яичные белки - 3 шт.
молоко - 200 мл,
сливочное масло - 50 г,
сахар - 2 столовые ложки,
соль - 0,5 чайные ложки,
мука - 3-4 стакана
для начинки:
творог - 500 г,
яичные желтки - 3 шт,
сахар - 2 столовые ложки
1 столовая ложка растопленного (на водяной бане) сливочного масла.
1.Молоко налить в кастрюлю, положить сливочное масло, сахар, соль - все, помешивая, довести до кипения.Молоко снять с огня, ввести 1 стакан просеянной муки и хорошо перемешать деревянной лопаточкой до получения гладкой блестящей массы.Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
2.В охлажденное тесто ввести белки и размешать тесто до однородной консистенции.
Постепенно добавить в тесто оставшуюся муку и замесить мягкое эластичное тесто.
3.Приготовить творожную начинку: творог растереть с сахаром, желтками и растопленным сливочным маслом.Отделить от общей массы теста небольшую часть и раскатать тесто в тонкий пласт.
4.Стаканом, или другой подходящей выемкой, вырезать кружки.
5.На середину каждого вырезанного кружка положить 1 чайную ложку начинки и защипать края.
Варить вареники в кипящей подсоленной воде 3-5 минут с момента закипания.
0 коммент.:
Отправить комментарий