Для теста:
4 яйца
125 гр сахара
125 гр муки
Для пропитки:
100 мл воды
80 гр сахара
1 ст л. коньяка
Для крема:
2-3 яичных желтка
150 гр горького шоколада
150 гр сахара
горсть измельченных грецких орехов
150 мл сливок 33 %
1 ст. л. коньяка
1.Делаем бисквит:На водяной бане размешать желтки с сахаром и взбивать, постепенно прибавляя скорость, миксером до бела и увиличения в обьеме в 3 раза, 8-10 минут. Затем снять с водяной бани и не прикращая взбивать остудить. Когда смесь остынет вводить по 1 ст.л. муки, все также взбивая тесто.
2.Духовку нагреть до 180 градусов, на пергамент смазаный растительным маслом вылить тесто, толщиной примерно в полсантиметра, выпекать 15 минут. Духовку не открывать, чтобы бисквит не опал.
3.Делаем крем:На водяной бане растопите шоколад.Взбейте сливки, введите в них остывший шоколад, коньяк.На водяной бане взбейте миксером яичные желтки с сахаром до бела и также остудив их добавте к крему вместе с измельченными грецкими орехами. Еще раз все взбейте.
4.Делаем пропитку:Сахар вскипятите в воде, до растворения. Остудите(это обязательно) и добавте коньяк.
5.Бисквит скатайте в рулет и остудите. Затем аккуратно разверните, чтобы не повредить его и пропитайте сахаро-конъячным сиропом, сверху промажте кремом. 6.Сверните рулет, обмотайте в пищевую пленку и положите в морозилку минут на 40.
7.Затем достанте и промажте сверху оставшимся кремом, украсив на свое усмотрение.
8.Я украшала растопленым со сливочным маслом маршмелоу с добавлением сахарной пудры, темного кондитерского какао, зеленого красителя.
Приятного аппетита.
0 коммент.:
Отправить комментарий