 горошины), гвоздика (1 соцветие), смородиновый лист(2-3 шт), лавровый лист (1-2 шт)).
3.Залить холодной водой, чтоб рассчитать количество необходимого в дальнейшем рассола.
4.Полученную воду вскипятить, залить овощи, оставить на 5-7 минут.
5.Слить обратно в кастрюлю. Снова вскипятить, залить. Оставить еще на 5-7 минут.
6.Слить, добавить соль и сахар, вскипятить.
7.Залить в банки, добавить уксус прямо в банку.
8.Закатать стерилизованными крышками.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Варенье из сливы

На 1 кг слив
1 кг сахара



1.Вымыть сливы и обсушить.
2.Разрезать каждую сливу по «шву», вынуть косточку.
3.Засыпать 2/3 нормы сахара, оставить на 1-2 часа, чтоб ягоды пустили сок.
4.Затем поставить на плиту.
5.На среднем огне довести варенье до кипения, но не кипятить, а сразу снять с огня.
6.Остудить.
7.Потом добавить оставшийся сахар, также довести до кипения.
8.Остудить, разлить варенье по чистым банкам.
9.Закатать.

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Капуста закусочная

Капуста белокочанная свежая 1 кг,
морковь маленькая 1 шт,
чеснок 5 зубчиков,
вода 300 мл,
сахар 2 ст.л,
соль 1 ч.л,
уксус столовый 9%-ный 40 мл,
масло растительное 40 мл.



1.С капусты снять грязные листья, обмыть,разрезать пополам,а потом каждую половинку нарезать средними сегментами вместе с кочерыжкой и сложить в неокисляющуюся посуду, пересыпая морковью, натёртой на крупной тёрке, затем добавить очищенные зубчики чеснока.
2.Из воды, сахара и соли приготовить маринад и довести до кипения, затем добавить растительное масло, уксус и ещё раз довести до кипения.
3.Подготовленную капусту залить горячим рассолом и поставить под гнёт в тёплое место на трое суток.
Продукт не подлежит длительному хранению.

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Острые закусочные кабачки

На 1 кг кабачков:
сахар 2 ст л
соль 1,5-2 ст л
яблочный уксус 6 ст л
чеснок 1,5 головки (не зубчики)
гвоздика 6 бутонов
тмин, кориандр, перец горошком по щепотке
зелень 1 пучок
перец красный горький 1 стручок



1.Кабачок порезать (вместе с кожицей можно) на кусочки небольшого размера.
2.Зелень и перец горький порезать.
3.В кастрюльке смешать уксус, соль, сахар, тмин, кориандр, перец горошком, гвоздику, довести до кипения, постоянно помешивая, и прокипятить 30 секунд.
4.Залить кабачки, перемешать. Добавить зелень, перец и выдавить чеснок. Еще раз перемешать. Оставить на 2 часа, потом убрать в холод. Через 2 часа можно кушать.
5.А можно закатать на зиму. Для этого разложить по стерильным банкам (вместе с соком) и стерилизовать 10 минут (500-грамовую банку). Закатать.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>