Для маринада:
индейка весок 6-7 кг(у нас была такая меньше просто не нашли)
1-2 ст.л. Уксус 9%
1-2 ч.л. Соль
1-2 ч.л. Смесь перцев
Приправа для птицы(любая)
4 зубчика Чеснок
4 ст.л. сок лимона
Для приготовления:
Масло сливочное (заморозить)
Бекон упаковка 300 гр
Для начинки:
Печень индейки 300 гр
Сердце индейки 300 гр
Сердце индейки или куриное(у нас было куриное,индейки не нашли)
Гречка 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Сметана 30% 300 гр.
соль,перец
Масло сливочное
1.Индейку натереть приправами ,перцем ,солью ,сделать надрезы и нашпиговать чесноком,сбрызнуть уксусом и соком лимона.Положить в большой пакет,плотно завязать и убрать в холодильник на сутки.Через сутки приступаем.
2.Готовим начинку :Потрошка мелко нарезать,обжарить на сливочном масле,лук мелко нарезать и добавить к потрошкам,посолить,поперчить,долить водички и тушить под крышкой до готовности.В это время отварить гречку(подсолить) до полуготовности(у меня сварилась почти полностью),когда все готово смешать гречку с потрохами и сметаной.Остудить.
3.Достаем индейку .По всей птичке главное в грудке делаем глубокие надрезы и нашпиговаем кусочками сливочного масла(можно салом не соленым или куриным жирком)и под кожу на грудке чтоб не была сухой .
4.Внутрь пропихиваем кусочек хлеба черного к горлу,чтоб не выпала начинка.Начиняем гречкой с потрошками,связываем лапки,зашиваем попку.
5.Укладываем на фольгу(не обычную ,а которая плотнее и шире)
6.Оборачиваем всю индейку бекончиком.
7.Закрываем плотно фольгой со всех сторон .
8.Отправляем в духовку на 250 градусов ,на 2 часа,затем на 200 еще 2 часа,потом опять увеличиваем температуру.В зависимости от веса,изменяется время приготовления 1кг=1часу.
9.За час до готовности раскрываем фольгу и включаем в духовке режим зажарки сверху.(до этого готовили с верхним и нижним подогревом)Каждые 15 минут поливаем выделившимся соком соком .Достаем,поливам соком и всё готово.
Приятного аппетита.
0 коммент.:
Отправить комментарий