Сельдь солёная под горчичной заправкой

Сельдь – 1 шт,
лук репчатый или зелёный (перо) - 300 г,
укроп – 50 г,
маслины – 100 г,
масло растительное – 80 мл,
горчица столовая – 20 г,
уксус 3% - 90 мл,
сахарный песок – 10 г,
соль – 2 г,
перец чёрный молотый - 0,4 г.



1.Горчицу, сахар, соль, чёрный молотый перец растирают, разводят уксусом, процеживают и заправляют растительным маслом.
2.Филе солёной сельди (мякоть) нарезают тонкими кусочками, поливают горчичной заправкой, посыпают луком и маринуют в течении 30 минут.
При подаче украшают укропом и маслинами.