Судаки горячего копчения

рыба судак 1 кг (2 одинаковые по размеру рыбины)
соль 3-4 ст.л
ольховая стружка 1 стакан
растительное масло



1.У рыбы удалить жабры и кишки.
2.Хорошенько её посыпать солью и оставить часа на 3.
3.Рыбу промыть и просушить.
4.На дно коптильни насыпать ольховую стружку,чтобы равномерно покрывала дно.
5.Решётку смазать растительным маслом,что бы рыба не прилипла и укладываем на неё рыбу.
6.Решётку ставим в коптильню и накрываем крышкой.
8.Разводим костёр из дров фруктовых деревьев.
9.Ставим коптильню на костер.
10.Коптим 30-40 минут.
Готовность рыбы определяем визуально-по коричневому цвету.

Приятного аппетита.