Пирог с яблоками и безе

Для теста:
2 желтка
150-200 гр маргарина (или сливочного масла)
350-400 гр муки
150 гр сахара
100 гр сметана
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:
500 гр любых кислых яблок

Безе:
2 белка
100 гр сахара
ванилин - 5 гр




1.Отделяем желтки от белков. Тщательно растираем их с сахаром.
Соединяем со сметаной, размягчённым маргарином, взбиваем, пока сахар полностью не растворится.
2.Муку просеять с разрыхлителем. Добавить к муке маргариновую смесь и замесить мягкое тесто.
3.Примерно пятую часть теста положить в морозилку. Остальное тесто выкладываем в форму, формируем бортики и отправляем форму с тестом в холодильник на полчаса.
4.Тем временем:
Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар и ванилин. Яблоки натереть на крупной тёрке (чистить не обязательно), затем слисть сок, а лучше даже немного отжать тертые яблоки, иначе дно пирога размякнет.
5.Достать форму с тестом из холодильника, поверх теста положить яблоки, затем поверх яблок выложить взбитые белки.
Достаем тесто из морозилки и натераем на тёрке поверх белковой массы.
Выпекать пирог при 200 градусах до золотистого цвета минут 40.
Вкуснятина необыкновенная!