Жульен в картофеле

Ингредиенты:

4 крупных картофелины
400 г шампиньонов
1 луковица
100 г сливочного масла
1/2 столовой ложки муки
250 мл сливок
соль, перец
100 г тертого сыра




1. Картофель хорошенько моем, но не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равных части.
2. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм.
3. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.
4. Займемся, тем временем, остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него мелко нарезанные шампиньоны.
5. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу.
6. Тушим грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, после чего добавляем в сковороду муку.
7. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела.
8. Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3-4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня.
9. В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца.
10. Наполняем лодочки грибной начинкой.
11. Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.
12. Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности.
13. Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон - значит, блюдо готово.
14. Перед подачей на каждую картофелину можно пролить немножечко растопленного сливочного масла.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Картофельные драники с колбасой

Ингредиенты:

картофель – 10 шт.
колбаса вареная – 250 г
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 3 зуб.
масло растительное – 5 ст. л.
мука пшеничная – 2 ст. л.
соль по вкусу




1. Лук и чеснок моются, чистятся и аккуратно нарезаются мелкими кубиками. Колбасу нарезать соломкой (достаточно мелко).
2. Картофель тоже моется, чистится и натирается на крупной терке или пропускается через мясорубку.
3. К картофелю добавьте чеснок, муку, колбасу, лук и по вкусу поперчите и посолите. Потом все это тщательным образом перемешайте.
4. Жарьте картофельные драники на хорошо разогретом масле до золотистого цвета, потом доведите до полной готовности, немного подержав в духовке, минут 10 при 180 градусах.Выложите драники на салфетку, которая впитает в себя излишки жира.
5. Драники подавайте горячими, украсив их зеленью со сметанным соусом (сметану при желании можно заменить майонезом или любым другим соусом, купленным в магазине)


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Чесночная картошка

5 картошин

чесночное масло:
-100 г мягкого сливочного масла
-5 ст.л. тертого Пармезана
-1 ст.л. сметаны
-3 очищенных и раздавленных дольки чеснока
-3 ст.л. мелко порезанной петрушки



1. Берем 5 картошин. Тщательно моем. Складываем ее в кастрюлю. Затем наливаем воды, чтобы картошка была чуть прикрыта. Варим до готовности. Сливаем воду.

2.Делаем чесночное масло:сливочное масло,тертой Пармезан,сметану,чеснок,петрушку перемешиваем приправляем молотым перцем и если нужно, то солью.
3.Картошку разрезать вдоль, положить на смазанную маслом форму.
4.Намазываем на каждую картошину чесночное масло и ставим в разогретую до 250 градусов духовку.
5.Время готовки 10-15 минут.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Картофельные профитроли с сырно-ветчинной начинкой

Ингредиенты:

Картофельное пюре - 200 г
Вода - 0.5 стакана
Сливочное масло - 50 г
Мука - 0.5 стакана
Яйцо - 2 шт
Соль

Для начинки:
Ветчина - 100 г
Сыр - 50 г
Лук - 0.5 головки
Майонез



1. Для профитролей: В кастрюле воду и сливочное масло довести до кипения, добавить соль, всыпать муку и на медленном огне заварить тесто, быстро мешая, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли.
2. Слегка охладить и соединить с картофельным пюре, затем вбить яйца и слегка взбить блендером.
3. Затем картофельную массу чайной ложкой в виде шариков выложить на противень, застеленный пергаментом.
4. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут.
5. Для начинки: ветчину, лук мелко порезать - обжарить на растительном масле, охладить; сыр порезать мелким кубиком. Соединить ингредиенты, посолить и заправить майонезом или сметаной.
6. Охлажденные профитроли слегка продавить с нижней стороны и заполнить начинкой(внутри они получаются полые), можно слепить попарно.
7. При подаче украсить зеленью.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Котлеты из картофеля с консервированной горбушей

300 г отварного картофеля
1 банка консервированной горбуши в масле около 245 г (можно другую рыбку)
1 ст л майонеза
3 ч л мелко нарезанной петрушки
1 яичный желток
3 ч л мелко нарезанного лука
соль и перец по вкусу

Панировка
1 яйцо
1 ст л молока
1 ст л с горкой муки
1/2 стакана панировочных сухарей
около 3-5 ст л масла для жарки



1.Картофель отварить,сделать пюре,остудить.
2.Удалить крупные кости из рыбы и растолочь вместе с жидкостью вилкой.
3.В мисочку выложить горбушу, картофель, майонез, петрушку, желток, лук, соль и перец в миску и аккуратно перемешать и отправить в холодильник на 30 минут.
4.В небольшой миске смешать молоко с яйцом.
5.Фарш разделить на 6-8 шариков, каждый шарик окунуть в муку, затем в яичную смесь (можно с помощю столовой ложки) и обвалять в сухарях, шарик немного придавить, придав форму котлетки, повторить с остальными котлетками.
6.В сковороде разогреть масло.
7.Обжарить котлеты на среднем огне пару минут (до золотистой корочки) с каждой стороны.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Картофельная запеканка с котлетами

4-5 больших картофелины
500 гр свино-говяжьего фарша
1 ч.л. горчицы
1 ст.л. майонеза
немного сливочного масла
3 яйца
150 гр сыра
петрушка, лук зеленый
2-3 помидорки черри или обычный помидор
пол кусочка батона (вымочить в молоке)



1.Картофель отварить, остудить немного, размять. Добавить 2 желтка (белки можно будет вылить в фарш). Посолить, если необходимо, добавить сливочное масло, перемешать.
2.В фарш добавить горчицу, майонез, оставшиеся яйца, батон. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Если будете готовить в сковороде - хорошо смажьте ее сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
3.В форму слоем примерно в 1 см выложите пюре, сделайте из пюре также бортики.
4.На картофель выложите натертый сыр.
5.Из фарша сформировать котлетки и выкладывать на сыр.
6.Помидорку нарезать дольками, выложить на котлетки.
7.Запекать в духовке при температуре 200-220 градусов около 30 минут.
Перед подачей присыпать нарубленной зеленью и луком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Картофель фаршированный сельдью

4 шт. картофеля,
1 луковица,
филе 1/2 сельди,
1 столовая ложка сметаны,
20 гр тертого сыра.



1.Картофель выбрать ровный, одинакового размера, помыть и отварить в мундире почти до готовности.
2.Очистить картофель, разрезать пополам вдоль и аккуратно вынуть сердцевину, оставив края потолще, чтобы картофель не рассыпался.
3.Сердцевину картофеля и филе сельди измельчить ножом.
4.Мелко порезать лук и обжарить его в растительном масле до золотистого цвета.
5.Добавить к картофелю и сельди обжаренный лук и сметану. Все тщательно перемешать.
6.Полученным фаршем наполнить картофель и положить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
7.Посыпать сверху картофель тертым сыром.
8.Запечь в духовке 10-15 минут при температуре 200 градусов.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Простая картофельная запеканка с луком

Картофель - 1 кг,
Репчатый лук - 2-3 шт,
Растительное масло,
Яйца - 3 шт,
Мука 4 ст.л.,
Соль,перец по вкусу,
Панировочные сухари - 2-3 ст.л.



1.Очистить картофель от кожуры и отправить в кипящую воду.Варить до готовности картофеля. После сделать пюре,посолить его,поперчить.Можно добавить сливочное масло.Остудить слегка.
2.Лук порезать мелким кубиком и обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
3.В немного остывшее картофельное пюре добавить три сырых яйца, жареный лук, муку. Тщательно перемешать.
4.Выложить в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухариками.
5.Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. За 5 минут до готовности смазать запеканку яичным желтком (для румяности).

Можно подавать со сметаной.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Запеканка из тёртого картофеля,зелени и чеснока

6 средних картофелин
2 яйца
4 зубчика чеснока
3-4 ст. ложки майонеза
100 г сыра
зелень укропа несколько крупных веточек(или другой зелени, можно использовать сушеный укроп)
соль, перец – по вкусу



1.Сыр натираем на мелкой терке. Так же натираем чеснок или пропускаем его через пресс.
2.Половину сыра соединяем с яйцом и мелко-мелко порезанным укропом. Этой смесью мы покроем запеканку, чтобы образовалась румяная корочка.
3.Второе яйцо и оставшийся сыр смешиваем с чесноком и майонезом. Это заготовка для самой запеканки.
4.Картофель натираем на крупной терке и добавляем к заготовке для запеканки. Солим и перчим.
5.В форму для запекания выкладываем запеканку.
6.Сверху покрываем яично-сырно-укропной смесью.
7.Отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Должна образоваться румяная корочка.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Картофельные рулетики с куриной начинкой

Рулетики:
картофель (крупный) - 6 шт
яйца - 2 шт
мука - 2-3 ст л
натуральный йогурт(сметана)- 3 ст л
соль,перец по вкусу
масло растительное

Начинка:
куриный фарш - 300 гр
лук репчатый - 1/2 шт
петрушка(измельченная) - 1 ст л
чеснок - 1 зубчик
перец,соль по вкусу
вода - 2 ст л
сметана - 1 ст.л
сыр 50 гр

Дополнительно:
сметана 3 ст.л.
сыр твердый 100 гр.



1.Готовим тесто для картофельных рулетиков:картофель трем на мелкой терке и отжимаем лишнюю жидкость.Вбиваем в картофель яйца,добавляем муку,сметану,солим и перчим.Тщательно перемешиваем. На разогретой сковороде с раститительным маслом, формируем тонкие лепешки-блины из этого теста и обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны. Вкладываем готовые лепешки на бумажное полотенце,чтобы стек лишний жир.
2.Смешиваем куриный фарш с мелко нарезанным луком,добавляем петрушку,пропущенный через пресс чеснок,воду,сметану,натертый на мелкой терке сыр,солим и перчим.
3.На еще горячую лепешку кладем фарш и разравниваем его по поверхности лепешки, заворачиваем рулетиком.
4.Готовые рулеты, укладываем в форму, смазанную растительным маслом, смазываем рулеты сметаной ,посыпаем тертым сыром.
5.Закрываем форму фольгой и отправляем на 20 минут в разогретую предварительно до 180 градусов духовку. Потом убираем фольгу , увеличиваем температуру в духовке до 200 градусов и запекаем рулеты еще минут 10-15 .


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Румяный и хрустящий картофель

картофель 1 кг,
соль,перец по вкусу,
зелень.



1.Картофель порезать как вы любите.
2.Промыть порезанный картофель в дуршлаге холодной водой,тут же хорошо обдать кипятком.
3.Выложить на полотенце и обсушить промокательными движениями.
4.Переложить обратно в дуршлаг,обвалять в муке и жарить на растительном масле на сильном огне в течении 5 минут,периодически помешивая,а затем включить средний огонь и жарить до готовности,помешивая.
Соль и перец добавить в конце приготовления.
5.Перед подачей посыпать мелко рубленной зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Узнать Подробнее>>>

Картофель по-шведски

5-6 шт. картофеля среднего размера,
1-2 ст. ложки растительного масла,
1-2 ст. ложки панировочных сухарей,
щепотка сушеного чеснока,
приправа для картофеля,
соль по вкусу.



1.Духовку нагреть на 225 градусов, противень застелить фольгой.
2.Картофель очистить, помыть и обсушить.
3.Затем порезать на тонкие колечки прорезая не до конца.
4.Уложить картофель на противень, полить маслом, не солить, поставить в духовку на 25 минут.
5.Затем вынуть из духовки, посолить, полить еще раз маслом и посыпать немного панировочными сухарями, сушеным чесноком и приправой.Поставить в духовку еще на 20 минут, пока картофель не зарумянится.

Подавать горячим.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Ленивые шаньги

6-7 картофелин;
1 белый батон;
соль по вкусу;
растительное масло для смазывания противня;
1 яйцо.



1.Картофель очистить, сварить в подсоленной воде до готовности, немного охладить и размять в пюре.Можно добавить немного молока или сливочного масла.
2.Хлеб нарезать ломтиками толщиной около 1,5-2 см. В мякише каждого ломтика аккуратно сделать углубление. В полученные углубления выложить картофельное пюре.
3.Заготовки выложить на смазанный растительным маслом противень.
4.Яйцо взбить, смазать ленивые шаньги.
5.Запекать в течение 15-20 минут в разогретой до 180 градусов духовке до образования золотистой корочки.

Подавать горячими.



Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Картофель с редиской и заправкой из хрена

картофель 400 г
редиска 150 г
зеленый лук небольшой пучок

Заправка:
хрен 1 ст.л.,
растительное масло 3 ст.л.,
чеснок 2 зубчика.




1.Очищаем картофель и разрезаем его на 4 части (если картофель крупный,то режем на больше частей).Отвариваем картофель в подсоленной воде.
2.Пока он варится, готовим заправку для салата - хрен, смешиваем с растительным маслом, в заправку добавить мелко рубленный чеснок.
3.Вымыть редиску и зелёный лук.
4.Когда картофель готов, слить воду, немного его остудить, добавить порезанный четвертинками редис, и резанный крупными перьями зеленый лук, все это сдобрить заправкой, и перемешать.



Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Зразы картофельные с грибами

Картофель 1 кг
молоко 70 мл
сливочное масло 50 г
грибы шампиньоны,можно любые 200 г
яйца 1 шт
мука 5 ст.л
лук зелёный небольшой пучок
соль,чеснок,чёрный молотый перец по вкусу
панировочные сухари.



1.Готовим пюре:чистим,варим картофель,солим.С готовой картошки сливаем воду,добавляем молоко или сливки,масло и готовим пюре.
2.Даём остыть и добавляем порезанный зелёный лук,яйца,муку.Пюре должно быть плотным по консистенции,не жидким.
3.Для начинки мелко режем грибы и чеснок,обжариваем грибы с чесноком на растительном масле до готовности,даём остыть.
4.Делаем зразы:Распределяем пюре на ладошке в центр выкладываем столовую дожку готовой начинки и закрываем еще одной частью пюре,формируем котлету,чтобы начинка не выглядывала.
5.Обваливаем зразы со всех сторон в панировочных сухарях и обжариваем с 2х сторон в большом количестве растительного масла по 5 минут с каждой стороны.


Приятного аппетита! Узнать Подробнее>>>

Клецки со шкварками и луком. Белорусская кухня.

Картофель сырой 4 шт,
яйца 1 шт,
мука 1/3 стакана,
соль по вкусу,
свинина жирненькая (грудинка например) 200 г,
лук репчатый 2 шт,
специи по вкусу,
сметана любой жирности 150 мл.



1.Картофель очистить и натереть на мелкой терке, туда же потереть одну луковицу.
2.Отжать полученную кашицу через марлю (жидкость не выливать пока).
3.В отжатую кашицу добавить яйцо, соль, перец молотый, муку и крахмал, который осел в отжатой жидкости или добавить 2 ст.л покупного крахмала. Замесить довольно плотное тесто.
4.Берем его влажными руками и скатывать в небольшие шарики .
5.Шарики опускаем в кипящую подсоленную воду. Варить минут 20-25.
6.Пока варится, на сковородку выложить нарезаную свинину, обжарить до золотистого цвета, добавить нарезаный полукольцами лук. Посолить, поперчить.
7.Когда лук обжарится, все залить сметаной и пару минут под крышкой протушить.
8.Затем готовые клецки выложить в эту сковородку и перемешать.Потушить под крышкой пару минут.


Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Драники без добавления муки

5 картофелин
1 яйцо
соль перец по вкусу



1.Сырой картофель очистить и натереть на мелкой терке.
2.Вбить в натертый картофель яйцо,посолить,поперчить и тщательно перемешать.
3.Разогреть на плите сковороду с растительным маслом.
4.Выкладывать драники на сковородку с помощью столовой ложки и придать им сплющенную форму оладьев с помощью той же столовой ложки.
5.Жарить на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.


Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Кыстыбый башкирский

Тесто :
1,5 стакана молока (можно использовать воду или бульон из-под картофеля или молоко и вода 1:1),
соль по вкусу,
1 яйцо,
3 стакана муки.

Начинка :
Картофель 500 г,
Соль,перец по вкусу,
Молоко 70 мл,
Масло сливочное 50 г для пюре и 70 г для смазки лепешек.



1.Картофель почистить и поставить варить до готовности.Воду слить и сделать пюре,посолить,поперчить,добавить молоко и масло.Перемешать.Начинка готова.
2.Делаем тесто:яйцо взбиваем слегка с молоком и солью.Постепенно вводим муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто.Оставляем на 30 минут отдохнуть под полотенцем.
3.После чего раскатываем тоненькие лепёшки и обжариваем с обеих сторон на раскалённой сковороде. СКОВОРОДА ДОЛЖНА БЫТЬ СУХАЯ! БЕЗ МАСЛА! Надо следить, чтобы " глазики" не пригорали (на фото видно, что получаются лепёшки с точечками).
4.Стопку из лепёшек нужно укутать в полотенце или скатерть, пока горячие, чтобы на затвердели, были мягкими. Каждую лепёшку со сковороды в стопку, под полотенце.
5.На половинку горячей лепёшки выкладываем пюре, второй половинкой прикрываем, получается полумесяц. Затем смазываем с обеих сторон растопленным сливочным маслом.


Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Запеканка картофельная с курицей на скорую руку

Картофель 500 г,
филе куриное(можно использовать любое мясо или фарш) 500 г,
лук репчатый 1-2 шт,
соль,чёрный перец по вкусу,
вода 70 мл,
майонез или сметана 70 мл.



1.Картофель нарезать тонкими(но не прозрачными) кружочками.
2.Куриное филе нарезать на маленькие кусочки и перемешать с мелко нарезанным репчатым луком.
3.В форму уложить 1-2 слоя картофеля,посолить,затем курицу с луком,посолить,поперчить и снова картофель 1-2 слоя,посолить,поперчить.
4.Залить майонезом смешанным с водой в пропорции 1:1.
5.Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

При подаче можно украсить еще горячую запеканку тонким слоем мелко натертого твердого сыра и посыпать мелко порезанным зеленым луком.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Картофельная запеканка с курицей и грибами

Картофель 5 шт,
Куриное филе 400 г,
Грибы (шампиньоны,можно лесные) 300 г,
Лук 1 шт,
Соль,перец по вкусу,

Заливка:
Яйца 3 шт,
Твердый сыр 100 г,
Зелень любая по вкусу.




1.Фольгу выложить в форму для запекания и смазать немного растительным маслом.
2.Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками.Выложить картофель на фольгу.
3.Куриное филе нарезать маленькими кусочками и можно эти кусочки слегка отбить.Посолить,поперчить филе и выложить его сверху на картофель.
4.Грибы и лук мелко порезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до выкипания всей жидкости.
5.Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.Запекать около 30-40 минут до готовности картофеля.
6.Пока запекается наше блюдо,делаем заливку:яйца слегка взбить с помощью миксера (можно вилкой).Сыр натереть на крупной терке.Зелень очень мелко порезать.Соединить яйца,сыр и зелень,тщательно перемешать.
7.За 5 минут до готовности запеканки залить яично-сырной смесью.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>