Нежный куриный шашлык в кефирном маринаде

Курица целая или филе около 1.5 кг.

Для маринада:
лук репчатый 2 шт,
зелень укропа и петрушки по вкусу,
смесь перцев и соль по вкусу,
чеснок 5-10 зубчиков,
кефир любой жирности около 500 мл.



1.Нарезаем курицу порционно,укладываем в кастрюлю.
2.Добавляем нарезанный кольцами лук,мелко порезанную зелень,специи по желанию,солим,перчим.Добавляем чеснок пропущенный через пресс.
3.Заливаем кефиром,перемешиваем,кефир должен "обвалакивать" каждый кусочек.
4.Оставляем мариноваться на ночь в холодильнике.
5.Далее готовим на углях или в духовке.


Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Маринад для остреньких шашлыков из аджики и соевого соуса

Свинина (или курица) 1,5 кг,
Лук репчатый крупный 2 шт,
Аджика 80-100 мл,
Соевый соус 50 мл,
Смесь перцев,соль по вкусу.



1.Мясо режем не сильно крупными квадратиками.Лук режем кольцами,тоже не сольно толстыми.Перемешать мясо и лук.
2.Делаем маринад:смешиваем аджику,соевый соус и по вкусу соль и перец.С солью и перцем будьте осторожны,т.к. соевый соус сам по себе соленый,а аджика острая.
Кстати,если у вас очень "злая" аджика,то можно взять ее меньшее количество и разбавить ее немного водичкой.
3.Добавляем к мясу и луку наш маринад,тщательно перемешиваем и слегка их "мнём".Чтобы мясо дало сок.
4.Оставляем мариноваться на 2-3 часа,а лучше на ночь.
5.После чего насаживаем на шампура мясо-лук-мясо-лук и жарим на огне до готовности.
Также можно использовать данный рецепт для шашлыков в духовке.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Йогуртовый маринад.Индийская кухня

кумин 3 ч.л.,
красный сладкий перец-паприка 2 ч.л.,
корица 1 ч.л.,
черный перец 2 ч.л.,
кориандр 1 ч.л.,
чеснок 1-2 зубчика,
натуральный йогурт 250 гр.,
сок 1 лимона или по вкусу,
кусочек свежего имбиря 10 г,
соль 1 ч.л.



1.В ступке перемалываем кумин,красный сладкий перец-паприку,корицу,черный перец,корианд,мелко порезанный чеснок.Отставляем.
2.В отдельной кастрюльке смешиваем натуральный йогурт, сок лимона, смесь специй из ступки, мелко нарезанный кусочек свежего имбиря, соль.
3.Даем смеси постоять минут 15-20, после чего маринад готов и можно класть в него мясо.

Этот йогуртовый маринад отлично подходит для мяса птицы, свинины и овощей.


Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Шашлычки из креветок

Креветки 1 кг,
соевый соус 4 ст.л,
сок лимона 4 ч.л,
соль,перец по вкусу,
оливковое масло 4 ст.л,
чеснок 3 зубчика.



1.Делаем маринад:смешиваем соевый соус,оливковое масло,лимонный сок,пропущенный через пресс чеснок,добавляем соль,перец,перемешиваем.
2.Замариновать креветки в этом маринаде минимум минут на 30,лучше на час или два.
3.После того как креветки промариновались насаживаем их на шпажки (вымоченные в воде заранее)
4.Жарить на растительном масле до появления легкой золотистой корочки по 1-2 минуте с каждой стороны.
5.Также можно запекать в духовке при 200 градусах 7-10 минут или на мангале.

Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Маринад для мавританских шашлычков

Сок 1 лимона,
репчатый лук 1-2 шт,
чеснок 4 зубчика,
соль 1/2 ч.л. или по вкусу,
зелень (петрушка,кинза) 1 небольшой пучок,
куркума 1 ч.л.,
черный перец, белый перец, красный сладкий перец-паприка по 1/3 ч.л. или по вкусу,
шафран 1 ч.л.,
кумин 1/2 ч.л.,
имбирь 1/3 ч.л.,
колорант (специя-краситель, добавляется для цвета) 1 ч.л.



Данный маринад подходит для курицы, свинины.

1.Мелко нарезать репчатый лук и чеснок и тщательно перемешать.
2.Зелень мелко-мелко порубить.
3.Смешиваем лимонный сок, мелко нарезанный и заранее смешанный репчатый лук и чеснок, соль,порубленную зелень, куркуму, черный перец, белый перец,паприку, шафран, кумин, имбирь, колорант.
4.Втираем в порезанное порционными кусочками мясо.

Время замачивания: 2 часа.


Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Маринад из тертых специй с семечками

соль 1 ч.л.,
сахар щепотка,
перец горошком: черный, белый, красный (перуанский) по 1/2 ч.л.,
тимьян 1/2 ч.л.,
семечки 2 ст.л.

вода 50 мл,
мед 1/2 ч.л.,
оливкового масла 3 ст.л.

мясо любое 1 кг.



Маринад подходит для разного вида мяса.

1.Сложить в ступку соль, сахар, перец горошком: черный, белый, красный (перуанский), тимьян. Все растолочь пестиком в порошок. 2.Затем добавить семечки и еще раз растолочь.
3.Втереть полученную массу в промытое, нарезанное и подсушенное с помощью бумажного полотенца мясо. Дать настояться минут 15.
4.В отдельной миске смешать воду с медом и небольшим количеством оливкового масла, добавить полученную жидкость в мясо со специями и еще раз тщательно все перемешать-втереть.
5.Поместить мясо в маринаде в холодильник на несколько часов, но не более чем на 6 часов, иначе маринад может перебить вкус мяса.

Приятного аппетита.

Узнать Подробнее>>>

Куриные голени в маринаде с чили, тмином и соевым соусом

6-8 куриных голеней
Чили меленый - 0,5-1 ч.л.
соевый соус - 3-4 ст.л
тмин - 1 ч.л
чеснок - 2 зубчика
50 мл. белого вина или куриного бульона (я добавляю вино)
сок 0,5 лайма
оливковое масло - 3 ст.л
соль (я вообще не солю, соевый соус соленый, так что учтите это, если будете добавлять соль)
смесь перцев



1.Смешайте оливковое масло, соевый соус, вино(или бульон), рубленый или пропущенный через пресс чеснок, тмин, чили, соль и смесь перцев.
2.Натрите куриные бедрышки маринадом, переложите в пакет и оставьте на 1-2 часа (можно и больше, я оставлю на ночь или утром мариную, а вечером готовлю) в холодильнике.
3.Курицу поместите в форму для запекания, накройте фольгой и запекайте в разогретой духовке 1 час при 180-200 градусах.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Курица в хмельном маринаде

200-300 мл пива (у меня светлое, можно темное, с темным будет более насыщенный ржаной вкус)
100 мл растительного масла
у меня голени и бедра общим весом примерно 1 кг (можете взять другие куриные части, кроме куриной грудки или целую курочку)
5-6 зубчиков чеснока
1 ст. л. мёда
2 ч. л. приправы для курицы
смесь перцев
1/2 лимона (сок) или 1 лайма
1 ч.л. паприки (если есть подкопченная-замечательно)
соль
свежая зелень по желанию



1.Куриные части промыть, обсушить.
2.Растопить мед (просто поставьте мисочку с медом в бОльшую емкость с горячей водой на несколько минут).
3.Мед перемешать с соком лимона, пивом, приправы для курицы, измельченным чесноком или пропущенным через пресс (или размельченным ступке) растительным маслом, солью, перцем, паприкой.
4.Замариновать в смеси куриные голени минимум на час.(Если оставляете мариноваться на час, не убирайте курицу в холодильник.) Я оставляю мариноваться на ночь в холодильнике.
5.Разогреть духовку до температуры 200 градусов, выложить куриные голени на противень, готовить 30-40 минут до готовности, периодически переворачивая и поливая маринадом. Через 30-40 минут включите функцию гриль в духовке и дайте курочке подрумяниться (минут 7-10)
Перед подачей на стол выложить куриные части в медово-хмельном соусе на плоское блюдо и украсить зеленью.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Шашлычки на шпажках,маринованые в кефире и базилике и тимьяне

700 гр свинины
2 крупные луковицы
1 литр кефира
5 веточек тимьяна
10 веточек фиолетового базилика
1 пакетик приправы для свинины

бамбуковые палочки или шампура



1.Бамбуковые палочки замочить в воде на 24 часа,дабы при приготовлении в духовке они е згорели раньше времению
2.Мясо порезать вдоль волокон на порционные кусочки.Репчатый лук порезать кольцами, высыпать к мясу,приправить специями и добавить тимьян и измельчённый базилик.
3.Добавить кефир, чтоб он полностью покрывал мясо. Оставить мариноваться его примерно на 8 часов,а лучше на ночь.
4.После этого нанизать мясо на шпажки, положить их на противень с бортиками.
5.Отправить в духовку при температуре 180-200 градусов на 30-40 минут.

Также можно использовать данный рецепт для приготовления шашлыка на костре.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Курица в необычном маринаде

куриные бедра 6 шт

1/2 ст.оливкового масла
1 ст.ложка горчицы
1 ст.ложка меда
1 ст.ложка сладкой паприки (если есть подкопченной)
1 ст.ложка сухого эстрагона
0,5 ст.л. орегано
0,5 ст.л. кориандра
3-4 зубчика пропущенного через пресс чеснока
1 лайм (порезать пополам.Из одной половины выдавить сок,вторую нарезать тонкими кружочками)
смесь перцев по вкусу
соль по вкусу



1.Смешать в большой миске или кастрюле все ингредиенты для маринада
2.Вымыть кусочки курицы,обсушить.Положить кусочки в маринад и несколько раз перемешать.В результате все кусочки должны быть покрыты маринадом.Поставить миску в холодильник на ночь/день в процессе маринования несколько раз перевернуть кусочки.
3.На противень застеленный бумагой для выпечки или в форму разложить курицу и поставить в нагретую до 180 гр духовку. Полить половиной маринада.
4.Запекать в течении 40 минут.
5.В течении запекания минут через 25 перевернуть кусочки курицы и полить их оставшимся соусом.

Приятного аппетита!
Узнать Подробнее>>>

Маринад кисло-сладкий для мяса,птицы,овощей,морепродуктов,рыбы

соевый соус 100 мл,
мёд 3 ст.л,
кайенский перец щепотка,
тертый имбирь 30-50 гр,
лук-шалотт или лук-порей 70-100 г,
чеснок 2 зубчика,
зелень 1\2 пучка: кинзы, петрушки.



1.Смешать в блендере соевый соус, мед, кайенский перец , тертый имбирь, лук-порей, чеснок, в конце добавить мелко рубленную зелень.
2.Все еще раз перемешать.
Маринад готов.

Время маринования минимум 30 минут, но лучше оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
Такой маринад отлично подходит к мясу птицы, свинине, кролику, морепродуктам или к овощам.

Приятного аппетита. Узнать Подробнее>>>

Курица в томатном маринаде

Курица-любая часть,у меня голени-500 г,

сметана-4 ст.л.,
томатная паста-4 ст.л.,
щепотка имбиря молотого,
красный перец,
1 ст.ложка подсолнечного масла.



1.Смешиваем сметану,томатную пасту,щепотку имбиря,красный перец, ложку подсолнечного масла.
2.Хорошо перемешать.
3.Курицу посолить и обмазать маринадом.
4.Мариновать 1,5-2 часа минимум.
5.Отправить в духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Маринад для шашлыка из домашней птицы

Курица или цыплёнок или утка или индейка – 500 г,
лук репчатый – 1-2 шт,
чеснок – 2-3 зубчика,
уксус винный – 2 ст.л.,
зелень любая – по вкусу,
соль,перец чёрный,перец чили молотый, куркума, зира, кориандр.



1.Курицу промыть нарезать на куски массой 3х4 см, смешать с нарезанным тонкими кольцами репчатым луком, 1/3 от нормы, рубленым чесноком,нашинкованной зеленью, посыпают солью, перцем чёрным и чили, куркумой, зирой, кориандром, поливают винным уксусом, перемешивают и оставляют для маринования в прохладном месте на 3-4 часа. 2.Маринованный шашлык нанизывают на шампуры или шпажки и обжаривают над раскалёнными углями.
3.При подаче шашлык укладывают на блюдо вместе с шампурами, сверху посыпают нашинкованным репчатым луком, зеленью и поливают уксусом.

Приятного аппетита.
Узнать Подробнее>>>

Шашлык из куриных ножек и бедрышек маринованных в кефире

4 куриных окорочка (снять кожу и разделить на ножку и бедро)
0,5 л кефира
2 ч.л. готовой горчицы
1 ч.л.смесь перцев или черный молотый перец
специи для шашлыка 1 ст.л.
1 головка чеснока (выдавить)
2 ч.л. соли



1.Кефир смешать с приправой, горчицей, перцем и чесноком и залить этой смесью курицу. 2.Оставить на ночь в холодильнике.
3.С утра посолить.
4.Жарить на углях примерно 25-30 минут, периодически переворачивая.
Приятного аппетита
Узнать Подробнее>>>

Домашний шашлычок

Мясо курицы (можно грудку,можно крылья,любую часть)
Молока 1-1,5 стакана
Соль,перец,специи-по вкусу.




1.Режем курицу на маленькие кусочки и маринуем в молоке со специями Оставляем на 5-6 ч. Можно на ночь.
2.Достаем и надеваем на бамбуковые шампура. И в духовку,разогретую до 180гр.
Узнать Подробнее>>>

Маринад "Быстрый" для свининки

Очень сочный шашлычок получается.Когда нет времени,такой рецепт незаменим!!!



1)Режем мясо, лук крупно(чтобы потом вытащить, а то он быстро сгорит)
2)Кладем лавровый лист, черный молотый перец, 1/2 стакана белого вина, майонез. Маринуется очень быстро 1.5 или 2 часа
Очень вкусно получается, можно также сделать из красного сладкого вина с кефиром( сладость размягчает мясо, но нет привкуса сахара при этом), а кефир или майонез делает более сочным мясо. Узнать Подробнее>>>

Шашлык из свинины. Потрясающий маринад- очень рекомендую!

Свинина получается потрясающая- пропитывается запахом трав и специй, становится мягкой и сочной. Так же можно мариновать мясо для запекания в духовке.



горчица белая
оливк.масло
сахар, соль
сушеные овощи: лук, чеснок, лук порей, перец чили
сушеные травы и специи: черный перец, лавровый лист, петрушка, кориандр
вода до нужной консистенции маринада.Приятного аппетита! Узнать Подробнее>>>

Шашлык из курицы. Потрясающий маринад- очень рекомендую!

Маринад для куриного филе.Филе получается сочным, ароматным. Так же можно мариновать курочку для запекания в духовке.



паста томатная
оливк.масло
сахар, соль
сушеные овощи: лук, чеснок, паприка, томаты
сушеные травы и специи: базилик, черный перец, душистый перец, кориандр, куркума
вода до нужной консистенции маринада.Приятного аппетита! Узнать Подробнее>>>

Шашлык с разными маринадами

Шашлык я думаю умеют готовить все!
Поэтому я напишу лишь несколько рецептов маринада.
Все маринады рассчитаны на 2кг мяса.



№1
3 луковицы(кольцами)
2помидора(кружочками)
1 лимон(кружочками)
300г майонеза
200г газированной минеральной воды
зелень,соль,чёрный молотый перец

№2
1стакан воды
1стакан уксуса
3 луковицы(кольцами)
1чайная ложка сахара
лавровый лист,соль,чёрный молотый перец

№3
2ст.л горчицы
4ст.л майонеза
4 луковицы(кольцами)
сок 1 лимона
чёрный молотый перец,лавровый лист,
приправа хмели сунели,соль.

№4
100г растительного масла
2ч.л чёрного молотого перца
2ч.л соли
100г сладкого соуса чили
2ст.л семян кинзы(кориандр)
2ч.л паприки(сладкой молотой)
3 зубчика чеснока(измельчить)

№5
250г майонеза
3 луковицы(кольцами)
соль,чёрный молотый перец

За 15 мин до приготовления залить пивом 0,5л(светлое) Узнать Подробнее>>>