Салат с рисом и овощами

баклажан-1 шт,
длиннозёрный рис-1/2 ст,
помидор-1 шт,
солёный огурец -1-2 шт,
красная луковица-1/2 шт,
адыгейский сыр (можно брынза)-100-150 г,
укроп-пару веточек,

заправка:
растительное масло-1-2 ст.л.,
горчица-1-2 ч.л.,
соль и перец.



1.Баклажан вымыть, нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут.Затем промыть и обжарить на растительном масле, остудить.
2.Длиннозёрный рис отварить и промыть холодной водой.
3.В салатнике смешать рис, обжаренные баклажаны,помидор,порезанный кубиками,солёный огурец,соломкой, половину красной луковицы полукольцами, адыгейский сыр,кубиками и несколько веточек укропа мелко порезанного.
4.Для заправки смешать растительное масло, горчицу, соль и перец.
Приятного аппетита!