Пирожное Картошка с цитрусовыми цукатами

Сухари ванильные - 500 г
Молоко сгущенное - 400 мл
Какао-порошок - 50 грамм
Сливочное масло - 200 грамм
Шоколад темный 70-80% какао - 100 грамм
Коньяк - 30 мл
Цитрусовые цукаты (по вкусу) - 100 грамм



1.Перемалываем сухари в мелкую крошку.Я измельчала в блендере,но можно в мясорубке.
2.Перемешиваем банку сгущённого молока с какао-порошком. Какао нужно взять 2 столовые ложки с горкой. Перетираем до исчезновения комочков, добавляем сливочное масло, порезанное на кусочки и ставим на маленький огонь,пока масло не растает.
3.Далее в отдельной миске растапливаем на водяной бане плитку горького шоколада,поломанную на кусочки.
4.Половину растопленного шоколада добавляем к какао-масляному крему,а остальное пойдёт на украшение.
5.В конце добавляем в шоколадный крем две столовые ложки коньяка (для аромата).
6.Затем смешиваем сухарную крошку и шоколадный крем.Если смесь получается сухой, добавьте в него немного молока.
7.Пирожное можно формировать руками,отщипывая кусочки от "теста",но лучше сначала сделать из теста колбаску,порезать ее на одинаковые кусочки и катать из них шарики или брусочки.
8.Можно положить внутрь какую-нибудь начинку.Как вариант, цитрусовые цукаты.
9.Для украшения нарезаем все те же цитрусовые цукаты очень тоненькими полосочками.
10.Оставшуюся половину шоколада ещё раз подогреть до жидкого состояния.Обмазать им каждое пирожное и положить сверху по два кусочка нарезанных цукатов.

Теперь ждём когда шоколад застынет. Вкуснее всего пирожные на следующий день, когда они хорошенько пропитаются.

Советуем обратить внимание на этот рецепт - печенье савоярди