Свинина тушеная с овощами

свинина 400г,
баклажан 2 шт,
морковь 1 шт,
лук репчатый 1 шт,
чеснок 2 зубчика,
томатная паста 1 ст.ложка с горкой,
соль и перец по вкусу.



1.Морковь нарезать соломкой, обжарить на растительном масле 3 мин, потом в морковь добавить нарезанную кусочками свинину, посолить поперчить.
2.Немного обжарить и в эту смесь добавить кубиками нарезанный баклажан.Жарим дальше. 3.Лук режем кто как любит(я взбила его в пюре в блендере и эту кашицу добавила) и добавляем в сковороду, затем добавляем нарезанный мелко чеснок.
4.Добавить томатную пасту,разбавить немного кипяченой водой,посолить по вкусу довести до кипения и поставить на медленный огонь тушить под крышкой до готовности.
5.На гарнир что угодно подойдет, с макаронами очень вкусно.