Баклажанная икра

Баклажаны 2-3 шт.
чеснок 5-6 зубчиков
репчатый лук 1 шт
зелень (кинза, петрушка) по вкусу,
соль, перец по вкусу
винный (яблочный) уксус 1-2 ч.л.



1.Баклажаны целиком,не отрезая хвостик,наколоть в нескольких местах вилкой, положить на противень с фольгой или пергаментной бумагой, туда же добавить неочищенный чеснок и репчатый лук с шелухой.
2.Все слегка полить-сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 180 градусов на 15-20 минут.
3.Вынуть, остудить, очистить от кожуры баклажаны, чеснок и лук.
4.Все мелко нарезать или пропустить через мясорубку (миксер, блендер), добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец по вкусу и винный (яблочный) уксус.
5.Все перемешать, сложить в емкости с крышками (банки) и убрать в холодильник на сутки.Или положить в стерилизованные банки,закатать,перевернуть и укрыть теплым одеялом.
Через сутки можно подавать к столу, как салат-закуску, если мелко нарезано или как баклажанную икру, если вы перемололи все в блендере.

Приятного аппетита!