Зразы боярские

фарш:
свинина-200 г,
курица-200 г,
лук-1 шт,
хлеб-100 г,
соль,перец.

начинка:
грибы-100 г,
яйцо-2 шт,
зелёный лук-50 г,
плавленный сыр-1 шт.



1.Делаем фарш:свинину,курицу,лук,хлеб замоченный в молоке перемолоть через мясорубку,посолить,поперчить.Тщательно перемешать.
2.Начинка:Грибы любые отварить 10-15 минут,остудить,мелко порезать.Яйца отварить,мелко порезать.Зеленый лук мелко порубить.
3.Взбить белок,добавить в начинку и всетщательно перемешать.
4.Плавленный сыр порезать на тоненькие продольные пластиночки.
5.На смоченную водой руку кладем фарш,сверху начинку и кусочек плавленного сырка,закрываем сверху еще частью фарша.Формируем в руках котлетку.
Обваливаем ее в муке или панировочных сухарях и обжариваем в растительном масле до готовности с двух сторон.