Рассольник классический.Русская кухня

Картофель – 300 г,
петрушка (корень) – 60 г,
сельдерей (корень) – 10 г,
лук репчатый – 40 г,
лук-порей – 40 г,
огурцы солёные – 60 г,
щавель – 40 г,
масло растительное рафинированное – 20 мл,
бульон или вода – 750 мл.



1.Солёные огурцы нарезают соломкой или ромбиками. Огурцы с толстой грубой кожицей и крупными семенами очищают от кожи и семян.
2.Картофель нарезают брусочками или дольками.
3.Мелко порезать лук (репчатый и лук-порей),щавель, корень петрушки и сельдерея слегка обжарить на растительном масле.
4.В кипящий бульон или воду кладут картофель, через 10-15 минут пассерованные овощи и огурцы.Выключаем и даем настоятся рассольнику под крышкой 10 минут.
5.Если вкус рассольника недостаточно острый, за 5-10 минут до готовности можно добавить процеженный и прокипяченный рассол от огурцов.

К рассольникам на мясных бульонах можно подавать ватрушки, а на рыбном – расстегаи.
Рассольники (за исключением рассольников на рыбном бульоне) подают со сметаной.

При подаче рассольники посыпают зеленью укропа или петрушки.

Приятного аппетита.