Витаминный, освежающий летний супчик - Болгарский суп Таратор

Огурец 2 штуки,
кефир 400 мл,
соль, перец по вкусу,
укроп пучок,
чеснок 2 зубчика,
орехи грецкие 5-6 штук,
вода 100 мл,
петрушка для украшения.



1. Огурцы моем и натираем на терке.
2. Чеснок чистим и натираем на мелкой терке.
3. Укроп моем и даем ему высохнуть, мелко рубим.
4. Все складываем в тарелку и посыпаем солью и перцем.
5. Орехи чистим и толчем на средние кусочки.
6. Заливаем смесью из кефира и воды и посыпаем грецкими орехами.
7. Украшаем веточкой петрушки или любой другой зеленью по вкусу.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Хычины с мясом (Таджикские)

Для теста:
2 ст тёплой воды,
1 пакетик (11 г) сухих дрожжей,
1 ч.л. соли,
1 ч.л разрыхлителя,
5-6 ст муки,
50 г растительного масла.

Для начинки:
600 г фарша,
2 луковицы,
соль,чёрный молотый перец.



1.Делаем тесто:Дрожжи растворяем в теплой воде,добавляем соль,масло,разрыхлитель и муку.Замешиваем не тугое тесто,накрываем его пакетом или пищевой плёнкой и полотенцем,оставляем минут на 40 отдохнуть.Тесто должно немного подняться и стать пушистым.
2.Лук мелко нарезать и смешать с фаршем,добавить соль и перец по вкусу.
3.Тесто делим на несколько небольших кусочков из которых скатываем шарики и раскатываем их в небольшие блинчики.
4.На блинчик выкладываем начинку и накрываем его вторым блинчиком,края защипываем.
5.Обжариваем на сковороде в большом количестве масла с двух сторон на медленном огне по 5 минут с каждой стороны.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Соус чимичурри зелёный. Аргентинская кухня.

Петрушка (зелень) - 100 г,
кинза (зелень) - 100 г,
лук зелёный -100 г,
лук репчатый - 100 г,
перец болгарский зелёный - 120 г,
перец красный острый чили стручком - 20 г (или 1/4 ч.л. сушёного молотого),
оливки без косточек – 100 г,
чеснок - 30 г,
орегано (душица) зелень – 50 г (или 2 чайные ложки сушёного молотого),
уксус винный белый - 100 г,
масло оливковое – 200 г,
соль морская (или поваренная) - 20 г,
перец чёрный молотый - 5 г.



1.Петрушку, кинзу, лук зелёный, лук репчатый, перец болгарский, перец чили стручком (или сушёный молотый), оливки без косточек, чеснок, орегано, нарезать мелко.
2.Положить в блендер, добавить масло, уксус, соль, перец чёрный молотый измельчить до однородной массы.
3.Разложить по банкам и поставить для созревания на 3 дня в холодильник.


Соус используется для мясных блюд, приготовленных на барбекю, гриле, мангале и для маринования мяса.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Узнать Подробнее>>>

Картофель по-шведски

5-6 шт. картофеля среднего размера,
1-2 ст. ложки растительного масла,
1-2 ст. ложки панировочных сухарей,
щепотка сушеного чеснока,
приправа для картофеля,
соль по вкусу.



1.Духовку нагреть на 225 градусов, противень застелить фольгой.
2.Картофель очистить, помыть и обсушить.
3.Затем порезать на тонкие колечки прорезая не до конца.
4.Уложить картофель на противень, полить маслом, не солить, поставить в духовку на 25 минут.
5.Затем вынуть из духовки, посолить, полить еще раз маслом и посыпать немного панировочными сухарями, сушеным чесноком и приправой.Поставить в духовку еще на 20 минут, пока картофель не зарумянится.

Подавать горячим.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Армянский суп Воспнапур

5 ст.л. красной чечевицы
5 ст.л. риса
2 луковицы
2 ст.л. растительного масла
0.5 стакана изюма
0.5 стакана очищенных грецких орехов
6 горошин черного перца
2-3 веточки петрушки
1 пучок кинзы



1.Чечевицу и рис промойте.
2.В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды, всыпьте рис и чечевицу, доведите до кипения. Варите 10 минут.
3.Лук нарежьте полукольцами.
4.Грецкие орехи измельчите в блендере или просто мелко порежьте.Пару орехов оставте для украшения.
5.В растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.
6.Добавьте в кастрюлю лук, изюм и орехи. Варите 5 минут.
7.Зелень измельчите, положите в суп зелень и черный перец.
8.Доведите до кипения, снимите с огня и посолите.

Если суп покажется вам сладковат,то добавте еще перца.


Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Бириани с курицей. Индийская кухня.

Рис басмати — 250 гр.
Курица (бедро) — 4-5 шт.
Куркума (молотая) — 1 ч.л.
Кориандр (молотый) — 1 ч.л.
Чили перец (молотый) — 1/2 ч.л.
Лимон — 1/2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Корень имбиря - 50 гр.
Мята (свежая) — 50 гр.
Йогурт (без добавок) — 125 гр.
Лук (репчатый) — 2 шт.
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Бадьян — 1 звездочка
Гвоздика — 2-3 бутона
Корица — 1/2 палочка
Кинза (свежая) — 20 гр.
Тесто (бездрожжевое) — 100-150 гр.
Растительное масло — 4 ст.л.
Шафран — щепотка



1.Куриные бедрышки очищаем от кожи, разрезаем каждое на 2 части.
2.Чеснок и корень имбиря очищаем и пропускаем через чеснокодавку. Часть мяты рвем руками.
3.Все бедрышки перекладываем в большую миску, и добавляем туда чеснок, имбирь, куркуму, кориандр, чили перец, соль, растительное масло (1 ст.л.) и йогурт. Все хорошо перемешиваем руками, добавляем сок лимона и мяту (примерно половину).Снова перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-2 часа.
4.Рис басмати отвариваем в соленой воде до полуготовности. Откидываем на дуршлаг.
5.Шафран немного растираем, высыпаем в стакан и заливаем горячей водой (1/3 стакана), для того, чтобы шафран дал больше цвета.
6.В марлю кладем лавровый лист, корицу, гвоздику и бадьян и завязываем узелком.Оставшуюся мяту и кинзу нарезаем ножом.
7.Лук нарезаем полукольцами.В кастрюлю наливаем масло и обжариваем лук на среднем огне до коричневого цвета.
8.Затем весь лук достаем, а в кастрюлю перекладываем курицу со всем маринадом в середину кладем наш узелок со специями. Сверху равномерно выкладываем лук, посыпаем мятой и кинзой.
9.Далее высыпаем рис, равномерно распределяя по поверхности, но не приминая.Поливаем шафрановой водой.
10.Чтобы крышка плотно прилегала используем тесто. Раскатываем его в тонкую колбаску и прилепляем вдоль всего верхнего края кастрюли, затем опускаем крышку и придавливаем сверху чем-нибудь тяжелым (емкость с водой).
11.Ставим кастрюлю на маленький огонь и готовим 30-40 минут. Во время приготовления тесто должно плотно прилегать между кастрюлей и крышкой, чтобы весь пар оставался внутри.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам.


Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Наан. Индийская кухня.

6 стаканов муки
6 ч.л. сухого молока
200 г маргарина или растительного масла
1 стакан сгущенного молока
2 ч.л. соды
1 яйцо
1 ч.л. сухих дрожжей



1.Смешайте отдельно все жидкие и сыпучие компоненты,а потом соедините все ингредиенты вместе и замесите тесто. Затем оставьте тесто при комнатной температуре на 2-3 часа, прикрыв его влажной материей.
2.Далее разделите тесто на 12 равных кусков и раскатайте каждый кусок до лепешки, которая должна быть максимально тонкой. 3.Выпекайте в духовке при температуре 250 градусов до светло-коричневого цвета лепешки.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Пикантное ризотто. Итальянская кухня.

Бульон куриный 1 л
1-1,5 стакана круглозернистого риса
Лук репчатый 1 шт.
Красный салатный лук 1 шт.
Красный перец чили 1 шт
Красный болгарский перец 1 шт
Зеленый лук по вкусу
Зелень петрушка и укроп по вкусу
Чеснок 1 головка
Кунжут 1 ст.л
Куркума 1/2 ч.л
Карри 1/2 ч.л
Сыр 200 г
Масло сливочное 100 г
Масло оливковое 2 ст. л.
Перцы чёрный и красный молотые по вкусу
Соль по вкусу



1.Лук красный и репчатый,болгарский и перей чили мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и кусочек сливочного масла.Добавить в сковороду овощи и обжарить, так чтобы они не изменили цвет, но стали мягкими. В это время поставить бульон на медленный огонь, чтобы он был тёплым.
2.Когда овощи будут готовы добавить к ним рис, увеличить огонь и жарить всё вместе, постоянно помешивая — рис должен стать прозрачным.
3.Начинаем добавлять бульон по одному половнику. Добавили и мешаем пока весь бульон не впитается, только затем добавляем следуюший половник. Рис должен стать мягким (если бульон закончился, а рис ещё не готов добавляйте тёплую кипяченую воду). Часто в ризотто добавляют белое вино, но я решила отказаться от алкоголя.
4.Тем временем добавляем в рис натертый сыр и оставшееся сливочное масло, соль и специи, всё перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на 5 минут.
5.Подавать ризотто нужно горячим, посыпав мелко рубленной зеленью и кунжутом. Не пожалейте сыра и ризотто будет очень нежным и пикантным.


Приятного аппетита!

Узнать Подробнее>>>

Балгасин (бабуши). Марроканская кухня.

Для теста:

3/4 стакана молока
1 чайная ложка уксуса
2 столовых ложки растопленного сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
275 г муки

Для ореховой пасты

500 г сырого неочищенного арахиса
100 г сахарной пудры
1/8 чайной ложки соли



1.Смешайте молоко и уксус и оставьте на некоторое время, до тех пор, пока молоко не свернется и не пойдет хлопьями. Добавте масло, соль, муку. Вымешайте гладкое тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на час.
2.Разогрейте духовку до 180° C. На противне, покрытом пекарской бумагой, рассыпьте ровным слоем орехи и поджаривайте их 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Затем охладите их на бумаге. У остывших орехов удалите шкурки и шелуху, положите их в блендер и измельчите до однородной гладкой массы. Затем добавьте соль и сахар и хорошо взбейте.Разделите на 4 части.
3.Разделите охлажденное тесто на четыре части. Тонко раскатайте каждую часть теста в ровный прямоугольник. Из каждого арахисового шара сделайте колбаску, ответствующую длинной стороне пласта теста. Сверните рулетиком. Рулетики слегка придавите ладонью, чтобы придать печенью характерную форму тапка. Затем нарежьте на ломтики толщиной 0,5-0,7 см.
4.Разложите печенье на расстоянии не меньше сантиметра друг от друга на противень, накрытый слегка смазанной маслом пекарской бумагой. Выпекайте при температуре 190 градусов около 15 минут, до тех пор, пока выпечка не станет слегка коричневеть.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Клецки со шкварками и луком. Белорусская кухня.

Картофель сырой 4 шт,
яйца 1 шт,
мука 1/3 стакана,
соль по вкусу,
свинина жирненькая (грудинка например) 200 г,
лук репчатый 2 шт,
специи по вкусу,
сметана любой жирности 150 мл.



1.Картофель очистить и натереть на мелкой терке, туда же потереть одну луковицу.
2.Отжать полученную кашицу через марлю (жидкость не выливать пока).
3.В отжатую кашицу добавить яйцо, соль, перец молотый, муку и крахмал, который осел в отжатой жидкости или добавить 2 ст.л покупного крахмала. Замесить довольно плотное тесто.
4.Берем его влажными руками и скатывать в небольшие шарики .
5.Шарики опускаем в кипящую подсоленную воду. Варить минут 20-25.
6.Пока варится, на сковородку выложить нарезаную свинину, обжарить до золотистого цвета, добавить нарезаный полукольцами лук. Посолить, поперчить.
7.Когда лук обжарится, все залить сметаной и пару минут под крышкой протушить.
8.Затем готовые клецки выложить в эту сковородку и перемешать.Потушить под крышкой пару минут.


Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Чечевичный суп (мерджимек чорбасы). Турецкая кухня.

1 луковица
1 большая картофелина
1 стакан красной чечевицы
1 половинка лимона
1 ст. ложка сливочного масла
веточка сухой мяты
соль, перец - по вкусу.



1.Очищаем лук и картофель.Режем на небольшие куски.Промываем чечевицу.
2.Нагреваем в кастрюле ложку подсолнечного масла, слегка обжариваем в нем лук.
3.Затем добавляем хорошо промытую чечевицу, картофель и заливаем 1-1,5 литрами холодной воды.
4.Варим суп до полной готовности ингредиентов,около 30 минут.
5.Готовый суп охлаждаем и взбиваем в блендере.
6.Отдельно растапливаем сливочное масло и добавляем в него веточку сухой мяты.
7.Держим на огне еще полминуты, постоянно помешивая. Потом убираем мяту и масло выливаем в чечевичный суп-пюре.
8.Подавать суп лучше всего с лимоном и сушеной паприкой.



Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Чиабатта с луком и помидорами.Итальянская кухня.

Для закваски:
пшеничная мука – 300 г;
вода – 160 мл;
свежие дрожжи – 12 г.

Для теста:
пшеничная хлебопекарная мука – 500 г;
дрожжи – 1 ч. л.;
вода комнатной температуры – 360 мл;
оливковое масло – 3 ст. л.;
соль – 2 ч. л. без горки.

Дополнительно:
смесь сухих трав – 2 ст. ложки;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
половина помидора;
половина лука репчатого;
чеснок – 1 зубчик.



1.За сутки до приготовления чиабатты поставьте закваску:Смешайте муку, дрожжи.Вымешивайте минут 5 и, накрыв полотенцем, поставьте в теплое место.На следующий день закваска готова.
2.На следующий день занимаемся приготовлением чиабатты:Смешайте дрожжи и воду.Добавьте соль и масло.Всыпьте муку и добавьте закваску.На самой маленькой скорости миксера вымесите достаточно эластичное тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Сформируйте шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.Достаньте тесто и раскатайте руками в форме прямоугольника (не пользуясь скалкой).Затем порежьте на полосы. Каждую полоску сложите пополам и скрепите руками.А затем еще раз сложите пополам и запечатайте руками.Оставьте на 1 час, прикрыв полотенцем.
3.Нарежьте лук, помидор кольцами, измельчите чеснок.
4.Выложите тесто на противень. Посыпьте смесью из сухих трав, выложите лук и помидоры, добавьте чеснок и оставьте еще на 15 минут.
5.С помощью пульверизатора сбрызните духовку пару раз водой и сразу поставьте чиабатту.Выпекайте чиабатту с луком, помидорами и чесноком в духовке при температуре 200 градусов 20 минут.


Приятного аппетита!


Узнать Подробнее>>>

Вак бэлиш с рисом и изюмом. Татарская кухня (башкирская).

Тесто:
100 г сливочного масла
1 яйцо
5 ст. ложек сметаны
около 2-х ст. муки (сколько возьмет)
соль, немного соды или разрыхлителя

Начинка :
отварной рис 1 стакан,
изюм 1 стакан.




Начинку можно использовать любую:мясную,куриную,творожную и т.д.

1.Делаем тесто:масло перетереть с мукой 1,5 стакана. Добавить соль,соду или разрыхлитель,яйцо и сметану.Все перемешать добавить муки,чтобы получилось плотное тесто,положить в мешочек и убрать в холодильник на 30 минут.
2.Для начинки:смешиваем рис с изюмом,добавляем сахар по вкусу,можно добавить сливочное масло.
3.Тесто делим на равные колобки,размером чуть больше грецкого ореха.
4.Раскатываем колобки,толщиной 3-5 мм.
5.Выладываем начинкупо центру.
6.Собираем края теста к середине, не отпуская тесто пальчиками идём по круговой.
7.Чтобы бэлиши были румяными, перед отправкой в духовку, смазать взбитым яйцом.
8.Отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 40 минут.



Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Бэлиш. Татарская кухня.

Тесто:
1 яйцо,
3 ст.л. подсолнечного масла,
150 мл воды или молока,
соль по вкусу
1.5-2 ст. муки.

Начинка :
400 г любого мяса(баранина,говядина,гусь или крольчатина),
70 г сливочного масла,
500 г картофеля,
1 шт репчатого лука,
соль-перец по вкусу.



1.Займемся тестом:Молоко или воду слегка взбить венчиком с яйцом,солью и маслом,постепенно добавлять муку.Замесить гладкое тесто. При необходимости добавить воды или муки.Оставить тесто на 10-15 минут отдлхнуть под пищевой пленкой.
2.А пока сделаем начинку:Нарезать картофель сырой мелким кубиком,также мелко нарезать мясо и лук.Перемешать.Посолить,поперчить.
3.Вернемся к тесту. Тесто делим на две части: основная ( дно и стенки), верхняя (крышка).
4.Раскатываем большую часть теста толщиной 3-5 мм, выкладываем в форму так, что бы края теста свисали.
5.Выкладываем начинку на тесто и нарезаем кубиком сверху на начинку сливочное масло.Поднимаем края теста.
6.Сверху укладываем нашу крышечку и тщательно соединяем края.(Крышечка должна быть с маленькое блюдце.Кладём начинку,сверху тесто для крышки и собираем края к крышке.) Делаем маленькую дырочку на крышечке,но это не обязательно.
7.Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку,через 40 минут можно убавить до 160 градусов.Бэлиш готовится в духовке 1,5-2 часа ,если верхняя часть бэлиша начнёт сильно румяниться, прикройте смочёной в воде газетой.
8.После выпекания поверхность готового пирога смажьте растопленным сливочным маслом.
9.Накройте пищевой пленкой и укутайте полотенцем или одеялом на 30 минут.Это нужно для того, чтобы пирог отдохнул от жара и пропитался собственным соком. За это время корочка станет мягкой и вкусной.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Кыстыбый башкирский

Тесто :
1,5 стакана молока (можно использовать воду или бульон из-под картофеля или молоко и вода 1:1),
соль по вкусу,
1 яйцо,
3 стакана муки.

Начинка :
Картофель 500 г,
Соль,перец по вкусу,
Молоко 70 мл,
Масло сливочное 50 г для пюре и 70 г для смазки лепешек.



1.Картофель почистить и поставить варить до готовности.Воду слить и сделать пюре,посолить,поперчить,добавить молоко и масло.Перемешать.Начинка готова.
2.Делаем тесто:яйцо взбиваем слегка с молоком и солью.Постепенно вводим муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто.Оставляем на 30 минут отдохнуть под полотенцем.
3.После чего раскатываем тоненькие лепёшки и обжариваем с обеих сторон на раскалённой сковороде. СКОВОРОДА ДОЛЖНА БЫТЬ СУХАЯ! БЕЗ МАСЛА! Надо следить, чтобы " глазики" не пригорали (на фото видно, что получаются лепёшки с точечками).
4.Стопку из лепёшек нужно укутать в полотенце или скатерть, пока горячие, чтобы на затвердели, были мягкими. Каждую лепёшку со сковороды в стопку, под полотенце.
5.На половинку горячей лепёшки выкладываем пюре, второй половинкой прикрываем, получается полумесяц. Затем смазываем с обеих сторон растопленным сливочным маслом.


Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Чиабатта. Итальянская кухня.

Для закваски:
пшеничная мука – 300 г
вода – 160 мл
свежие дрожжи – 12 г.

Для теста:
пшеничная мука – 500 г
дрожжи – 1 ч. л.
вода комнатной температуры – 360 мл
оливковое масло – 3 ст. л.
соль – 2 ч. л. без горки.



1.За сутки до приготовления чиабатты поставьте закваску:Смешайте муку, дрожжи.Вымешивайте минут 5 и, накрыв полотенцем, поставьте в теплое место.На следующий день закваска готова.
2.На следующий день занимаемся приготовлением чиабатты:Смешайте дрожжи и воду.Добавьте соль и масло.Всыпьте муку и добавьте закваску.На самой маленькой скорости миксера вымесите достаточно эластичное тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.
3.Сформируйте шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.
4.Достаньте тесто и раскатайте руками в форме прямоугольника (не пользуясь скалкой).
5.Затем порежьте на полосы.
6.Каждую полоску сложите пополам и скрепите руками.А затем еще раз сложите пополам и запечатайте руками.
7.Оставьте на 1 час, прикрыв полотенцем.
8.Разогрейте духовку до 200 градусов.
9.На противень выложите по одному прямоугольнику, а затем их немного растяните в длину.
10.С помощью пульверизатора сбрызните духовку пару раз водой и сразу поставьте чиабатту.Выпекайте около 20 минут до золотистого цвета.
Подавать чиабатту можно еще теплой с парой кусочков сливочного масла.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Луковый суп по-французски

180-200 г. твердого сыра
3 ст.л. муки
3 ст.л. растительного масла
5-6 головок лука
4 подсушенных в духовке, ломтика батона
1 л. мясного бульона
2 лавровых листа
перец, соль.



1.Лук порезать кубиками и обжарить в глубокой сковороде (сотейнике) или кастрюле на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
2.Добавить туда, перемешивая, муку, мясной бульон, лавровый лист, перец. Поставить на слабый огонь и варить около 30 минут.
3.После, вынуть лавровый лист и добавить соль по вкусу.
4.Суп налить в суповую чашку (тарелку), положить ломтик батона, посыпать все тертым на терке сыром.
5.Поставить в микроволновку/духовку, чтобы растопился сыр,буквально на несколько минут.



Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Бурма с говядиной,чечевицей,бобами и пшеном. Иракская кухня.

Говядина 1 кг
Чечевица 1 стакан
Пшено 1 стакан
Бобы 2 стакана
Куркума, соль, перец по вкусу.



1.Нарезать мясо небольшими кусочками.
2.Из остальных ингредиентов ничего предварительно замачивать не надо. Все высыпать в глубокую посуду (кастрюлю).
3.Сверху выложить кусочки мяса,посолить,поперчить и залить водой до краев.
4.Варить на медленном огне до тех пор, пока не разварится мясо,около 1-2 часов.
5.Подавать с куркумой и черным перцем.


Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Сладкий плов с сухофруктами и мясом.Азербайджанская кухня.

1 кг круглого риса
6 л воды
50 гр соли
50 гр сливочного масла,

Для корочки:
горсть круглого риса
сметана 2 ст.л.
1 яйцо

Для заливки:
50 г растопленного сливочного масла
1 ч.л шафрана(или куркума)


Сухофрукты(чернослив,изюм,курага) по большой горсти.
Курица любая часть 1 кг.



1.Перебрать рис,промыть.Вскипятить воду,сначала в кипящую воду засыпать соль,перемешать(вода должна быть на вкус пересоленной),всыпать рис,варить рис до ПОЛУГОТОВНОСТИ.Откинуть рис на дуршлаг,полностью процедить и полить сверху холодной водой.
2.Затем,кастрюлю нагреть,смазать дно сливочным маслом.
3.Уложить на дно кастрюли заранее приготовленную смесь для корочки(газмага)есть так же много вариантов этой корочки,я придерживаюсь этого:для этой смеси нужно перемешать сваренный до полуготовности рис(из длинного корочка не получается,поэтому если вы решили делать плов из длинного риса,то для корочки отдельно отварте чуток круглого),смешайте рис со сметаной и яйцом.Все это перемешать и выложить на дно кастрюли.
4.Высыпать на корочку один слой риса,полить растопл маслом с шафраном,высыпать еще один слой риса,полить маслом(не сильно,по чуть-чуть)и так повторить несколько слоев.Последний слой поливать не надо.
5.Крышку обернуть бумагой и вафельным полотенцем,накрыть этой крышкой кастрюлю,кастрюля должна быть плотно закрыта и поставить упариваться на медленном огне.Оставить надо минут на 30-40,до готовности.
6.Такой плов при подаче на стол ,берут черпаком со дна и выкладывают на тарелку вместе с газмагом(корочкой).Плов политый между слоями маслом,при подаче не обязательно опять поливать сверху маслом.
7.Для придания рису блеска,можно добавить в кипящую воду с рисом немного лимонной кислоты.
8.Сухофрукты(чернослив,изюм,курага)перебрать,замочить в воде,пока они немного не набухнут.И еще нужно (или можно) добавить каштаны(уже отваренные).
9.Обжарить сухофрукты на сливочном масле,буквально минут 7,можно посыпать все это сахаром.
10.Отдельно пожарить мясо,которое желаете(у меня курица)
11.Все это подавать вместе.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Салат Капрезе.Итальянская кухня.

помидоры - 2 шт.
сыр моцарелла - 1-2 шарика
уксус бальзамический - 1 ст. л.
масло оливковое - 1 ст. л.
базилик - 1 веточка
соль, перец - по вкусу.



1.Помидоры, моцареллу нарезаем тонкими кружочками.
2.Выкладываем на блюдо, чередуя, кружочки помидоров и моцареллы.
3.Солим, перчим, сбрызгиваем бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
4.Украшаем салат "Капрезе" базиликом.


Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>