Кексы из кабачка с луком и беконом

1 луковица
300 г кабачков
1 ч.л. соли
70 г бекона
2 яйца
1 ч.л. сахара
100 г муки
разрыхлитель (1 пакетик)



1.Лук мелко нарезать, поджарить до золотистого цвета.
2.Кабачки очистить, натереть на крупной терке, отжать сок.
3.Бекон мелко нарезать, смешать с луком, кабачками, посолить, перемешать.
4.Смешать яйца и сахар, немного взбить венчиком. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать.
5.Выложить тесто в небольшие формочки для кексов. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут. Поверхность кексов должны подрумяниться.

Украшение сделано из консервированной кукурузы, красного болгарского перца, зеленого лука и кетчупа.

Приятного аппетита.