Кабачковая икра как магазинная

1 кг кабачков;
2 моркови;
2 луковицы;
2-3 зубчика чеснока;
1,5 ст.л томатной пасты;
соль, перец;



1.Лук порезать мелким кубиком,а морковь натереть на терке.Обжарить на сковороде с растительным маслом лук и морковь до золотистого цвета.
2.Кабачок порезать на мелкие кубики и обжарить отдельно в маленьком количестве растительного масла до золотистого цвета.
3.Положить кабачки и обжаренный лук с морковью в казан,добавить 50 мл воды и тушить 1 час на медленном огне, периодически помешивая.
4.В конце добавить томатную пасту, соль, перец, выдавленный чеснок через пресс.
5.Остывшую икру измельчить блендером и поставить в холодильник.


Для консервирования нужно после измельчения в блендере прокипятить икру и стерилизовать в банках 1 час. После чего икру можно закатать.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!