Щвейцарский торт

яйца куриные 5 шт.
сахар 190г и 2-3 ст.л. для пропитки
1 пакетик ванильного сахара (10-11 гр. или ванилин,примерно 0,5 ч.л.)
мука пшеничная 175 г
разрыхлитель для теста 1 ч.л.
сыр сливочный ( Маскарпоне , Филадельфия или подобный) 500 г
сливки 35% 400 мл
сахарная пудра 5 ст. ложек (2 ст.л. добавим в сыр, 3 ст.л. во взбитые сливки)
цедра лимона 1/2 ч. ложка
теплая вода 200 мл
кофе растворимый 2 ч. ложки
какао 1 ст. ложка(по желанию, для украшения)
коньяк 2 ст. ложки (1 ст.л. в сироп для пропитки, 1 ст.л. в шоколадную прослойку)
шоколад черный 200 г (у меня 75%)
масло сливочное 75 г
конфитюр или густой джем, лучше с кислинкой 100 г



Делаем бисквит:
1.Яйца взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза.
2.Не переставая взбивать постепенно ввести сахар и ванильный сахар, взбивать не менее 10 минут.
3.В три приёма добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой.
4.Готовое тесто должно стекать с лопатки лентой.
5.Вылить тесто в противень застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
Выпекать 17-20 минут в прогретой духовке при 180 градусов.
6.Готовый бисквит перевернуть на лист чистой пекарской бумаги,(низ коржа у нас окажется сверху) освободить от бумаги на которой он выпекался, обрезать края, они нам пригодятся для украшения боков торта.Измельчить оставшиеся обрезки бисквита в блендере до мелкой крошки.
7.Разрезать остывший бисквит на 3 равных части, оставить на бумаге.

Делаем пропитку:
1.Нагреть воду и растворить в ней сахар и кофе, добавить 1 ст.л. коньяка.

Делаем прослойку из шоколада:
1.На паровой бане растопить шоколад 120 гр. с маслом,остудить добавить 1 ст.л. коньяка.Из оставшегося шоколада сделать шоколадную стружку.

Пропитать нашей пропиткой коржи с помощью кисточки и намазать растопленным с маслом шоколадом (шоколадной прослойкой), поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Делаем крем:
1.Взбить сливочный сыр с 2 ст.л.сахарной пудры, добавить натертую цедру.
2.Взбить сливки с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Осторожно соединить сливки и творожную массу.Сливки, аккуратно,движениями сверху вниз, ввести порциями в сырную массу.Крутануть пару раз миксером.

Сборка торта:
1.Коржи, кроме верхнего промазать кремом.
2.Верхний корж сначала смазать конфитюром.Покрыть весь торт (верх, края) оставшимся кремом.
3.Края украсить бисквитной крошкой. Сверху обсыпать шоколадной крошкой.

Украсить по желанию.

Оставить охлаждаться в холодильнике на 3-4 часа. Можно на ночь.


Приятного аппетита!