Киш с луком-пореем и твердым сыром

Тесто:
Мука — 200 г,
Маслo сливочное 125 г,
Яйцо 1 шт,
Соль 1/2 ч.л. ,

Начинка:
Лук-порей — 2 шт
Сливки (20%) — 200 мл
Сыр твердый — 150 г
Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
Перец белый (молотый, по вкусу)
Маслo сливочное 2 ст.л.
Яйцо 3 шт
Соль 1/2 ч.л.



1.Для теста смешайте просеянную муку, яйцо, нарезанное кусочками холодное сливочное масло и соль. Замесите однородное тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.
2.Начинка. Промойте и нарежьте белую часть порея тонкими колечками.
3. Обжарьте лук 10 минут под крышкой на сливочном масле, а затем охладите до комнатной температуры.
4. Сыр натрите и смешайте с луком-пореем, приправьте по вкусу солью, перцем и перемешайте.
5. Заливка. Взбейте яйца вместе со сливками. Приправьте солью, белым перцем и мускатным орехом.
6. Разогрейте духовку до t=175С.
При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания. Осторожно снимите верхний слой бумаги. Переверните тестом вниз на форму. Скалкой проведите по краям так чтобы лишнее тесто отпало.
Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Вилкой несколько раз проколите донышко, чтобы воздушные пузырьки в тесте при выпекании могли улетучиваться.
Сверху на тесто кладут бумагу для запекания, поверх неё распределяют сухие бобовые и ставят в разогретую духовку.
7.Выпекайте киш 15 минут, а затем удалите бумагу с бобовыми. Выложите сырно-луковую начинку, равномерно распределите её по форме.
8.Залейте начинку яично-сливочной массой и выпекайте пирог при той же температуре ещё 30-35 минут.
Слегка охладите готовый киш и извлеките из формы.

Можно также готовить используя слоеное тесто!