Карамельный соус на кефире

1,5 стакана сахара (желательно тростникового, темного)
1,5 стакана кефира
50 г сливочного масла
1 ч.л. соды
1 ч.л. ванили



1.В толстостенной высокой кастрюле на среднем огне нагреть масло, сахар и кефир до кипения.
2.Добавть соду и ваниль, тщательно размешать, снять с огня. Соус будет обильно пенится. Пена осядет по мере остывания.
3.Хранить в холодильнике в закрытой посуде до 2х месяцев.

Карамельным соусом можно поливать десерты (мороженое, йогурт, чизкейки, свежие фрукты), добавлять в тесто при выпечке, в кофе или горячий шоколад.

Если смесь не загустела, то: после спада пены поставить кастрюлю на маленький огонь и уварить до легкого загустения, постоянно помешивая. При остывании соус загустеет еще больше, имейте это в виду!
Если Вы видите комочки, значит мешайте тщательней. Карамель будет однородная.