Котлета Гомельская

Свинина отбивная - 500-600 г

для начинки :
грибы шампиньоны (можно лесные) - 300 г
Сыр твердый - 150 г
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
зелень, соль, перец - по вкусу
растительное масло для жарки

для панировки :
мука - 0,5 стакана
Яйца - 2 шт
Картофель - 2-3 средних штуки



1.Приготовим начинку : грибы, лук и морковь мелко порезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить, поперчить, добавить зелень. Переложить в миску. Туда же натереть крупно сыр. Хорошо перемешать. Начинка готова.
2.Свинину разрезать порционно на отбивные, каждый кусочек тонко отбить с обеих сторон, посолить, поперчить. На отбитое мясо выложить начинку и сформовать котлеты овальной формы.
3.Когда все котлеты сформованы, натираем картофель на крупной терке.
4.Котлету обвалять сначала в муке, яйце, а потом сложив руки "лодочкой", разложить равномерно по всей котлете натертый картофель, уплотняя руками.
5.Сковороду хорошо прокалить, потом влить масло, и также хорошо его прогреть. Это надо делать для того, чтобы картофельная "шубка" не отвалилась при жарке, не прилипала к сковороде. Если все правильно сделать, то картофельная "шубка" останется на месте, котлетка будет ровненькая и красивая.
6.Обжарить котлетки до золотистой корочки на среднем огне.
7.До готовности довести в духовке, разогретой до 180 градусов, в течении 15 минут.

Подавать горячей, гарнировать свежими овощами.


Приятного аппетита.